Trio de croustillants de crevettes
Crevette filo, mini-aumônière de crevettes, samoussa de crevettes : la crevette au cœur d’un assortiment de produits croustillants.
Surgelé. Pièce de 10/15g. Cartons de 2 kg (3 boîtes de 50 pièces)

Pavé de saumon atlantique fumé à chaud aux épices
Filet de saumon atlantique légèrement assaisonné, fumé à chaud et agrémenté d’épices douces.
Réfrigéré. Pièce de 110 g. Barquetts de 5 pièces. Cartons de 3 barquettes.

Escalope de foie gras de canard crue marquée
Escalope poêlée recto verso puis surgelée individuellement et utilisable directement surgelée. Il suffit de la passer quelques minutes au four pour la restituer.
Surgelé. Pièce de 45/60 g. Cartons de 2 kg environ.

Gascon de caille à l’armagnac
Feuille de pâte à filo garnie d’une sauce crème cuisinée à l’armagnac avec des morceaux de volaille et des raisins secs. Un filet de caille est déposé sur le dessus puis le tout est cuit au four.
Surgelé. Pièce de 120 g. Cartons de 15 pièces

Salade de Saint-Jacques et écrevisses aux éclats de mandarine
Mélange de noix de Saint-Jacques sans corail,, de queues d’écrevisses, de surimi et d’éclats de mandarines. Le tout est assaisonné d’une sauce à la bisque de homard et à la crème.
Réfrigéré. Barquettes de 2,6 kg.

Origami de cabillaud, Saint-Jacques et écrevisses, sauce porto
Recette composée de dos de cabillaud, de Saint-Jacques et de queues d’écrevisses cuites, agrémentées d’une julienne de courgettes et d’une sauce au porto blanc.
Surgelé. Pièce de 180 g. Cartons de 24 pièces.

Suprême de volaille à la gersoise en fin feuilletage
Suprême de poulet cuit, garni d’une farce composée de viande de dinde, pommes poêlées, brisures de cèpes et bolets et foie gras, le tout parfumé à l’armagnac.
Surgelé. Pièce de 220 g. Cartons de 5 kg (22 pièces minimum).

Estouffade de sanglier aux châtaignes
Morceaux d’épaule de sanglier, découpés à la main, puis marinés au vin rouge et cuits longuement dans une sauce réalisée à partir de fond de gibier, vin rouge, liée à la purée de marrons et agrémentée de brisures de châtaignes.
Surgelé. Port de 250 g. Cartons de 4 sachets de 6 portions.

Pavé de veau à la crème de cèpes
Pavé de veau sauté jusqu’à obtention d’une cuisson rosée, et accompagné d’une crème de cèpes.
Surgelé. Port de 190 g. Cartons de 4 sachets de 6 portions

 

Tombée d’épinards façon Tatin
Garniture de légumes individuelle composée d’une tombée d’épinards réalisée à partir d’épinards branches cuisinés avec des amandes grillées, oignons et tomates confites, et dressée sur une crêpe salée au froment.
Surgelé. Pièce de 100 g. Carton de 36 pièces.

Maya chocolat accent pralin
Biscuit dacquoise à la noisette surmonté d’un crémeux praliné et d’une crème au chocolat en forme de barre, le tout recouvert d’un velours au chocolat et de trois petits points de chocolat fondant.
Surgelé.. Pièce de 80g. Carton de 16 pièces.

Soufflé glacé Citron Meringué
Crème glacée fondante au citron, décorée de meringue.
Pièce de 160 ml. Carton de 16 pièces. France.