Paristars ou l’art du mélange
lundi 9 mai 2011 12:17
75 - Paris Ouvert depuis mars dernier, Le Paristars propose des cocktails originaux aux noms de personnalités. Expositions photos, cocktails bigarrés, le lieu associe les deux en toute pondération.
 | | Giorgio Cinghinea, associé de Jean François Dasilva, a donné au Paristars son cachet et sa marque de fabrique : le rouge |
Jean François Dasilva ne se destinait pas à devenir un spécialiste des cocktails. Après avoir étudié la cuisine dans les Pyrénées Atlantiques, il arrive à Paris en 1989 : “J’ai commencé à la Coupole en cuisine (…) J’y ai découvert les métiers de la salle et j’ai choisi cet aspect de la restauration car j’aime le contact avec la clientèle.” Serveur puis assistant maître d’hôtel au Sébillon Elysées (Paris, VIIIe), il reste ensuite 4 ans au restaurant du Rond-Point des Champs Élysées dont il reprend la gérance et triple le chiffre d’affaires. Puis, il est engagé durant cinq ans à l’espace Montmartre. “Par la suite je suis parti à Fontainebleau où j’ai tenu une brasserie, avant de revenir à Paris créer ce concept de bar événementiel culturel. ” Une situation idéaleSitué à proximité de la place de la République à Paris, le lieu est très bien desservi confie l’associé et ami de longue date de Jean François, Giorgio Cinghinea, décorateur attitré du Paristars.À l’instar de Brian Flanagan (barman interprété par Tom Cruise dans le film Cocktail), Jean François Dasilva réussi à créer de véritables œuvres d’art : “Nombre de mes créations portent le nom de certains amis plus où moins connus comme le Paul Wermus où le Hugues de Sade (descendant du très controversé marquis du même nom), c’est une forme d’hommage que je leur rends.” Jean François parle de l’‘architecture’ d’un cocktail, car c’est un travail de précision qui ne souffre pas l’approximation. Ses créations originales se retrouvent sur le site internet www.lescocktailsdejeff.com et permet à tout à chacun de se lancer. Le Paristars propose également des cocktails dits ‘classiques’ comme le mojitos (facturées 5 € lors de soirées dédiées) Si l’ancien décorateur d’intérieur, Giorgio Cinghinea, a été formé à l’art du cocktail par Jean-François, ce sont, en revanche, ses connaissances en décoration qui lui ont permis de prendre la direction des travaux afin de donner au Paristars son cachet et sa marque de fabrique : le rouge. Bientôt sur l’eauCe premier établissement n’est qu’une étape car d’ici la fin de l’année ouvrira le Paristars Scène, qui sera la réplique du premier bar mais sur une péniche. “Je souhaite développer le concept”, reconnaît Jean-François, et pourquoi pas développer une franchise et ainsi favoriser l’aspect culturel du Paristars ”. Tout au long du mois de mai, on pourra voir l’exposition du célèbre photographe Henry Pessar dont il a obtenu les droits d’exposition en exclusivité pour son travail sur le célèbre boxeur argentin au destin tragique Carlos Monzon.Qui a dit que culture et boisson étaient incompatibles ?
Le Paristars
46 rue René Boulanger
75010 Paris
Tél. : 01 42 00 19 93
|
|
|
|
 |
Partager cet article :
Equip'Hôtel 2012 : dans les coulisses du Studio Bar des frères Knoll
Clotilde
