Christophe Bacquié cuisine pour les couples présidentiels français et chinois

Beaulieu-sur-Mer (06) Dimanche soir, le chef 3 étoiles du Castellet, a orchestré le dîner privé du président de la République Emmanuel Macron et son épouse Brigitte en l'honneur du président chinois Xi Jinping et de Madame Peng Liyuan, dans la villa Kérylos, surplombant la Méditerranée à Beaulieu-sur-Mer.

Publié le 25 mars 2019 à 16:54

Chef engagé dans la préservation des ressources de la mer, mais également partisan des circuits cours et des produits de saison, Christophe Bacquié a cuisiné hier soir pour les deux couples présidentiels. Le menu ? Tourteau crème acidulée-coraillée, Bouillon chaud de favouille ; Asperges vertes du domaine de Roques-Hautes, Sabayon à l’huile d’olive-citron ; Filet de veau du Limousin élevé sous la mère, Grand Cru Arabica, pommes soufflées ; Calisson glacé ; Le Pamplemousse. Montrachet Grand Cru « Marquis de Laguiche » 2011 (Joseph Drouhin), Château Pétrus 2002 et Champagne Pol Roger « Cuvée Sir Winston Churchill » 2000 pour accompagner le dîner.

Christophe Bacquie

 

Restauration Christophe Bacquie

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