Journal L'Hôtellerie Restauration
Le journal des Restaurants Hôtels Cafés : actualité, emploi, fonds de commerce
 
 
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Le journal L'Hôtellerie Restauration










 
 
Bocuse d'orBocuse d'or

bocuse d'or 2011

 
Bocuse d'Or 2011
la sélection Europe
sur
www.lhotellerie-restauration.fr
7 et 8 juin 2010 à Genève
 




 

12 pays sélectionnés pour la grande finale du Bocuse d'Or 2011
Des vingt chefs ayant pris part au Bocuse d’Or Europe 2010, les douze meilleurs sont sélectionnés pour participer au Bocuse d’Or 2011, les... Lire la suite

 Bocuse d’or Europe : la victoire aux Danois
Concours à part entière, le Bocuse d’or Europe est également le passage obligé pour gagner sa place au Bocuse d’or. C’est chose faite pour... Lire la suite


 

Gourmet et Bocuse d’or Europe chez les Helvètes
Du 6 au 8 juin, à Palexpo Genève, quelque 20.000 professionnels pourront assister à la finale européenne du Bocuse d’Or et faire le tour... Lire la suite

Vingt candidats en lice pour le Bocuse d’Or Europe 2010 à Genève
Les 7 et 8 juin prochains, vingt chefs venus de toute l’Europe vont s’affronter pour remporter le titre du Bocuse d’Or Europe. A l’issue... Lire la suite

Jérôme Jaegle représentera la France au Bocuse d’or Europe
Dans le cadre du Sirest au Parc des expositions de Paris Nord Villepinte, Jérôme Jaegle, chef de cuisine de Christian Têtedoie à... Lire la suite

 
Les candidats en lice pour la sélection française pour le Bocuse d'or
Ordre de passage des candidats sélectionnés pour le Concours National de Cuisine Artistique 2010 9-10 mars 2010 au Sirest... Lire la suite

L’Amérique à la conquête du Bocuse d’or, raconté par Andrew Friedman
Dans son livre 'Knives at dawn' paru en décembre, l’écrivain américain Andrew Friedman retrace l’histoire de l’équipe américaine dans cette compétition... Lire la suite

James Kent sélectionné pour la finale mondiale du Bocuse d’Or
12 demi-finalistes ont été sélectionnés pour la compétition du Bocuse d'or USA qui se tiendra le 6 février au Culinary... Lire la suite

L'équipe américaine en route pour le Bocuse d'or
12 demi-finalistes ont été sélectionnés pour la compétition du Bocuse d'or USA qui se tiendra le 6 février au Culinary... Lire la suite

Concours national de cuisine artistique : les huit candidats dévoilés
Souvenir souvenir… Tous les deux ans, les membres de l’Académie des lauréats du Bocuse d’Or se retrouvent à Lyon. L’occasion de faire le point sur leurs projets... Lire la suite

Le Bocuse d’or Europe au salon Gourmet
Souvenir souvenir… Tous les deux ans, les membres de l’Académie des lauréats du Bocuse d’Or se retrouvent à Lyon. L’occasion de faire le point sur leurs projets... Lire la suite


 Bocuse d'or 2009

Remise des prix
Bocuse d'Or : Norvège
Bocuse d'Argent : Suède
Bocuse de Bronze : France
  

Le Bocuse d’Or 2009 échappe à la France
Le jeune Norvégien Geir Skeie, restaurant Mathuset Solvold à Sandefjord, a fait coup double. Après le Bocuse d’or Europe en juillet à Stavanger, en Norvège... Lire la suite

Les lauréats du Bocuse d’Or fêtent Léa Linster
Souvenir souvenir… Tous les deux ans, les membres de l’Académie des lauréats du Bocuse d’Or se retrouvent à Lyon. L’occasion de faire le point sur leurs projets... Lire la suite

La Norvège remporte la 12e édition du Bocuse d'or à Lyon
C'est la Norvège qui vient de remporter le Bocuse d'or 2009 avec le duo : en cuisine, Geir Skeie et son commis Orjan Johannesen. Ils reçoivent un chèque de 20 000 €... Lire la suite

Le Bocuse d'or est lancé !
La première journée du Bocuse d'or bat son plein. Les 12 nations en piste aujourd'hui sont le Brésil, la Finlande, le Royaume-Uni, l'Afrique du Sud, les Pays-Bas, la Suisse, l'Australie, le Luxembourg, la Corée du Sud, la Suède, l'Uruguay et l'Islande... Lire la suite

Les dotations du Bocuse d'Or
Lyon (69)  - 1er prix : 20 000 € et le trophée du Bocuse d'Or créé par Christine Delessert ; - 2e prix : 15 000 € et le trophée du Bocuse d'Argent... Lire la suite

Bocuse d'or : le podium 1987 - 2009
La France a récolté 6 Bocuse d'Or et 2 d'argent depuis la création du concours en 1987. Qui succèdera à Fabrice Desvignes mercredi prochain ? Le candidat français Philippe Mille... Lire la suite

La Suède au Bocuse d’or
Le jeune chef Jonas Lundgren représente la Suède au Bocuse d’Or 2009. Il sera soutenu par une centaine de Suédois avec en tête la ministre du Commerce extérieur Ewa Björling... Lire la suite

Jean-Marie Gautier : "Je les sens bien !"
Quel est votre rôle auprès de Philippe Mille dans ce Bocuse d’or ? «Le premier, ça a été de goûter, de trouver les garnitures avec lui, de l’aider dans ses choix à retrouver chaque garniture avec son goût particulier... Lire la suite

Philippe Mille
L’Hôtellerie Restauration : Combien de fois avez-vous réalisé vos deux plats dans les conditions du concours en 5h30? Philippe Mille : On l’a fait plusieurs fois, mais on l’a fait aussi séparément. C’est-à-dire qu’on a... Lire la suite

Daniel Boulud, un président d’honneur très impliqué
Daniel Boulud est le président d’honneur du Bocuse d’or 2009. Lyonnais d’origine, il est aujourd’hui à la tête de 9 restaurants (bientôt 10) dont la majorité aux Etats-Unis... Lire la suite

24 Candidats pour le Bocuse d'Or
Qui va succéder au Français Fabrice Desvignes ? Pendant deux jours, 24 candidats vivront les 5 h 30 décisives au terme duquel l’un deux brandira la statuette dorée à l’effigie de Paul Bocuse... Lire la suite

Le jury du Bocuse d'or 2009
Lyon (69)
Lyon (69) Le président du jury, c'est le Français Fabrice Desvignes, vainqueur du Bocuse d'or 2007. Le jury est composé des présidents du Bocuse d'Or de chaque pays participants.... Lire la suite

Partenaire officiel et café officiel du Bocuse d’Or 2009, Nespresso excelle aussi dans l’avant-garde culinaire
Nespresso a confié au deux étoiles Michelin, Sang Hoon Degeimbre, l'animation de son Atelier de création de haute cuisine d'avant-garde, organisé durant le Sirha... Lire la suite

Romuald Fassenet : coach de l’équipe du Japon pour le Bocuse d’or
Sampans (39) Du 12 au 17 janvier, Romuald Fassenet accueillera l’équipe du Japon sélectionnée pour le Bocuse d’or au Château MontJoly à Sampans, dans... Lire la suite

Le Japon au Sirha
Lyon (69) Le Japon est le pays invité d’honneur du Sirha 2009. L’occasion de découvrir des produits inconnus et d’en apercevoir les utilisations possibles au travers... Lire la suite

Bienvenue sur le Sirha 2009
Annoncé comme le premier laboratoire du monde pour toutes les restaurations, le Salon international de la restauration... Lire la suite

 

La Norvège au menu du Bocuse d’or 2009
Norge, le Centre des Produits de la Mer de Norvège sera le fournisseur officiel de produits de la mer durant la compétition du Bocuse... Lire la suite

L’assiette du Bocuse d’Or 2009
Lyon (69)
Les 27 et 28 janvier prochains, vingt-quatre chefs venus du monde entier s’affronteront pour tenter de décrocher le titre du Bocuse d'or... Lire la suite


Timothy Hollingsworth (The French Laundry, Napa Valley) en finale du Bocuse d'or 2009
Le sous-chef du restaurant californien a remporté la médaille d'or du concours, qui s'est tenu durant... Lire la suite


Le Norvégien Geir Skeie remporte le Bocuse d'or Europe
Vingt jeunes cuisiniers ont donné le meilleur d'eux-mêmes la semaine dernière dans la péninsule scandinave... Lire la suite

 

Le chef japonais Yasuji Sasaki détenteur du premier Bocuse d’Or Asia vendredi 6 juin 2008
La Chine, l'Inde, l'Indonésie, le Japon, le Liban, la Malaisie, Singapour, la Corée du Sud, la Thaïlande et le Vietnam... Lire la suite

Philippe Mille en course pour le Bocuse d'or 2009
Le chef adjoint du Meurice a remporté la semaine dernière le Concours national de cuisine artistique... Lire la suite


 Les pays sélectionnés pour le bocuse d'or 2009

   Liste des 24 pays sélectionnés

 Bocuse d'or 2009 : la sélection

   Le Bocuse d'or Europe à Stavanger
   La sélection américaine, Timothy Hollingsworth en finale
   Le chef japonais Yasuji Sasaki détenteur du premier Bocuse d'or Asia
   Philippe Mille en course pour le Bocuse d'or 2009
   Qui représentera la France au Bocuse d'or ?
   Le premier Bocuse d'or Europe prend tournure avec 20 pays candidats
   Concours national de cuisine artistique, pour tenter le bocuse d'or

 bocuse d'or 2007

   Vidéos, résultats
 

  Vidéos Bocuse d'or
Europe 2010
  12 finalistes qualifiés pour le Bocuse d'or 2011.
  L'équipe espagnole.
  L'équipe du Danemark, Bocuse d'or Europe.
  L'équipe de Finlande.
  Les plats de l'équipe de France, Bocuse de bronze Europe.
  L'équipe de Malte.
  L'équipe de Norvège, Bocuse d'argent Europe.
  L'équipe des Pays-Bas.
  L'équipe polonaise.
  L'équipe du Royaume-Uni.
  En cuisine avec l'équipe française.
  L'équipe belge.
  L'annonce des résultats.
  Réaction d'Eric Pras, coach de l'équipe de France.
  Interview d'Eric Frechon, membre du jury France.
  Interview de Daniel Boulud, président du jury.
  Interview de Jérôme Jaegle, après l'envoi des plats.
  Le Jury.
  Ambiance et présentation des plats.
  L'équipe Suisse.
  L'équipe Suède.
  L'équipe Slovaquie.
  L'équipe Italie.
  L'équipe Islande.
  L'équipe Hongrie.
  L'équipe Estonie.
  L'équipe Allemagne.
  L'équipe Autriche.
  L'équipe Croatie.
 
20 candidats sont en lice.

  Vidéos Bocuse d'or 2009
  Les projets de l'Académie du Bocuse d'or. Interview de Régis Marcon
  Le travail de l'équipe française
  La réaction de Michel Roth, nouveau président de l’Académie du Bocuse d’or
  La réaction de Daniel Boulud, Président d’honneur 2009
  Les impressions de Régis Marcon, aux côtés de Daniel Boulud
  La réaction de Anne-Sophie Pic, membre du jury (France)
  La réaction de Philippe Mille, Bocuse de Bronze
  La réaction de Léa Linster, membre du jury (Luxembourg)
  Le box espagnol : interview du coach Francisco Roncero
  Dans le box norvégien
  La France à mi-parcours
  Interview de Paul Bocuse
  Les impressions de Jean-Marie Gautier, coach de l'équipe de france au début de l'épreuve
  Interview de Christian Têtedoie
  Dégustations du jury
  Dominique Loiseau a remis le premier Trophée Bernard Loiseau pendant le Sirha
  Les candidats au Bocuse d'or 2009 qui concourrent le mercredi 28 janvier
  L'équipe du Japon pendant l'épreuve
  Le candidat américain pendant l'épreuve
  En cuisine avec l’équipe du Brésil
  Interview de Pierre Orsi, Comité d’organisation du Bocuse d’or
  Les candidats au Bocuse d'or 2009 qui concourrent le mardi 27 janvier
  La remise des prix de la Coupe du Monde de la Pâtisserie
  Interview de Jérôme Langillier, quelques minutes avant l'annonce des résultats
  Interview de Jérôme de Oliveira, quelques minutes avant l'annonce des résultats
  Interview de Christophe Michalak
  Interview de Jean-Marie Gautier, coach de Philippe Mille et Hugo Souchet
  Interview de Philippe Mille, Candidat français au Bocuse d'or 2009
  Interview de Hugo Souchet, commis de Philippe Mille pour le Bocuse d'or 2009
  Yannick Alléno raconte la préparation de Philippe Mille
  Résultats Bocuse d'or Europe 2008
 
 

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