L'emploi du mot 'comme' fait peut-être toute la différence entre le fait d'être chez soi et le fait d'être comme chez soi. ... Lire la suite

Suite : et en présentant à LA DDPP le diagramme de fabrication précis des productions sous vide et le protocole de Nettoyage des machin... Lire la suite

Bonjour, peut on bénéficier d'une extension de conservation en sous vide sans faire des études de vieillissement par un labo qui co... Lire la suite

La durée de cuisson doit s'établir en fonction de la coupe du produit à cuire. Un faux filet de 200g de 2cm d'épaisseur n'aura pas le même temps de cuisson qu'un pavé de faux filet de 200g de 4cm d'épaisseur. Soit il n'y a pas de temps de cuisson, seule la température à cœur et la température du... Lire la suite

Bouillon de ses barbes et non de ses bardes.... Lire la suite

C'est une source de motivation que de rémunérer le salarié au pourcentage même si l'activité d'un mois à l'autre peut être sensiblement différente.... Lire la suite

Les pâtes réalisées avec de l'aspartame seront-elles aussi colorées qu'elles le seraient si elles étaient réalisées avec du sacharose ?... Lire la suite

C'est incontestablement un homme qui a fait rayonner la gastronomie française à travers le monde qui nous quitte. Hommage à son immense œuvre culinaire.... Lire la suite

Le BEP métiers de la restauration n'existe plus depuis longtemps.... Lire la suite