Toutes les publications de Stéphane GUILLEMINOT

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Mercredi 3 avril 2019 11:55 : Stéphane GUILLEMINOT a posté une question sur le blog Droit du travail en CHR (+ modèles de contrats et fiches de paie)

Salaire d'un apprenti : doit-on prendre une base de 151 h/mois ?
Bonjour, Si j'emploie un apprenti avec un contrat de 35h/semaine, et que celui-ci travaille 15 jours au restaurant et passe 15 jours à l'école, dois-je le payer sur une base de 151 h/mois, ou est-il payé par rapport au nombre d'heures réellement travaillées (en l?occurrence, 70 h/mois dans mon exem Lire la suite

Mercredi 28 mars 2018 15:31 : Stéphane GUILLEMINOT a posté un message sur une question

Merci pour vos réponses toujours rapides et pertinentes... Lire la suite

Un seul circuit d'alimentation d'eau : quel traitement conseiller ?
Bonjour, Nous sommes en phase d'aménagement d'un nouveau restaurant. Il n'y a qu'1 seul circuit d?alimentation d'eau pour tout le restaurant : la cu... Lire la suite

Lundi 26 mars 2018 12:00 : Stéphane GUILLEMINOT a posté un message sur une question

Merci pour votre réponse très claire. Cela va être hélas compliqué (techniquement et financièrement) d'installer les 3 ... Lire la suite

Un seul circuit d'alimentation d'eau : quel traitement conseiller ?
Bonjour, Nous sommes en phase d'aménagement d'un nouveau restaurant. Il n'y a qu'1 seul circuit d?alimentation d'eau pour tout le restaurant : la cu... Lire la suite

Vendredi 23 mars 2018 22:02 : Stéphane GUILLEMINOT a posté un message sur une question

Merci pour votre réponse. Mais il n'y aura qu'1 seul réseau d'eau pour l'ensemble de l'installation... Quelle est alors la meilleure solut... Lire la suite

Un seul circuit d'alimentation d'eau : quel traitement conseiller ?
Bonjour, Nous sommes en phase d'aménagement d'un nouveau restaurant. Il n'y a qu'1 seul circuit d?alimentation d'eau pour tout le restaurant : la cu... Lire la suite

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Vendredi 23 mars 2018 15:42 : Stéphane GUILLEMINOT a posté une question sur le blog Implanter et équiper son restaurant

Un seul circuit d'alimentation d'eau : quel traitement conseiller ?
Bonjour, Nous sommes en phase d'aménagement d'un nouveau restaurant. Il n'y a qu'1 seul circuit d?alimentation d'eau pour tout le restaurant : la cuisine (four mixte), la plonge, la machine à glaçons et l'eau pour les clients. Quel système de traitement d'eau conseillez-vous, avec une eau à 32°Th Lire la suite

Mardi 6 février 2018 18:32 : Stéphane GUILLEMINOT a posté un message sur une question

Merci beaucoup pour votre réponse rapide et détaillée... Lire la suite

Système de détection incendie : y a-t-il des obligations ?
Bonjour, Dans la réglementation, pour un restaurant catégorie 5, je trouve des mentions relatives aux systèmes d'alarme (centrale ave... Lire la suite

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Mardi 6 février 2018 16:45 : Stéphane GUILLEMINOT a posté une question sur le blog Droit et réglementation en CHR

Système de détection incendie : y a-t-il des obligations ?
Bonjour, Dans la réglementation, pour un restaurant catégorie 5, je trouve des mentions relatives aux systèmes d'alarme (centrale avec déclencheurs manuels et diffuseur sonore, ou sifflet, ou corne de brume, ou cloche, ou...), mais rien sur la détection à proprement p Lire la suite

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Mercredi 17 janvier 2018 15:30 : Stéphane GUILLEMINOT a posté une question sur le blog Droit et réglementation en CHR

Système de détection incendie : y a-t-il des obligations ?
Bonjour, Dans la réglementation, pour un restaurant catégorie 5, je trouve des mentions relatives aux systèmes d'alarme (centrale avec déclencheurs manuels et diffuseur sonore, sifflet, corne de brume, cloche, ...), mais rien sur la détection à proprement parler : y a-t-il des obligations en terme Lire la suite

Mardi 21 novembre 2017 18:28 : Stéphane GUILLEMINOT a posté un message sur une question

Merci pour vos réponses. Ci-dessous la réponse d'un fournisseur: "Un bain-marie est destiné à garder au chaud les aliment... Lire la suite

Bain-marie de précision : cela existe-t-il ?
Bonjour, Je cherche un bain-marie qui serve à la fois de maintien au chaud et de cuisson au degré près : cela existe-t-il ? Merci... Lire la suite

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Mercredi 15 novembre 2017 16:47 : Stéphane GUILLEMINOT a posté une question sur le blog Implanter et équiper son restaurant

Bain-marie de précision : cela existe-t-il ?
Bonjour, Je cherche un bain-marie qui serve à la fois de maintien au chaud et de cuisson au degré près : cela existe-t-il ? Merci Lire la suite