Toutes les publications de philippe BIRCKEL

mercredi 22 juin 2022 12:56 : philippe BIRCKEL a ajouté un commentaire à l'article

Donc fermons tous nos établissements le samedi et dimanche et informons la clientèle du 1er pays touristique du monde que le weekend en France ce sera snack et à emporter...... Lire la suite

#Attractivité : adopter la semaine de 4 jours, c'est possible ?
Mardi 21 juin 2022 11:05
Pour améliorer le confort de vie du personnel, et éventuellement pour recruter en faisant la différence avec d'autres employeurs, des restaurateurs ont décidé de raccourcir les semaines. Avec quelles conséquences ? Trois restaurateurs témoignent. Lire la suite

vendredi 27 mai 2022 19:39 : philippe BIRCKEL a ajouté un commentaire à l'article

Oui effectivement c'est une idée mais justifier une augmentation des prix par le fait que notre branche connaît les pire difficultés en matière de recrutement ne me paraît pas approprié. Les gouvernements précédents ont apporté une aide considérable aux entreprises notamment dans l'hôtellerie rest... Lire la suite

Stéphane Manigold : "Je conseille d'augmenter les prix de 10 %"
Jeudi 26 mai 2022 09:03
Le président de la branche restauration Umih Paris et Ile-de-France et fondateur du groupe Éclore s'inquiète face à l'augmentation du tarif des matières premières et de l'énergie. Stéphane Manigold incite à augmenter les prix pratiqués dans les CHR. Il réclame aussi une baisse des charges sociales et patronales durant cette phase inflationniste. Lire la suite

mardi 27 octobre 2020 18:04 : philippe BIRCKEL a ajouté un commentaire à l'article

'...il n'y a donc pas de flux et donc le couvre-feu est respecté” ??? Est-ce que quelqu'un a confronté ce propos (soi disant confirmé !) à la réalité ? Soit tous les clients présents simultanément dans un hôtel dînent tous à partir de 19h , auquel cas il y a un flux maximum concentré sur deux heure... Lire la suite

Restaurants d'hôtels : seul le room service est autorisé après 21 heures
Lundi 26 octobre 2020 15:05
Jean-Baptiste Lemoyne, secrétaire d'État en charge du Tourisme, a confirmé, vendredi 23 octobre, que les restaurants des hôtels situés dans... Lire la suite

mercredi 30 septembre 2020 22:04 : philippe BIRCKEL a ajouté un commentaire à l'article

Entièrement d'accord avec les propos de M. Dutournier. Toute une profession est mise à l'index parce que un certain nombre de 'brebis galeuses' ne font aucun effort et ne pensent qu'à vendanger en dépit du bon sens. Il est urgent que l'autorité de l’État fasse le ménage avant que nous ayons tous à p... Lire la suite

Alain Dutournier : "Nous devons nous-mêmes faire le ménage dans notre famille CHRD"
Mercredi 30 septembre 2020 16:38
Suite à la circulaire adressée le 30 septembre par l'Umih à ses adhérents pour une mobilisation nationale vendredi 2 octobre avec un brassard noir et ce message "Laissez-nous travailler", le chef Alain Dutournier a fait part de sa réaction. Lire la suite

mardi 15 septembre 2020 14:59 : philippe BIRCKEL a ajouté un commentaire à l'article

je plussoie sans hésitation !... Lire la suite

TheFork lance l'événement « Retournons au Restaurant »
Lundi 14 septembre 2020 16:05
Du 17 septembre au 17 novembre, des réductions de 50% seront effectives dans près de 2000 établissements en France afin d'inciter les clients à reprendre le chemin du restaurant. Lire la suite

lundi 6 juillet 2020 11:10 : philippe BIRCKEL a ajouté un commentaire à l'article

Nous avons eu quelques rares situations où les clients n'avaient visiblement pas pensé que nous faisions respecter ces consignes et une seule annulation de réservation par une cliente qui déclinait sa venue sauf si elle pouvait venir sans porter de masque... Ces contraintes sont pénibles à tous les ... Lire la suite

Que risque le restaurateur face aux clients qui refusent de porter un masque ?
Vendredi 3 juillet 2020 14:05
"Beaucoup de mes clients ne portent pas de masque. Comment faire ? Qu'est-ce que je risque ?" Lire la suite

mardi 7 avril 2020 19:26 : philippe BIRCKEL a ajouté un commentaire à l'article

Le report de cette taxe est une bien sûr une bonne mesure vis à vis de nos trésoreries mais si nous devions l'honorer quand même, celle-ci doit impérativement se faire avec un dégrèvement étant donné que nos établissements qui ont pris dès le début mars cette crie de plein fouet ne feront bénéficier... Lire la suite

#Coronavirus : Report de la redevance télévisuelle pour les professionnels de l'hôtellerie et de la restauration
Lundi 6 avril 2020 16:13
Ce matin, lundi 6 avril, Gérald Darmanin, ministre de l'Action et des comptes publics a annoncé aux organisations professionnelles du secteur lors d'une conférence téléphonique, le report pour 3 mois de la contribution à l'audiovisuel public (plus connu sous le nom de redevance télévisuelle) pour le secteur de l'hôtellerie-restauration. Lire la suite

mardi 7 avril 2020 19:08 : philippe BIRCKEL a ajouté un commentaire à l'article

A Sandra et Didier Goiffon... Il y a de quoi être anéanti lorsque l'on doit faire face à des difficultés d'aussi court terme que vous. Étant nous même dans une situation quasi identique avec une trésorerie qui va fondre comme neige au soleil malgré toutes les mesures mises en place : report de char... Lire la suite

#Coronavirus : "Nous sommes les grands perdants de la crise"
Mardi 7 avril 2020 14:05
Comme beaucoup de leurs confrères, Didier et Sandra Goiffon, les gérants de l'hôtel-restaurant La Huchette, près de Mâcon, sont en grandes difficultés en raison de l'arrêt de leur activité. Une situation inextricable selon eux si le confinement devait s'éterniser. D'autant qu'il leur est très difficile d'obtenir les aides financières annoncées. Lire la suite

mercredi 15 mai 2019 14:03 : philippe BIRCKEL a ajouté un commentaire à l'article

La pugnacité de M. Richard Ramos a payé. Merci à lui d'avoir défendu ce projet en faveur des pré-enseignes pour les restaurants.... Lire la suite

Richard Ramos obtient le rétablissement des pré-enseignes en zone rurale pour les restaurants
Lundi 13 mai 2019 11:16
Le député du Loiret, Richard Ramos, se bat depuis plusieurs mois pour le rétablissement des pré-enseignes pour les restaurants en zone rurale. La proposition de loi qu'il porte a été adoptée la semaine dernière par l'Assemblée Nationale. Lire la suite

mercredi 24 avril 2019 11:09 : philippe BIRCKEL a ajouté un commentaire à l'article

Ce sont moins les tentatives pour des hommes d'affaires pour développer leur business tous azimuts qui sont inquiétantes mais plutôt les comportements de clients qui au nom d'une certaine facilité se réfugient dans ces concepts rationalisés, sans âme, ni saveur...... Lire la suite

Deliveroo ouvre un restaurant automatisé à Singapour
Mardi 23 avril 2019 15:48
Le géant britannique de la livraison de repas se lance dans un concept de restauration atypique. A Singapour, Deliveroo a ouvert son premier établissement... Lire la suite