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Journal L'Hôtellerie Restauration

Le journal
 
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philippe BIRCKEL

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lundi 19 décembre 2022 21:47 : philippe BIRCKEL a ajouté un commentaire à l'article
Les mots utilisés par ce jeune homme pour qualifier son métier devenu passion sont tellement vrais, l'ont toujours été et le seront encore demain. Bravo pour ce parcours qui est loin d'être achevé ! Beaucoup d'autres devraient s'en inspirer...... Lire la suite
Sadik Muhaimin : "L'accueil, c'est ma culture"
Lundi 19 décembre 2022 11:05
Arrivé du Bangladesh en 2014, Sadik Muhaimin a pris son avenir en main. Curieux et motivé, il cherchait sa voie tandis que le hasard des rencontres lui a ouvert les portes de la restauration. À force de travail...  Lire la suite		  
mercredi 22 juin 2022 12:56 : philippe BIRCKEL a ajouté un commentaire à l'article
Donc fermons tous nos établissements le samedi et dimanche et informons la clientèle du 1er pays touristique du monde que le weekend en France ce sera snack et à emporter...... Lire la suite
#Attractivité : adopter la semaine de 4 jours, c'est possible ?
Mardi 21 juin 2022 11:05
Pour améliorer le confort de vie du personnel, et éventuellement pour recruter en faisant la différence avec d'autres employeurs, des restaurateurs ont décidé de raccourcir les semaines. Avec quelles conséquences ? Trois restaurateurs témoignent.  Lire la suite		  
vendredi 27 mai 2022 19:39 : philippe BIRCKEL a ajouté un commentaire à l'article
Oui effectivement c'est une idée mais justifier une augmentation des prix par le fait que notre branche connaît les pire difficultés en matière de recrutement ne me paraît pas approprié. Les gouvernements précédents ont apporté une aide considérable aux entreprises notamment dans l'hôtellerie rest... Lire la suite
Stéphane Manigold : "Je conseille d'augmenter les prix de 10 %"
Jeudi 26 mai 2022 09:03
Le président de la branche restauration Umih Paris et Ile-de-France et fondateur du groupe Éclore s'inquiète face à l'augmentation du tarif des matières premières et de l'énergie. Stéphane Manigold incite à augmenter les prix pratiqués dans les CHR. Il réclame aussi une baisse des charges sociales et patronales durant cette phase inflationniste.  Lire la suite		  
mardi 27 octobre 2020 18:04 : philippe BIRCKEL a ajouté un commentaire à l'article
'...il n'y a donc pas de flux et donc le couvre-feu est respecté” ??? Est-ce que quelqu'un a confronté ce propos (soi disant confirmé !) à la réalité ? Soit tous les clients présents simultanément dans un hôtel dînent tous à partir de 19h , auquel cas il y a un flux maximum concentré sur deux heure... Lire la suite
Restaurants d'hôtels : seul le room service est autorisé après 21 heures
Lundi 26 octobre 2020 15:05
Jean-Baptiste Lemoyne, secrétaire d'État en charge du Tourisme, a confirmé, vendredi 23 octobre, que les restaurants des hôtels situés dans...  Lire la suite		  
mercredi 30 septembre 2020 22:04 : philippe BIRCKEL a ajouté un commentaire à l'article
Entièrement d'accord avec les propos de M. Dutournier. Toute une profession est mise à l'index parce que un certain nombre de 'brebis galeuses' ne font aucun effort et ne pensent qu'à vendanger en dépit du bon sens. Il est urgent que l'autorité de l’État fasse le ménage avant que nous ayons tous à p... Lire la suite
Alain Dutournier : "Nous devons nous-mêmes faire le ménage dans notre famille CHRD"
Mercredi 30 septembre 2020 16:38
Suite à la circulaire adressée le 30 septembre par l'Umih à ses adhérents pour une mobilisation nationale vendredi 2 octobre avec un brassard noir et ce message "Laissez-nous travailler", le chef Alain Dutournier a fait part de sa réaction.  Lire la suite		  
lundi 6 juillet 2020 11:10 : philippe BIRCKEL a ajouté un commentaire à l'article
Nous avons eu quelques rares situations où les clients n'avaient visiblement pas pensé que nous faisions respecter ces consignes et une seule annulation de réservation par une cliente qui déclinait sa venue sauf si elle pouvait venir sans porter de masque... Ces contraintes sont pénibles à tous les ... Lire la suite
Que risque le restaurateur face aux clients qui refusent de porter un masque ?
Vendredi 3 juillet 2020 14:05
"Beaucoup de mes clients ne portent pas de masque. Comment faire ? Qu'est-ce que je risque ?"  Lire la suite		  
mardi 7 avril 2020 19:26 : philippe BIRCKEL a ajouté un commentaire à l'article
Le report de cette taxe est une bien sûr une bonne mesure vis à vis de nos trésoreries mais si nous devions l'honorer quand même, celle-ci doit impérativement se faire avec un dégrèvement étant donné que nos établissements qui ont pris dès le début mars cette crie de plein fouet ne feront bénéficier... Lire la suite
#Coronavirus : Report de la redevance télévisuelle pour les professionnels de l'hôtellerie et de la restauration
Lundi 6 avril 2020 16:13
Ce matin, lundi 6 avril, Gérald Darmanin, ministre de l'Action et des comptes publics a annoncé aux organisations professionnelles du secteur lors d'une conférence téléphonique, le report pour 3 mois de la contribution à l'audiovisuel public (plus connu sous le nom de redevance télévisuelle) pour le secteur de l'hôtellerie-restauration.  Lire la suite		  
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