Le 'sourcing' local ??!! Et si on parlait en bon français, non ?... Lire la suite

'... Maxime Excellent ne servira pas un poisson entier qu'il faudrait éplucher...' Un poisson s'épluche-t-il ???... Lire la suite

33 couverts par jour, en moyenne : cela ne me semble pas si énorme que ça !... Lire la suite

Mais bien sûr ! Il est évident que les touristes font une halte en Aubrac pour manger une pizza ! Ceci dit, tant mieux pour vous si vous en vendez.... Lire la suite

Fait-il aussi son marché le matin de bonne heure, suivi de l'épluchage des légumes ; vider et écailler les poissons, parer les viandes ; préparer les desserts ; sans oublier la plonge à la fin du service ? Tout cela est peu crédible, à moins que ce soit Mme Métro qui fasse tout le travail (sauf la... Lire la suite

Ce concours imaginé par le Chef Gilles Goujon est intéressant car il est innovant. A ma connaissance, aucun des nombreux concours gastronomiques existants ne mettent en scène ce trio complémentaire qu'est : le chef, l'apprenti et le maître d'hôtel / sommelier. Ce sont, pourtant, les trois maillons... Lire la suite

Bonjour, Le cirque de Navacelles n'est pas situé dans les Cévennes mais sur le Causse du Larzac. Cordialement ... Lire la suite

Bonjour, Le cirque de Navacelles n'est pas situé dans les Cévennes mais sur le Causse du Larzac. Cordialement ... Lire la suite

Bonjour, Le cirque de Navacelles n'est pas situé dans les Cévennes mais sur le Causse du Larzac. Cordialement ... Lire la suite

Bonjour, Le cirque de Navacelles n'est pas situé dans les Cévennes mais sur le Causse du Larzac. Cordialement ... Lire la suite