Toutes les publications de Laetitia Bonnet-Mundschau

Lundi 18 mai 2020 10:05 : Laetitia Bonnet-Mundschau a publié l'article

#Coronavirus : comment les salariés envisagent-ils la reprise ?
lundi 18 mai 2020 10:05
C'est la question que nous avons posé à des salariés dans l'hôtellerie et la restauration. Si l'envie de se remettre au travail est unanime et pressante, des craintes variées émergent, et de nombreuses questions se posent - sans réponses. L'expert André Picca donne des clés aux employeurs pour accompagner et rassurer leur personnel. Lire la suite

Mercredi 22 avril 2020 15:21 : Laetitia Bonnet-Mundschau a publié l'article

#Coronavirus - Quand le restaurant devient épicerie
mercredi 22 avril 2020 15:21
Anthony Orjollet, chef créatif à la tête des restaurants Epoq à Biarritz et Eléments à Bidart (Pyrénées-Atlantiques), a toujours travaillé en lien étroit avec les producteurs locaux. Il a rouvert ses restaurants en mode épicerie et plats cuisinés, notamment pour honorer ses engagements envers ses fournisseurs. Lire la suite

Vendredi 10 avril 2020 11:45 : Laetitia Bonnet-Mundschau a publié l'article

#Coronavirus - Retour d'expérience : "Mon hôtel héberge des personnes atteintes du covid-19"
vendredi 10 avril 2020 11:45
L'hôtel Ibis Budget de Poitiers-sud a été mis à disposition de la Croix-Rouge pour accueillir des personnes en situation de précarité contaminées par le covid-19, mais ne nécessitant pas d'hospitalisation. Lire la suite

Jeudi 9 avril 2020 14:33 : Laetitia Bonnet-Mundschau a publié l'article

#Coronavirus - À L'Atelier, le succès de la vente à emporter freiné par le manque de personnel et de produits
jeudi 9 avril 2020 14:33
Le chef Alexandre Bousquet, étoilé Michelin 2020 pour son restaurant gastronomique l'Atelier à Biarritz (Pyrénées-Atlantiques), propose une formule complète à 25 €, à emporter. Lire la suite

jeudi 9 avril 2020 10:59 : Laetitia Bonnet-Mundschau a ajouté un commentaire à l'article

Bonjour. Je pense qu'il s'agissait de la TVA due pour les mois précédents et mars. Ici la page twitter de Marc Vanhove avec la vidéo en question, en date du 21 mars : https://twitter.com/vanhove_m... Lire la suite

#Coronavirus : Marc Vanhove (Bistro Régent) boycotte le paiement de la TVA
Mardi 7 avril 2020 09:33
Le réseau national affiche une perte sèche de 1,4 M€ par mois de fermeture. Son patron pointe les incohérences du gouvernement et appelle à prendre le "risque calculé" de ne pas payer la TVA. Lire la suite

Mardi 7 avril 2020 09:33 : Laetitia Bonnet-Mundschau a publié l'article

#Coronavirus : Marc Vanhove (Bistro Régent) boycotte le paiement de la TVA
mardi 7 avril 2020 09:33
Le réseau national affiche une perte sèche de 1,4 M€ par mois de fermeture. Son patron pointe les incohérences du gouvernement et appelle à prendre le "risque calculé" de ne pas payer la TVA. Lire la suite

Jeudi 5 mars 2020 12:05 : Laetitia Bonnet-Mundschau a publié l'article

L'oenotourisme de luxe : un marché de niche florissant
jeudi 5 mars 2020 12:05
Les châteaux viticoles diversifient leur offre d'hébergement pour se démarquer et proposer des expériences uniques, privilégiées, à une clientèle très haut de gamme. Le but : partager des moments de la vie d'une propriété et montrer les coulisses de la vigne, en couplant hébergement luxueux et expériences originales d'oenotourisme. Lire la suite

Mardi 3 mars 2020 10:31 : Laetitia Bonnet-Mundschau a publié l'article

Travailler dans un restaurant étoilé aux États-Unis : l'expérience d'un couple de Français
mardi 3 mars 2020 10:31
Julie Staelen et Matthias Cattelin sont employés au restaurant 3 étoiles Michelin Quince à San Francisco, en Californie. Une expérience "magique" qui leur permet de découvrir une autre façon de travailler et un nouvel état d'esprit. Lire la suite

Mercredi 26 février 2020 12:05 : Laetitia Bonnet-Mundschau a publié l'article

Ours Café : un café-restaurant autour du bien-être et de la glisse
mercredi 26 février 2020 12:05
Lieu atypique dans le centre de Bordeaux (Gironde), l'établissement conjugue nourriture saine, espace bien-être, et culture surf et skate. Une formule qui trouve ses adeptes. Lire la suite

Jeudi 13 février 2020 11:05 : Laetitia Bonnet-Mundschau a publié l'article

Le logement du personnel, un investissement nécessaire mais de taille
jeudi 13 février 2020 11:05
Des chambres ou des appartements, une maison ou même un hôtel, des professionnels de la restauration ont investi dans des logements pour le personnel. Un avantage qui fidélise les équipes et saisonniers, mais qui a un coût et exige une gestion rigoureuse. Lire la suite