Toutes les publications de gerard caille

mardi 9 novembre 2021 13:50 : gerard caille a ajouté un commentaire à l'article

L'élément majeur qui ressort chez Stéphane Buron c'est l'HUMILITE avec un grand H et puis le partage avec le vrai sens des valeurs. Vous êtes un modèle Monsieur.... Lire la suite

Stéphane Buron : "Dans ma cuisine, rien n'est laissé au hasard"
Lundi 8 novembre 2021 12:05
Arrivé au Chabichou comme chef de partie en 1987, Stéphane Buron a passé trente ans aux côtés du chef Michel Rochedy. Aujourd'hui à la tête des cuisines de l'établissement - repris en 2018 par... Lire la suite

jeudi 8 octobre 2020 06:40 : gerard caille a ajouté un commentaire à l'article

Quelle belle initiative. C'est très courageux et encourageant. Un grand bravo à Catell et au Chef Sébastien Riou.... Lire la suite

Dordogne : le chef étoilé ouvre un restaurant dans son jardin
Mercredi 7 octobre 2020 11:05
Notre-Dame de-Sanilhac Sébastien Riou, chef étoilé de son restaurant Un Parfum de Gourmandise à Périgueux, et sa compagne, Catell Kergadallan, ont concrétisé leur projet qui leur permet de continuer à travailler et accueillir leur clientèle de façon optimale. Lire la suite

vendredi 22 mai 2020 21:18 : gerard caille a ajouté un commentaire à l'article

Faire de la vente à emporter n'est pas n'importe quoi mais peut être un moyen de faire rentrer un peu de trésorerie. Donc rien d'indigne dans cette démarche mais plutôt une volonté de s'en sortir et d'avancer. Pas plus de concurrence déloyale vis à vis des traiteurs. Quant au fond de roulement, il f... Lire la suite

#coronavirus : Pour ou contre, la vente à emporter divise les restaurateurs
Mardi 19 mai 2020 09:05
Autorisée par les pouvoirs publics, la vente de repas à emporter dans les restaurants se présente comme un recours pour tenir avant la réouverture. Certains professionnels voient dans cette option un moyen de maintenir une source de revenus... Lire la suite

vendredi 22 mai 2020 20:41 : gerard caille a ajouté un commentaire à l'article

Même si c'est David contre Goliath cela prouvera une fois de plus qu'il ne faut jamais baisser les bras. Dans ce genre d'histoire ça vaut vraiment le coup et le coût de se battre.'Le justice est le droit du plus faible'Joseph Joubert... Lire la suite

Stéphane Manigold contre Axa : la justice ordonne à l'assureur de couvrir la perte d'exploitation
Vendredi 22 mai 2020 18:23
Le tribunal de commerce de Paris a rendu sa décision ce vendredi : Axa France doit indemniser le restaurateur Lire la suite

vendredi 15 mai 2020 20:22 : gerard caille a ajouté un commentaire à l'article

Merci Vanessa pour votre extrême rapidité à donner une explication à mon commentaire... Lire la suite

Quels changements sur le consommateur de CHR post-confinement ?
Vendredi 15 mai 2020 17:08
La crise de COVID-19 marque un tournant pour la restauration en France. Déjà sujets à des disruptions d'usage et technologique, les professionnels vont devoir se réinventer pour répondre aux attentes de consommateurs frileux ou attentifs aux mesures d'hygiène et de sécurité déployées. Lire la suite

vendredi 15 mai 2020 20:12 : gerard caille a ajouté un commentaire à l'article

Une mise à disposition (gratuite) de masques à l’entrée ! à l'entrée de quoi? du restaurant? dans quel but? Pour manger c'est difficile de porter un masque... Lire la suite

Quels changements sur le consommateur de CHR post-confinement ?
Vendredi 15 mai 2020 17:08
La crise de COVID-19 marque un tournant pour la restauration en France. Déjà sujets à des disruptions d'usage et technologique, les professionnels vont devoir se réinventer pour répondre aux attentes de consommateurs frileux ou attentifs aux mesures d'hygiène et de sécurité déployées. Lire la suite

vendredi 8 mai 2020 08:54 : gerard caille a ajouté un commentaire à l'article

Le Chef Goujon à une bonne analyse de la situation'Il est impératif de retarder l’accueil du public afin de rouvrir dans de bonnes conditions' N'oubliez pas de remplir ou compléter le cahier d'évaluation des risques. Une baisse du taux de TVA serait souhaitable pour compenser le manque de clientèle ... Lire la suite

Gilles Goujon : "Nous avons besoin d'une baisse de la TVA dès la réouverture de nos restaurants"
Jeudi 7 mai 2020 17:28
Trois questions à Gilles Goujon, chef-patron du restaurant L'auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse, 3 étoiles Michelin. Lire la suite

jeudi 23 avril 2020 18:57 : gerard caille a ajouté un commentaire à l'article

Félicitations Chef Nasti qui plus est vos tarifs sont compétitifs, encore bravo pour votre bon exemple.... Lire la suite

#Coronavirus : Olivier Nasti lance le premier drive de repas gastronomiques
Jeudi 23 avril 2020 17:17
Depuis le 20 avril, les clients du Chambard à Kaysersberg peuvent commander depuis leur domicile des plateaux repas gastronomiques, soit en livraison dans un rayon de 20 km, soit en formule drive avec leur commande directement déposée dans leur coffre de voiture pour garantir le zéro contact. Lire la suite

mardi 14 avril 2020 17:28 : gerard caille a ajouté un commentaire à l'article

Pour que ça bouge, il faut se mettre en cessation de paiement. Si demain les restaurateurs, artisans commerçants déposent le bilan, avec des milliers de licenciements économique, des milliards de dettes gelées; je peux vous garantir que ça va obligatoirement et rapidement bouger. Le dépôt de bilan e... Lire la suite

Stéphane Jégo : « Cette crise est un cas de force majeure ! Mobilisons-nous ! »
Mardi 17 mars 2020 11:35
Stéphane Jégo, chef-patron de l'Ami Jean à Paris, est révolté : « on paye des assurances en cas de perte de chiffres d'affaires et le coronavirus ne rentre pas dans les clauses. Il faut se mobiliser ». Lire la suite

mardi 31 décembre 2019 09:22 : gerard caille a ajouté un commentaire à l'article

Bel exemple de courage et de persévérance car, rien d'impossible à cœur vaillant. Bravo à vous deux vous avez relevé un sacré défi. Longue vie au Fruitier.... Lire la suite

Se battre, coûte que coûte, pour donner une nouvelle vie à l'établissement familial : le témoignage passionné de Nathalie Lebargy
Lundi 30 décembre 2019 09:05
L'aventure familiale débute dans les années 70 avec un petit bar-restaurant comprenant 6 chambres et qui va s'agrandir progressivement avec le rachat de... Lire la suite