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Pierre REY

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vendredi 3 décembre 2021 09:40 : Pierre REY a ajouté un commentaire à l'article
Il est important de traiter le problème des déchets, mais il faut réfléchir en amont à limiter les pertes à la gestion des stocks, des préparations et de mieux maîtriser les quantités servies.... Lire la suite
Biodéchets : les bonnes pratiques
Jeudi 2 décembre 2021 10:05
Pourquoi lutter contre le gaspillage alimentaire ? Comment réduire et valoriser ses déchets ? Bernard Boutboul, fondateur de Gira Conseil, et Nicolas Mortas, cofondateur d'OrgaNeo (société indépendante de conseil et...  Lire la suite
 
Mercredi 22 janvier 2020 06:28 : Pierre REY a posté un message sur une question
Bonjour, Ne serait il pas judicieux de réfléchir (et cette taxe nouvelle en donne l'occasion) à des contrats moins précaires. ... Lire la suite
 
Contrats d'extra : est-on concernés par la taxe de 10 € ?
Bonjour Pascale, Sommes-nous finalement concernés en HCR par la taxe de 10€ sur les contrats d'extras ? En vous remerciant par avance, Cdt... Lire la suite
mardi 30 juillet 2019 11:40 : Pierre REY a ajouté un commentaire à l'article
Les pailles de fer néanmoins présentent les dangers suivants : Physique : brin métallique (j'en ai retrouvé 2 cm dans mon assiette récemment) Chimique : rouille Biologique : impossibilité de désinfecter à cœur Il existe d'autres solutions techniques appropriées (grattoir à plonge, tampon à récur... Lire la suite
Peut-on utiliser des éponges classiques et des grattoirs en cuisine ?
Lundi 29 juillet 2019 10:06
"Nous utilisons pour notre plonge (bacs gastro, petit matériel) des éponges classiques avec un côté grattoir ainsi que des pailles de fer. Une raclette fer-plastique (conçue habituellement pour les vitres) sert à évacuer le reste d'eau après le rinçage des surfaces en inox. Le tout est rangé dans un petit gastro en inox perforé posé sur une...  Lire la suite
 
mercredi 3 juillet 2019 11:32 : Pierre REY a ajouté un commentaire à l'article
Vous pouvez inciter l'apprenti à rester en augmentant son salaire (évolution selon la grille des salaires de la CCN). Avec exonération jusqu'à 79 % du SMIC... Lire la suite
Un apprenti peut-il mettre fin à son contrat ?
Lundi 24 juin 2019 14:05
"Je suis en apprentissage en mention complémentaire pâtisserie et mon contrat se termine fin août. J'aimerais m'en aller à la fin de ce mois mais mon patron ne veut pas. Que faire et qu'est-ce que je risque ?"  Lire la suite
 
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