MultimédiaLe nouveau terminal portable 'iPAQ Pocket PC' de Compaq-HP s'implique dans deux applications intéressantes pour les CHR, avec l'objectif avoué d'améliorer l'efficacité des collaborateurs, d'augmenter la satisfaction des clients, et d'offrir un outil de pilotage performant au manager. Descriptif et témoignage.
Cécile Junod
Permettant d'accéder à des
données et des applications professionnelles depuis un terminal portable, la technologie
sans fil, dite 'wireless', gagne du terrain dans le monde des CHR. C'est en exploitant les
performances du nouveau terminal portable de Compaq-HP que deux éditeurs de programmes
ont développé, d'une part, une application en restauration pour la prise de commandes à
table, et d'autre part, une application en hôtellerie pour le housekeeping. Dans les deux
cas, l'objectif est de faciliter la communication entre les différents services,
d'optimiser le travail du personnel, et de permettre au manager de tout superviser en
temps réel. Gain de temps et efficacité à la clef.
Très léger (180 grammes) et pourvu d'une autonomie de 10 à 20 heures, le 'iPAQ Pocket
PC' est doté d'un microprocesseur Intel 400 MHz et d'une importante mémoire (64 Mo RAM +
32 ou 48 Mo ROM). Il est par ailleurs équipé d'un écran extra large permettant de
visualiser sur une seule page de nombreuses données. En couleur, lumineux et
transflectif, cet écran offre une grande qualité de contraste facilitant la lecture en
toutes circonstances, dans la pénombre comme en plein soleil.
Housekeeping : tableau récapitulatif des applications du 'iPAQ Pocket PC'.
Prise de commandes à table au Neptune
Editeur du logiciel 'First Class' (encaissement et back office pour la restauration), Pointex vient de développer 'First Pocket', une
solution mobile permettant la prise de commandes en salle avec transmission simultanée
des données en cuisine et édition des factures clients à distance à partir du 'iPAQ
Pocket PC'. Quel que soit l'endroit, en salle, en terrasse, à l'étage ou sur la plage,
les serveurs passent directement les commandes en cuisine de la table du client au bar, au
banc de l'écailler ou autres. Mais ils peuvent également demander l'impression de la
note, suivre les règlements et les comptes clients. Et si cette application n'a rien de
nouveau en soi, elle exploite un matériel standard conçu par un géant du hardward.
Le transfert des données s'effectue par ondes hertziennes (selon le protocole 802-11b) et
nécessite l'implantation d'une ou de plusieurs bornes radio en fonction de la zone à
couvrir. "J'ai opté pour ce système dans l'objectif d'améliorer qualitativement
le service et l'accueil, témoigne Monsieur Saudray, propriétaire du restaurant Le
Neptune à Cagnes-sur-Mer. Moins obligés de courir de la salle à la cuisine, les
serveurs sont moins fatigués et plus à l'écoute de leurs clients. Cette solution limite
également les oublis sur les rajouts de commande, générant une perte sèche non
négligeable." Au Neptune, on sert environ 120-130 couverts/jour en salle pour un
prix moyen de 42 e et 200 à 300 couverts à la plage avec un PM de l'ordre de 20 e.
L'installation compte une seule borne radio, une caisse fixe, et 4 portables 'iPAQ Pocket
PC' équipés d'une carte réseau sans fil et du logiciel 'First Pocket'. Le coût du
système s'élève à 20 000 e, mais c'est sous la forme d'une location, avec un forfait
mensuel de 245 e, que Monsieur Saudray a acquis la solution complète. "Dès à
présent, nous pouvons dire que notre objectif qualitatif est atteint. Les serveurs font
moins de va-et-vient entre la salle et la cuisine, et restent donc plus disponibles et
plus souriants auprès de leurs clients. Le travail devient moins pénible, surtout quand
il fait très chaud. Un 'plus' que le personnel apprécie particulièrement. Côté
financier, le montant récupéré sur les produits servis et non facturés couvre en
grande partie le loyer mensuel du système."
Le 'iPAQ Pocket PC' de Compaq-HP, exploité dans la solution 'First Pocket' de
Pointex, permet la prise de commandes à table.
Le housekeeping sans fil
Le système 'Jihi', distribué par Palm
Hospitality Technologies Europe, propose une solution pour connaître en temps réel
le statut d'une chambre. Horaires de nettoyage, remontée d'un problème, planification
des opérations de maintenance, localisation du personnel de chambre, liaison directe avec
la réception pour l'attribution des chambres, saisie instantanée des demandes et
personnalisation de services avec enregistrement des préférences des clients, gestion de
l'approvisionnement du minibar, contrôle des consommations, fermeture de comptes et
inventaires... les applications stockées dans le 'iPAQ Pocket PC' sont nombreuses. Le
terminal mobile devient alors le nouvel outil de travail du personnel intervenant dans les
chambres (gouvernante d'étage, technicien de maintenance, etc.) et permet une
communication en temps réel avec le PMS. L'architecture du système repose sur un serveur
type Proliant, les logiciels 'Jihi', un ou plusieurs 'iPAQ Pocket PC', des cartes Lan, et
une ou plusieurs bornes radio, selon l'importance de l'établissement. n zzz48x
Le 'iPAQ Pocket PC' de Compaq-HP exploité dans la solution 'Jihi' de Palm HTE.
| Standard de communication Norme
802-11 : aussi appelée 'wireless', cette norme représente le protocole de transfert des
données sans fil adapté à l'utilisation professionnelle en entreprise ou dans un
bâtiment (couverture jusqu'à 100 mètres). |
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L'Hôtellerie n° 2789 Magazine 3 Octobre 2002 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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