NouveautésBernadette Gutel
Le groupe Reso, qui rassemble 24 PME distributrices de produits et matériels d'hygiène et d'entretien, vient de revoir toute sa gamme de produits d'entretien. Elle a divisé cette gamme en 3 sous-ensembles : ResoChef, ResoNet et ResoSanit. La gamme ResoChef concerne tout particulièrement la cuisine et la salle de restaurant. Elle comprend 26 produits. Certains s'adaptent à de nombreuses surfaces, d'autres sont spécialement conçus pour les environnements alimentaires. Elle est complète : ainsi, pour le poste vaisselle machine, Reso propose des produits de lavage pour eau dure ou eau douce, en liquide, en poudre ou en pastilles, du liquide de rinçage pour eau dure ou eau douce, du liquide détartrant, de la poudre de trempage et un rénovateur vaisselle... La gamme ResoNet comprend 11 produits dont la plupart sont polyvalents afin de pouvoir traiter de nombreuses surfaces : murs, sols, carrelages, vitres... La gamme ResoSanit concerne les sanitaires et comprend un détergent multi-usage désinfectant et un gel W.-C. détartrant-désinfectant. Pour éviter les erreurs d'utilisation, un code couleur a été attribué à chacune des trois gammes : jaune pour ResoChef, vert pour ResoNet et rose pour ResoSanit. Notez que Reso peut réaliser diagnostics et plans d'hygiène adaptés. Il propose également formation et accompagnement du personnel avec des méthodes personnalisées. zzz50p
Reso
Tél. : 01 49 65 32 32 - Fax : 01 49 65 96 07 - Web : www.reso.tm.fr
La gamme ResoChef.
Pour préparer des entrées tout en couleurs ou accompagner viandes, volailles ou
poissons, Bonduelle Food Service propose 3 nouveaux mélanges de salades et crudités 4e
gamme : le Mélange nantais, le Mélange Alaska et le Mélange Rio. Le Mélange nantais se
compose de mâche et betterave crue râpée. Le Mélange Alaska doit son nom à son
mélange doux et sucré de salade Iceberg, de chou rouge et de maïs. Le Mélange Rio
associe salade frisée, carottes râpées, chou blanc et radis en rondelles.
Sachets de 250 g ou 500 g - DLC : 4 à 6 jours. zzz44h
Bonduelle Food Service
Tél. : 03 20 43 60 60 - Fax : 03 20 43 60 00
Le Mélange nantais.
Pour répondre aux besoins de ses clients, Pomona TerreAzur leur propose un nouveau
service : conditionner sous vide du poisson frais en fonction de leur commande. Pour cela,
Pomona Terre-Azur a construit à Rungis un laboratoire agréé CEE de découpe et de
conditionnement de poisson frais. Pomona TerreAzur garantit à ses clients une fraîcheur
totale. En effet, grâce à sa position privilégiée sur les principaux ports de pêche
français (Boulogne-sur-Mer et les ports de Bretagne), Pomona TerreAzur achemine tous les
jours des poissons d'excellente qualité. Les achats se font le jour pour réception le
soir. Les commandes des clients passées le jour A sont donc préparées le soir même :
les poissons, à la demande du client, peuvent être levés en filets ou découpés en
pavés, darnes... puis sont aussitôt conditionnés sous vide si le client l'a demandé.
Les produits livrés le jour B pourront être conservés sous vide 5 jours entre
0 et 2 °C. La DLC est inscrite sur chaque sachet. C'est un gage de sécurité
microbiologique jusqu'à la date limite et une garantie de traçabilité du produit.
Pomona TerreAzur
Tél. : 01 45 12 63 81 zzz44t
Conditionnement sous vide de filets de saumon.
Pomona
TerreAzur lance en exclusivité une nouvelle variété de salades qui présente bien des
avantages et qui se veut une alternative à la salade 4e gamme. Cette salade, une Lollo
blonde, est tout d'abord pleine de saveur et délicatement croquante. Mais surtout, elle
s'épluche en 15 secondes et son rendement est de 95 % (contre 70 % seulement pour une
frisée ou une batavia). D'autre part, ses feuilles sont toutes de la même taille et
donnent un bon volume dans l'assiette. Avec sa Lollo blonde Feuillégale, Pomona TerreAzur
vous assure donc gain de temps, gain de productivité et satisfaction de vos clients. La
Lollo blonde n'est pas une nouvelle variété OGM, elle résulte d'un long travail de
croisements de variétés et de sélections. Deux ans de recherches ont été
nécessaires. Résultat, dans cette salade, toutes les feuilles sont rattachées à un
tout petit trognon en forme de cône (apex). Il suffit de passer un couteau autour de ce
cône, et en retournant la salade, les feuilles se détachent d'elles-mêmes. Pas la peine
de les éplucher. Il suffit de les laver. De plus, chaque salade fait le même poids,
c'est-à-dire 300 g, et chaque colis contient 8 ou 16 pièces. Le poids minimum garanti de
chaque colis vous permet donc de commander sans mauvaises surprises les quantités
nécessaires en fonction de vos prévisions. La Feuillégale Lollo blonde se cultive de
novembre à mai. Pomona TerreAzur a sélectionné des maraîchers dans les
Pyrénées-Orientales qui cultivent en respectant l'environnement et qui sont en mesure
d'assurer traçabilité et sécurité de leurs productions. Pomona TerreAzur entend bien
développer la gamme Feuillégale. D'ici peu, une Lollo rouge viendra s'ajouter à la
blonde.
Pomona TerreAzur - Tél. : 01 40 28 30 00
Pomona, né de l'activité de fruits et légumes pour la grande
distribution, a diversifié ses activités au cours de ces 15 dernières années. Cette
entreprise, qui s'est lancée dans le négoce de fruits et légumes tropicaux et le
mûrissage de bananes, s'est développée dans la transformation de légumes 4e gamme et
le mareyage, et a élargi son activité de distribution multiproduit en RHF. Aujourd'hui,
son chiffre d'affaires distribution est de 1 235 ME, dont 739 ME en RHF où
elle est leader. Pour mieux servir ses clients, Pomona a divisé son activité
distribution en 3 enseignes : Pomona TerreAzur, Pomona PassionFroid et Pomona EpiSaveurs.
Ces 3 enseignes font appel à 4 880 collaborateurs. Pomona TerreAzur distribue des fruits
et légumes, des produits de la mer, des fleurs et des plantes. L'activité de Pomona
TerreAzur concerne la RHF (32 %), les GMS (50 %) et les magasins de proximité (18 %).
Pomona Passion- Froid distribue des produits surgelés, des produits frais et des produits
laitiers essentiellement auprès de la RHF. Pomona EpiSaveurs distribue de l'épicerie et
des produits d'hygiène également essentiellement pour la RHF. 1/3 de l'activité RHF de
Pomona concerne la restauration sociale. zzz44h
Pour vous permettre de régaler vos clients avec des plats préparés à base de
coquilles Saint-Jacques, Davigel FoodService vous propose une gamme complète de coquilles
Saint-Jacques venant de divers pays de production. Ces coquilles Saint-Jacques se
caractérisent par des présentations, des calibres et des prix de vente variables. Avec
corail, vous avez le choix entre la Coquille Saint-Jacques de la Manche et celle du Chili.
La Noix de Saint-Jacques de la Manche avec corail, la Pecten Maximus, qui est en France la
référence en matière de Saint-Jacques. D'une belle taille (35 pièces au kilo), sa
chair ferme et blanche avec un corail bien formé fera le bonheur des chefs. Une pleine
poêlée ne rendra qu'une cuillère à café de jus. La Noix de Saint-Jacques du Chili
avec corail, grâce à la diversité de ses calibres, répond aux préoccupations de
gestion de chacun. Si vous préférez cuisiner de la Saint-Jacques sans corail, Davigel
vous donne le choix entre la Noix de Saint-Jacques du Canada sans corail, dont le
traitement extrêmement rapide à bord du bateau lui assure un rendement exceptionnel lors
de la
cuisson et garantit sa fraîcheur et sa saveur, et la Noix de Saint-Jacques sans corail
d'Argentine, de petit calibre, qui permet de nombreuses recettes même pour les budgets
les plus stricts. Davigel Food Service vous propose également la Noix de pétoncle de
Normandie qui permet de réaliser en un tour de main des plats inédits. zzz44h
Davigel Food Service
Tél. : 02 35 04 76 00
Fax : 02 35 82 22 52
Noix de Saint-Jacques du Chili avec corail.
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L'Hôtellerie n° 2759 Magazine 7 Mars 2002 Copyright ©
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