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Nadine Lemoine
e-mail : nlemoine@lhotellerie-restauration.fr

Avec le sourire
SELON LE WALL STREET JOURNAL, MCDONALD'S AURAIT EMBAUCHÉ 150 000 PERSONNES POUR JOUER LES CLIENTS MYSTERE DANS LES 13 000 RESTAURANTS DES ETATS-UNIS. LE GÉANT AMÉRICAIN VEUT TESTER LE SERVICE, L'HYGIENE ET LA QUALITÉ DANS TOUTES LES UNITÉS AFIN DE DÉTERMINER CE QU'IL FAUT AMÉLIORER. UNE ÉTUDE, PAR EXEMPLE, A DÉJÀ MONTRÉ QUE SEULEMENT 64 % DES EMPLOYÉS SOURIAIENT AUX CLIENTS. ZZZ22V

La tendance Soja
Aux Etats-Unis, Pizza Hut et Sbarro testent dans quelques restaurants des fromages à base de lait de soja, c'est-à-dire des fromages dans lesquels n'entre pas une once de lait de vache. Il semble que certains consommateurs se méfient des produits laitiers, et considèrent plus sains pour leur santé ceux au soja. Pizza Hut a baptisé, par exemple, de veggie mozzarella (veggie pour végétale) son nouveau fromage à pizza. zzz22v

Accor en Chine
50 hôtels 3 étoiles chinois devraient passer sous enseigne Mercure d'ici à 2008, l'année où Pékin recevra les Jeux olympiques. C'est ce que prévoit l'accord signé par le groupe français avec son homologue chinois Beijing Tourism Group (BTG). zzz36v

Mise au point
Le groupe Rocco Forte Hotels dément avoir eu l'intention de vendre le St David's Hotel and Spa de Cardiff.
Officiellement, le groupe est en recherche d'opportunités à Londres, Paris, Milan, Madrid, Moscou, Budapest, Prague et Francfort. Rocco Forte Hotels, qui compte 7 hôtels, souhaite passer la barre des 20 hôtels en 2006. zzz36v

On se met au langage des signes
Bonne résolution pour la nouvelle année et sûrement un atout d'un point de vue strictement économique, puisque les employés des Starbucks Cafés de Singapour vont commencer des cours de langage des signes pour "faire tomber les éventuelles barrières de communication entre le personnel et les déficients auditifs". (Star Tribune). zzz22v

(Il faut y croire)
Selon une étude conjointe de Cornell university et de l'université du Michigan sur une période de 10 ans, 70 % des restaurants ferment leurs portes dans les 5 ans qui suivent leur ouverture. (Los Angeles Times). zzz22v

Un repas pour l'avion ?
14 dollars le repas à emporter au Doral Park Avenue. Les Peninsula Hotel de Chicago et New York proposent à leur tour des caesar salad et autres sous 2 heures à leurs clients prêts à s'envoler.
Le Sandy Lane Resorts à La Barbade prépare un menu sophistiqué avec caviar et homard (5 plats) pour les voyageurs. Les offres des hôtels se multiplient depuis que certaines compagnies aériennes ont fait des coupes sombres dans la restauration à bord. Bien sûr, on a évité de mettre un couteau, même en plastique, sur ces plateaux-repas d'un nouveau genre. zzz36v

Chien ou serpent dans l'assiette
Dans le registre "sauvons les animaux", après Brigitte Bardot qui vient de choquer les Sud-Coréens en qualifiant de "barbare" leur traditionnel repas à base de chien, c'est au tour des Chinois que de vouloir protéger les serpents.
Plus de 10 000 tonnes de serpents finissent dans les assiettes chinoises et plusieurs espèces seraient sur le point de disparaître. Le China Daily se fait du souci pour les rares vipères et cobras encore en vadrouille. zzz22v

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L'Hôtellerie n° 2755 Magazine 7 Février 2002 Copyright ©