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L'Hostellerie du Nord à Auvers-sur-Oise

Huit chambres d'hôtel pour Van Gogh

Depuis les années 60, la ville d'Auvers-sur-Oise, berceau de l'impressionnisme et
ville-souvenir de Vincent Van Gogh, ne dispose plus d'aucune chambre d'hôtel. Désormais, grâce à Joël et Corinne Boilleaut, ce haut lieu touristique se dote d'un nouveau pôle d'hébergement. Une diversification d'activité en sus de la restauration pour le couple, propriétaire de l'Hostellerie du Nord.

Joël et Corinne Boilleaut, les propriétaires de l'Hostellerie du Nord.

m Cécile Junod

Maître cuisinier de France, Joël Boilleaut affiche déjà, à la quarantaine naissante, un beau parcours professionnel. Après un CAP de cuisine traditionnelle et un BEP hôtellerie, il débute comme commis de cuisine au restaurant. A l'Etoile d'Or du Concorde Lafayette sous les ordres de Joël Robuchon. Puis, il enchaîne Chez Jamin, où il est chef de partie aux côtés de Dominique Bouchet, et au Mareyeur, où il devient chef adjoint du même Dominique Bouchet. Il entre Chez Francis comme chef de cuisine, poursuit sa route à La Guirlande de Julie, au Duc d'Enghien, au Celadon (Hôtel Westminster), et enfin, à La Cascade, restaurant gastronomique d'un prestigieux golf où il occupe avant son départ le poste de directeur. Pour diverses raisons, le rachat de cette exploitation par un groupe étranger met un terme à cette belle expérience. Ce fut l'occasion pour Joël et Corinne Boilleaut de se lancer dans leur propre aventure.

De l'inspiration et de la ténacité
En novembre 1998, ils rachètent L'Hostellerie du Nord, un ancien relais de poste du XVIIe siècle qui accueillit autrefois Léonide Bourges, Cézanne et Daubigny. Au fil des décennies, l'affaire avait évolué, et à partir des années 60, la partie hébergement avait été supprimée. Il ne restait plus en activité que le restaurant. "Lorsque nous avons acquis cet établissement, je savais déjà qu'un jour je recréerai des chambres", explique Joël Boilleaut. Situé à seulement 30 minutes de Paris, Auvers-sur-Oise possède déjà le charme et la tranquillité de la province. Site protégé, cette commune ne peut survivre qu'en développant le tourisme grâce à ses richesses culturelles.
"Et il y en a des choses à voir à Auvers-sur-Oise, reprend Joël Boilleaut. Une journée n'y suffit pas. Or il n'y avait plus d'hébergement pour retenir les touristes. Par ailleurs, à quelques kilomètres de là se trouve la zone industrielle de Saint-Ouen-l'Aumône, l'une des plus grandes d'Europe. Ce pôle représente pour nous un fort potentiel d'activité, tant côté restauration que côté hôtellerie. Offrir une possibilité d'hébergement représentait donc une diversification d'activité intéressante." Bien que soutenue par le conseil général et le conseil du parc national du Vexin, cette opération ne fut pas facile à mener à son terme. "Nous avons la chance, mais aussi la malchance d'être en zone classée, intervient Corinne Boilleaut. Les Bâtiments de France... Vous connaissez ? C'est un réel cauchemar. Nous avons cru que jamais nous n'arriverions à terminer le chantier. Or, nous avions emprunté 2,5 millions de francs pour réaliser cette extension. Il fallait bien en finir pour commencer à rembourser. Heureusement, malgré de nombreux tracas, d'importants retards et de grosses frayeurs, tout s'est bien terminé et nos huit chambres sont déjà fort appréciées par la clientèle, tant d'affaires que de tourisme."
Corinne Boilleaut mena d'une main de maître la décoration de ses huit chambres, portant toutes le nom d'un artiste célèbre. Décorées dans un style rappelant l'artiste en question, elles sont toutes différentes. Couleurs du Sud pour la chambre 'Cézanne', ambiance ethnique pour 'Gauguin'... Tout se décline dans les moindres détails et même jusqu'au plateau de courtoisie. Dans chaque chambre, de belles reproductions de chaque artiste parachèvent le décor signé. Et bien sûr, toutes ces chambres offrent un confort haut de gamme : lit grand confort twin ou single (160 x 200 cm), climatisation et chauffage réversible, minibar, coffre-fort individuel, salle de bains équipée de sèche-cheveux et baignoire balnéo dans les deux juniors suites. n

Hostellerie du Nord
6, rue du Général de Gaulle
95430 Auvers-sur-Oise
Tél. : 01 30 36 70 74
E-mail : hostel.nord@magic.fr

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L'HÔTELLERIE n° 2712 Magazine 5 Avril 2001