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Le lapin

La crise de la vache folle fait découvrir ou redécouvrir le lapin, un rongeur herbivore qui a toujours refusé
de manger des farines animales. N'hésitez donc pas à inscrire des entrées ou des plats à base de lapin
sur vos cartes et menus. Mais faites preuve d'imagination, le civet n'a plus la cote.

Dossier réalisé par Bernadette Gutel

Le lapin saveur et sécurité
Page pratique, le lapin dans tous ses états
Lapin en fête, chez Monsieur Lapin


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L'HÔTELLERIE n° 2699 Magazine 04 Janvier 2001


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