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Viandes

La qualité d'autrefois

Dossier réalisé par Bernadette Gutel

Découvrez quatre viandes rares, issues d'animaux élevés en pâturage comme le veut la tradition : Bœuf Hereford irlandais, Bœuf Wagyu australien, Agneau gallois de Pré Salé et cochon Cul Noir de Saint-Yrieix en Limousin. Leur fournisseur Jean Denaux prépare ces produits avec passion et attention.

Jean Denaux, des viandes comme autrefois
En direct d'Irlande, le Boeuf Hereford
En direct d'Australie, le boeuf Wagyu
En direct du Pays-de-Galles, l'agneau Pré Salé
En direct du Limousin, le Cochon Cul Noir


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Site d'information sur la viande : www.centre-info-viande.asso.fr


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L'HÔTELLERIE n° 2690 Magazine 02 Novembre  2000


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