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Une patronne en colère

Notre société va mal. Comment travailler dans de bonnes conditions quand les hommes politiques nous diminuent le temps de travail, alors que les charges ne baissent pas, alors que la TVA ne change pas, alors que le taux du Smic augmente, alors que la jeunesse ne veut plus travailler ou que dans certaines conditions ? C'est un calvaire permanent en tant qu'employeur.
En tant que petite entreprise, nous ne pouvons pas mettre en place un système de double équipe, nous sommes donc obligés de fermer pour les congés hebdomadaires ou annuels, et nous perdons de l'argent puisque les frais généraux courent toujours.
Et en plus de ça, nous ne trouvons pas de personnel alors que le chômage ne cesse d'augmenter... Où se trouve la main-d'œuvre ?
Les jeunes ne veulent plus travailler (pour une partie d'entre eux). Ils sont exigeants dans leurs demandes : ils veulent un salaire intéressant, des jours de congés à leur convenance, pas trop d'heures de travail au risque d'êtres fatigués et surtout des vacances !
Trouver des apprentis semblait être une bonne solution, mais s'il est mineur, les heures de travail ou de présence dans l'entreprise sont sous contrôle. Quant aux stagiaires, la moindre plainte à leurs professeurs ou à leurs parents (qui pour la plupart ne connaissent pas vraiment ce métier et donc ses exigences professionnelles) et les hôteliers-restaurateurs sont rayés des listes des lycées pour "calmer les parents".
Nous ne pouvons pas apprendre le métier correctement à ces jeunes, s'ils n'ont pas un minimum de volonté, d'envies et surtout de passion. Nous ne pouvons pas apprendre le métier si l'élève n'est présent dans l'entreprise qu'au moment de la mise en place et non pendant le service, car au vue des horaires à appliquer cela devient ridicule, et nous pouvons nous demander si l'élève saura véritablement son métier en sortant de l'école. D'autant plus quand l'élève (arrivant pourtant d'une école hôtelière, en 2e année) se vante de ne savoir faire ni vinaigrette, ni mayonnaise et ce n'est qu'un exemple !
A qui la faute ? Qui doit se remettre en question : l'élève, le lycée ou les maîtres d'apprentissage.
En tant que jeunes patrons, nous nous sommes remis en question face à des clients peu scrupuleux, face à des élèves peu motivés, mais après 3 ans d'activité, nous ne pouvons plus passer notre temps à câliner les plus faibles ou à pousser les plus forts. Tout le monde doit être mené de la même manière.
Un patron exigeant n'est pas un tortionnaire, mais une personne soucieuse de la qualité et de la bonne tenue de son établissement.
Nous espérons qu'une grande partie d'entre eux, élèves et parents, réagira pour que notre métier ne disparaisse pas et que nos grands chefs qui se sont battus toute leur vie pour que la restauration soit reconnue comme un grand et beau métier, ne meurent pas pour rien et finissent dans l'oubli à tout jamais.
Merci.
C. R du Berry) zzz22v

Jour férié le jeudi de l'Ascension

Au regard du Code du travail, le jeudi 29 mai, jour de l'Ascension, est un jour férié ordinaire. Ce qui veut dire que le Code du travail ne prévoit rien pour ce jour, qui peut être non seulement travaillé et ce, sans aucune majoration de salaire. Les repos ou majorations de salaire pour les jours fériés ordinaires sont prévus par les conventions collectives, usages, contrats de travail...
La convention collective des CHR du 30 avril 1997 a instauré le principe de 3 jours fériés en plus du 1er mai. Mais tous les salariés des CHR ne bénéficient pas automatiquement de ces jours fériés supplémentaires.
En effet, dans les établissements permanents, ne peuvent prétendre à ces 3 jours supplémentaires que les salariés qui ont un an d'ancienneté dans l'entreprise.
Quant aux travailleurs saisonniers, ils doivent eux aussi remplir des conditions d'ancienneté qui s'apprécient différemment, et le nombre de jours fériés ordinaires auxquels ils ont droit va dépendre de la durée d'ouverture de l'établissement.
Pour pouvoir bénéficier de jours fériés supplémentaires, les salariés saisonniers doivent avoir effectué 2 saisons consécutives chez un même employeur.
Si l'établissement saisonnier est ouvert moins de 4 mois, le salarié n'a droit qu'à 1 jour férié ordinaire (en plus du 1er mai) ; si la période d'ouverture est comprise entre 4 et 9 mois, ils ont droit à 2 jours fériés en plus du 1er mai.
Nous rappelons à nos lecteurs que les principes institués par la convention collective des CHR constituent des minima. Il est évident que si les salariés bénéficiaient déjà des 10 jours fériés ordinaires avant la mise en place de la convention collective, cela constitue des avantages acquis, qu'ils doivent conserver.
C'est l'employeur qui choisit les 3 jours fériés qu'il va accorder parmi les 10 prévus par le Code du travail (1er janvier, lundi de Pâques, 8 mai, Ascension, lundi de Pentecôte, 14 juillet, 15 août, 1er novembre, 11 novembre, Noël). La convention accordant une grande liberté à l'employeur quant à la mise en place des jours fériés, cette liberté ne doit pas conduire à la suppression de ces jours.
La convention prévoit en outre, que c'est seulement dans l'hypothèse où l'activité de l'établissement nécessiterait la présence des salariés pendant les jours fériés retenus, que le salarié devra bénéficier d'une journée de récupération en compensation.

N.D.L.R. : Nous rappelons à nos lecteurs que nous avons publié dans notre édition n° 2817 du 17 avril, un article complet sur le travail et le paiement des jours fériés. zzz60o