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	du 3 avril 2003	VIE PROFESSIONNELLE

Congrès national de la CPIH

PLACE AUX JEUNES

C'est en région parisienne, dans les Yvelines, que se tiendra le prochain congrès de la Confédération des professionnels indépendants de l'hôtellerie. Au cœur des débats : les jeunes, comme nous l'explique Jean-François Girault, président national.

Propos recueillis par S. Soubes zzz74v

Jean-François Girault.

L'Hôtellerie :
L'an dernier, vous avez donné la parole aux jeunes au cours des débats qui ont émaillé votre dernier congrès. Vous allez cette année encore plus loin en leur consacrant une bonne partie des travaux. Quels sont vos objectifs ?
Jean-François Girault :
Confiance en l'avenir, tel est le message de notre prochain congrès. Nous devons bien sûr répondre aux problèmes quotidiens, mais nous devons aussi regarder plus loin et donner des chances à l'avenir de la profession. C'est pourquoi nous allons nous intéresser aux jeunes. Contrairement à certains discours, je trouve nos jeunes très compétents, motivés et volontaires. Nous n'avons jamais vraiment entamé de réflexion sur la manière de les accueillir, de leur transmettre notre savoir-faire et notre passion du métier. C'est pourquoi je voudrais que nous nous penchions sérieusement et de manière pratique sur la façon de leur ouvrir les portes du secteur.

L'Hôtellerie :
Qu'entendez-vous par 'pratique' ?
Jean-François Girault :
En mettant en place des outils leur permettant de s'épanouir dans nos métiers. Je pense à l'épargne salariale, à la prévoyance. Il faut les rendre partenaires d'un système gagnant/gagnant. Cela s'applique aussi à l'ensemble des salariés, quel que soit leur âge. Nous devons faire en sorte que nos salariés s'épanouissent au travail et que ce travail ne vienne pas au détriment de leur vie familiale. A nous d'établir de nouveaux rapports, d'être plus à l'écoute. Je sais que ce n'est pas simple, mais c'est une clé nécessaire.

L'Hôtellerie :
Vous défendez aussi le principe de nouvelles formations ? Où en êtes-vous ?
Jean-François Girault :
Nous nous sommes battus pour que le Fafih, dans ses nouvelles orientations, inclut des formations à destination des couples de dirigeants. Nous voulions également qu'il y ait un module de qualification 'entrepreneur ou futurs entrepreneurs'. C'est chose faite et je m'en réjouis. Nous avons établi des modules de formation à la gestion notamment de nos entreprises. Quelqu'un qui veut entrer dans le secteur devait jusque-là aller 'à la pêche' aux informations. Ce qui est difficile quand on ne le connaît pas. L'objectif de la Confédération est de mettre à disposition des programmes portant sur tous les aspects et facettes de l'entreprise. Cela porte aussi bien sur la trésorerie que comment lire un bilan, quelle attitude avoir avec son banquier, comment apprécier la situation financière d'une affaire qui nous intéresse, etc., que sur l'accueil téléphonique ou la négociation avec les fournisseurs. Nous avons bien avancé ce dossier et il sera présenté aux Loges-en-Josas.

L'Hôtellerie :
Croyez-vous que la TVA va aboutir ?
Jean-François Girault :
Nous plaçons beaucoup d'espoir dans l'équipe actuelle et notamment dans ce dossier. Nous pensons obtenir une avancée certaine cette année. Un refus de plus provoquerait sans aucun doute angoisse et colère qu'aucun habillage européen ou financier ne saurait effacer. Les engagements pris doivent être tenus. Il en va aussi du sort de nos salariés.

L'Hôtellerie :
Comment réagissez-vous à la décision du Conseil d'Etat sur la RTT ?
Jean-François Girault :
La décision du Conseil d'Etat de casser l'avenant voulu par Madame Guigou, des organisations professionnelles parisiennes et de notre ancien président, nous éloigne fort heureusement des 35 heures. La négociation sur le temps de travail, comme le travail de nuit, est de nouveau à l'ordre du jour. La volonté de la Confédération est d'introduire, dans les futurs accords, plus de liberté. Liberté de travailler plus, liberté de gagner plus. Il faut que les revenus du travail soient nettement supérieurs aux revenus sociaux.

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L'Hôtellerie Restauration n° 2815 Hebdo 3 Avril 2003 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE