Actualités

	du 20 mars 2003	AU FIL DE LA SEMAINE

Rezidor SAS lance la marque Cerruti Hotels
Kurt Ritter, p.-d.g. de Rezidor SAS, est aux anges.
Il vient en effet de conclure un accord avec la célèbre marque de mode Cerruti. Au terme de cette alliance, une nouvelle enseigne hôtelière va s'adjoindre au portefeuille déjà existant de Rezidor SAS (Radisson SAS, Regent, Country Inns et Park Inn) : Cerruti Hotels. Marque axée sur le créneau des boutiques hôtels, Cerruti Hotels se déclinera à la fois à travers de nouvelles constructions et la conversion d'établissements historiques. Les unités seront toutes dotées de restaurants, baptisés Cerruti Cafés, ainsi que de bars à la touche italienne (Enotecas). Le premier établissement de cette chaîne ouvrira prochainement à Bruxelles. zzz36i

Une licence professionnelle à Marseille
Alors que Marseille devient une destination d'affaires, de congrès et de tourisme de grande dimension et possède un lycée hôtelier réputé, il manquait un chaînon à l'éventail des formations, celui de la licence. Si l'habilitation est donnée par le ministère de l'Education nationale, l'erreur devrait être réparée à la rentrée 2004 quand la Mission formation continue de l'université Aix-Marseille 3 ouvrira pour une licence professionnelle Génie culinaire et management en hôtellerie-restauration, à une première promotion d'une vingtaine d'étudiants en formation initiale et formation continue. zzz68v

Simplification de la feuille de paie
C'est le secrétaire d'Etat aux PME, Renaud Dutreil, qui a annoncé cette mesure qui sera présentée en avril à l'Assemblée nationale. "Le nombre de lignes peut être divisé par trois", a-t-il précisé dans Le Parisien. Il a également évoqué un "titre emploi simplifié pour les entreprises, notamment pour les contrats de moins de 100 jours". Renaud Dutreil a précisé que "la mise en place de ce titre aura lieu profession par profession après discussion entre partenaires sociaux". zzz22v

Société des Hôtels et Casino de Deauville
Le chiffre d'affaires consolidé du premier trimestre (du 1er novembre 2002 au 31 janvier 2003) affiche une hausse de 10,8 % à 45,34 Me. 11,62 Me réalisée par la branche hôtelière et 33,71 Me par le casino. zzz36v

Inflation
Les prix à la consommation ont augmenté de 0,7 % en février par rapport à janvier. Toujours selon l'Insee, ils ont progressé de 2,6 % depuis février 2002. zzz36v

Nouveau d.g. à l'Hôtel La Trémoille
C'est Pascal Dupuis, actuellement à la tête de l'hôtel St-Martin's Lane à Londres (Ian Schrager), qui remplacera Augustin Benetti à la direction de l'hôtel parisien le 24 mars prochain. Ce dernier prend sa retraite après 40 années à La Trémoille qui fait partie du Scotsman Hotel Group. zzz36v

L'addition
C'est le titre du dossier que Le Figaro Entreprises consacre aujourd'hui à Buffalo Grill. On y apprend que des franchisés envisageraient d'attaquer la chaîne devant le tribunal de commerce afin de réclamer des dommages et intérêts pour la perte de chiffre d'affaires et dépréciation du fonds de commerce. L'association des franchisés créée en début d'année pencherait pour une réduction de 4,5 à 2,5 % du taux de royalties. Réaction de Christian Picart, fondateur du groupe : "C'est hors de question car nous avons déjà les redevances les plus basses parmi les chaînes de restauration." zzz22v

Yannick Alleno au Meurice
Le chef du Scribe quitterait le restaurant Les Muses pour rejoindre les cuisines du palace parisien. zzz22v

Mouvements
Le chef Gérard Sallé serait attendu au restaurant parisien La Marée. Daniel Hébet arrive chez Ladurée (Le Figaro). zzz22v

Victime de la rumeur
Le cours de l'action Sodexho a perdu 14 % dans la journée du 17 mars à l'annonce erronée diffusée par Europe 1 selon laquelle le groupe aurait perdu son contrat avec les Marines aux Etats-Unis. Sodexho a vite réagi pour démentir et l'action terminait la séance à Paris avec une baisse de 0,43 % seulement. La direction de Sodexho a demandé à la COB d'ouvrir une enquête. zzz22v

Accor affirme sa confiance
La direction du groupe Accor, en déplacement à Buenos Aires pour l'inauguration du Sofitel, a indiqué sa confiance en l'avenir et a affirmé "se sentir capable d'augmenter ses parts de marché", en dépit d'un contexte international incertain. La chaîne a même précisé qu'elle prévoyait l'ouverture de 69 nouveaux hôtels en Amérique du Sud dans les 3 ans à venir. En misant principalement sur le créneau économique.

Buffalo Grill garde sa juge
La Cour de cassation a rejeté hier la demande de dessaisissement de la juge Marie-Odile Bertella-Geffroy, chargée de l'enquête sur Buffalo Grill. Une requête introduite par l'un des dirigeants de la chaîne s'appuyant sur des articles de presse dans lesquels la juge s'était exprimée. zzz22vzz36v

Le produit, vedette des Palmes du Leaders Club
Le palmarès 2003 des Palmes du Leaders Club, décernées lundi 17 mars lors du 10e forum des professionnels de la restauration qui s'est tenu à Paris, consacre le retour en force du produit. Bellota Bellota (vente et dégustation de jambon ibérique) à Paris, Café des Loges (restaurant-épicerie) à Lyon, et Chai 33 (parcours dégustation autour du vin) à Paris-Bercy remportent les Palmes du Leaders Concept Français, tandis que les palmes belges sont attribuées à Belga Queen (cuisine à la bière) à Bruxelles. Les Palmes du Meilleur bâtiment solo vont à Studio Café situé à Clermont-Ferrand. zzz22v

Le chevalier Guy Martin
Le chef du Grand Véfour à Paris a été fait chevalier de la Légion d'honneur par Hervé Gaymard, le ministre de l'Agriculture qui est également son ami d'enfance. "Rien ne te prédisposait au départ à devenir un des meilleurs chefs de France. Aucun antécédent familial. Aucune de ces vocations prononcées, a déclaré le ministre dans son discours. Adolescent, tu rêvais de devenir médecin sans frontière ou rocker". Le voici chevalier. zzz22v

Cédrick Navarette prend les rênes de Pétrus
Depuis le 1er mars, le jeune chef Cédrick Navarette (30 ans) dirige les cuisines du restaurant Pétrus (détenu par Jean-Pierre Barrié), place du Maréchal Juin à Paris (XVIIe). Engagé comme second il y a un an, il succède à Bernard Leprince (MOF). L'an dernier, Cédrick Navarette, coaché par Gérard Salé (ex-Café Vendôme), a remporté le Prosper Montagné. zzz18p

Mövenpick 2002
Pour 2002, le groupe suisse Mövenpick affiche 31 Me de perte (45,5 MF suisses en 2002 contre 11,6 MF suisses en 2001). Les ventes sont en baisse de 9,1 % à 561,5 Me. zzz36v

3e Rencontres des professionnels du tourisme girondin
"Rendre désirable sa destination pour un tourisme des 5 sens", tel sera le thème des 3e Rencontres des professionnels du tourisme girondin, le 24 mars prochain au Casino de Bordeaux-Lac.
Cette manifestation initiée par l'Udotsi (Union des offices de tourisme et syndicats d'initiative) débutera à 9 h 30 avec un premier débat : susciter le désir du client par l'accueil, l'information et la promotion. L'après-midi sera consacré aux outils et aux méthodes pour valoriser sa destination à travers, notamment, l'impact d'Internet dans le choix de la destination. Une visite du Casino (groupe Accor) et du futur palais des congrès clôturera la journée. zzz70 zzz22v

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