Colmar (68)
L'association de gestion s'est constituée le 6 novembre 2002. Le centre, géré entièrement par la profession, ouvrira à la rentrée 2003.
Mercredi 6 novembre 2002
s'est constituée à Colmar l'association de gestion du futur Centre de formation
d'apprentis (CFA) de l'industrie hôtelière du Haut-Rhin, dont l'ouverture est prévue à
la rentrée prochaine. Le CFA sera entièrement géré par la profession, "une
situation qui n'a qu'un équivalent en France, en Meurthe-et-Moselle", a
souligné Jean-Jacques Better, président du groupement des CHRD du Haut-Rhin.
Le conseil d'administration comprendra 46 membres, dont 27 représenteront les 9 syndicats
locaux. La séance a mis fin à plus de 6 années de démarches "durant lesquelles
nous avons dû faire preuve de pugnacité, multiplier les rencontres pour développer nos
arguments et faire face à nos contradicteurs", a rappelé Jean-Jacques Better,
qui a pris la tête de la nouvelle association, avec comme premier vice-président Patrick
Fulgraff. Le CFA s'est en effet longtemps heurté au barrage de l'Education nationale, qui
y percevait une atteinte portée aux positions du réputé lycée Storck de Guebwiller.
Le modus vivendi a été fixé en juin 2002 par le conseil régional d'Alsace, selon un
principe d'équilibre entre le nombre d'apprentis et les formations. Guebwiller conservera
le BEP et le bac professionnel hôtellerie-restauration ainsi que la mention
complémentaire accueil-réception. Tandis que le CFA, basé quelques kilomètres plus au
nord à Colmar, se voit attribuer une bonne partie des CAP cuisine et restaurant, ainsi
que les mentions complémentaires traiteur et sommellerie. Le personnel du nouveau CFA
comprendra 11 personnes à temps plein. Le directeur est d'ores et déjà recruté : il
s'agit de Daniel Furth, actuel chef des travaux... au lycée de Guebwiller. Dans une
allocution qui se voulait apaisée, le futur directeur a particulièrement insisté sur ce
principe d'équilibre "voulu par le conseil régional". La profession a
largement mis de sa poche pour permettre le rachat par la ville de Colmar du bâtiment
retenu : 460 000 e par fonds propres et emprunt, auxquels s'ajoute une subvention de 230
000 e de la CCI de Colmar. L'immeuble abritera également le nouveau siège du groupement
départemental. L'assemblée générale constitutive a précisé les équipements prévus.
Le CFA comprendra deux cuisines pédagogiques, un restaurant d'application de 40 couverts,
une salle de sommellerie et d'analyse sensorielle, ainsi que des chambres d'application
pour un module de formation d'hébergement qui a été vivement souhaité par la
profession.
C. Robischon zzz68v
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L'Hôtellerie Restauration n° 2810 Hebdo 27 Février 2003 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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