Actualités

AU FIL DE LA SEMAINE

Fagiht contre les dernières mesures du gouvernement
Pour Jacques Jond, président de la Fagiht, il s'agit de la goutte d'eau qui fait déborder le vase après la publication du décret qui oblige les restaurateurs à mentionner sur leurs cartes l'origine de la viande qu'ils proposent à leurs clients, le gouvernement sans aucune concertation publie un nouvel arrêté qui modifie radicalement le régime des avantages en nature. Pour lui, le gouvernement ne fait que reprendre d'une main ce qu'il avait accordé de l'autre avec 2 ans de retard, c'est-à-dire l'exonération de cotisations patronales sur les repas. zzz74v

Pour l'Umih, il faudra en tenir compte lors des négociations
L'Umih déclare que cette réforme a une forte incidence dans le secteur des métiers de l'hôtellerie qui a obligation de nourrir le personnel et qui pratique fréquemment l'hébergement pour ses salariés. Les conséquences financières sont importantes, tant sur le plan fiscal que social, avec en particulier une augmentation des cotisations patronales et salariales. L'Umih procède à l'évaluation des impacts de cette mesure. zzz74v

Synhorcat réagit à l'arrêté sur les avantages en nature
"Le Synhorcat est indigné d'apprendre par la voie du Journal officiel, l'abrogation par l'arrêté du 10 décembre 2002 de l'arrêté du 9 janvier 1975. Cette modification du régime des avantages en nature conduit notre secteur d'activité à subir de plein fouet une augmentation faramineuse des avantages en nature fournis à son personnel. Cela représente près de 36 % d'augmentation par repas.
C'est sans consultation des représentants du 4e employeur de France que le gouvernement a pris en catimini sa décision. Au-delà de l'indignation, nous ne pouvons que nous interroger sur les promesses d'aides faites aux PME, PMI composantes majoritaires dans le secteur des CHR. Notre organisation professionnelle garante des intérêts de ses entreprises entend réagir dès maintenant auprès de Monsieur Raffarin pour que notre secteur soit écarté de l'application de cet arrêté." zzz74v

Nouveau directeur chez Best Western France
Stéphane Gauthier vient d'être nommé directeur de la chaîne volontaire Best Western France. Il succède dans ce poste à Pascal Peyrat. A noter que Stéphane Gauthier occupait les fonctions de directeur commercial auparavant au sein du même groupement. zzz18p

Un hôtel pour les gays
Le 12 janvier prochain, John Hessling ouvre à Las Vegas un hôtel se présentant officiellement réservé à la clientèle homosexuelle. L'hôtel de 47 chambres porte le nom de Blue Moon Resort. C'est un ancien Travelodge entièrement rénové dans un style décrit comme éclectique : entre latin et asiatique. Avec près de 3 millions de gays de passage à Vegas tous les ans, le potentiel est là. Et si l'on en croit les pré réservations enregistrées, c'est en bonne voie. La publicité explicite dans des magazines spécialisés a bien fonctionné. Hessling prévoit déjà de racheter un hôtel voisin (également Travelodge) pour atteindre une capacité de 150 chambres. www.bluemoonlv.com (Los Angeles Times) zzz99 zzz36v

Chômage en Suisse
Selon le secrétariat à l'Économie helvétique, le chômage a enregistré une hausse de 8,2 %, toutes branches confondues, en octobre dernier. Avec un bond de 18,5 %, l'hôtellerie-restauration est le secteur qui a le plus souffert (ATS). zzz36v

Michel Servet pour les déshérités
Le 21 novembre, la section de première adaptation au baccalauréat technologique du lycée hôtelier Michel Servet de Lille a remis un chèque de 2 443 E à l'association Le Noël des Déshérités, une action montée chaque année par le quotidien régional La Voix du Nord. Pour réunir cette somme, les 27 élèves encadrés par leurs professeurs de cuisine et de salle ont servi un repas de qualité arrosé de beaujolais nouveau à une centaine de généreux convives. zzz68v

Salon Performance & Compétences 2003
Ce salon, auquel plus de 80 exposants vont participer, est le rendez-vous annuel des professionnels de la formation. Il aura lieu les 22 et 23 janvier 2003, de 10 heures à 19 heures au Cnit Paris-La Défense (Hall Pierre-Curie). zzz12

Marriott hors des maisons de retraite
Marriott vient de céder pour 89 millions de dollars 12 maisons de retraite à CNL Retirement Properties. Le groupe hôtelier américain qui souhaite se désengager de cette branche a reconnu être en négociations pour la cession de l'exploitation de ses 128 résidences. (Les Échos) zzz36v

Nouvelle ère pour la Fondation Escoffier
La fondation, située à Cagnes-sur-Mer, est désormais dirigée par Dario dell'Antonia qui succède à Pierre Gouirand. Au programme : le musée ferme ses portes pendant plusieurs mois pour réaliser d'importants travaux de rénovation. Réouverture courant mars 2003 pour tout savoir sur Escoffier. zzz22v

Le Sofitel Buenos Aires ouvre ses portes
C'est le 16 décembre que Sofitel Buenos Aires a ouvert ses portes au cœur de la capitale argentine, dans le quartier du Retiro. Il dispose de 144 chambres, dont 28 suites et un appartement, un restaurant international (Le Sud), un bar et une bibliothèque "où les voyageurs peuvent se détendre au coin du feu tout en feuilletant quelques pages sur l'Argentine". zzz36v

Avis de recherche
Les élèves de terminale BEP restaurant du lycée professionnel Condé de Besançon viennent de fonder une association baptisée Souvenirs de Condé. Si vous avez suivi une formation dans ce lycée, rejoignez l'association et répondez favorablement à ces jeunes qui vous invitent à leur faire part de votre expérience. "Nous souhaiterions que vous nous rejoigniez", écrivent les élèves. Renseignements :
LP Condé
Souvenirs de Condé
5, place Marulaz
25000 Besançon zzz68v

Class'Croûte à Toulouse
Après cette première ouverture sur le boulevard de Strasbourg, à deux pas de la station de métro Jean Jaurès à Toulouse, Pascal Lafon, gérant franchisé, envisage d'implanter un second site à Labège avec une capacité élargie. Le contrat prévoit pour le franchisé toulousain une obligation d'ouverture de 4 restaurants en 4 ans. Le groupe affichant un objectif global d'ouverture de 15 restaurants par an. zzz22v

La CCIP vous conseille avec 'Sajece'
La CCI de Paris a mis en place une structure d'accueil juridique et comptable des entreprises (Sajece) destinée aux chefs d'entreprise parisiens. Grâce à ce dispositif, les restaurateurs ou hôteliers parisiens confrontés à des questions d'ordre juridique et comptable (conflits entre associés, litiges relatifs aux baux commerciaux, recouvrement de créance, informations sur le dépôt de bilan...) peuvent rencontrer, le mardi matin, un ancien magistrat du tribunal de commerce de Paris, un avocat ou un expert- comptable qui répondront à leurs questions en entretiens individuels, confidentiels et gratuits.
Renseignements :
CCIP-Délégation de Paris au 01 53 40 48 11 (contact : Danièle Darginoff). zzz16

Orléans : le rideau tiré au Bec Fin
Considéré comme un des meilleurs restaurants d'Orléans, le Bec Fin fermera ses portes le 31 décembre. Ses propriétaires, la famille Hoffmann, ont en effet décidé de prendre une retraite bien méritée mais un peu forcée. Installé depuis plus de 25 ans près du théâtre, le Bec Fin est en proie à d'insolubles problèmes de stationnement et de verbalisations qui feraient fuir progressivement la clientèle. La fermeture intervient donc un peu plus tôt que prévu. zzz22v

Résultat net en hausse pour la SBM
La Société des Bains de Mer affiche un résultat net en forte hausse pour le premier semestre 2002/2003 : 28,9 Me, soit + 49,6 %. Le CA progresse de 10,1 % à 200,2 Me. zzz36v

Noël du cœur à Rennes
Pour la 8e année consécutive, les membres du Club des restaurateurs du bassin rennais ont réalisé gracieusement, avec le concours de Metro, le repas de Noël des bénéficiaires des Restos du Cœur sur Rennes et aux alentours. Pour l'occasion, 11 chefs ont investi les cuisines du centre de formation Ifhor pour quelque 150 personnes. zzz22v

Grand-Marnier à la Saint-Valentin
Une boîte en satin bleu en forme de cœur avec un pendentif argenté Biche de Bere et une mignonnette de Cuvée Louis Alexandre Marnier-Lapostolle, c'est le cadeau que les restaurateurs qui participent à l'opération remettront à leurs clients pour la Saint-Valentin. zzz46a

Del Burgo ouvre à la Saint-Valentin
C'est le vendredi 14 février 2003 que le jeune chef ouvrira son Restaurant Michel Del Burgo à la Bastide de Gordes, dans le Vaucluse. Les délais sont tenus. La cuisine, la salle, tout a été refait. Un personnel entièrement nouveau a été embauché (14 en cuisine, 12 en salle). Restent les projets pour cette nouvelle année : 340 m2 de cuisine, une école de cuisine, un bistrot, et 2 boutiques (l'une consacrée aux produits alimentaires sélectionnés par le chef, l'autre pour les arts de la table siglés Del Burgo). zzz22v

Kalenda Resort investit
Le groupe Kalenda Resort compte investir 15 Me dans les deux Méridien qu'il a rachetés récemment en Guadeloupe et en Martinique. Une rénovation qui devrait se terminer fin 2003 sur des normes "proches de 4 étoiles". Ils passent sous enseigne Kalenda Resort Hotel. zzz36v

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