En présentant le 20 heures de vendredi dernier, notre plus célèbre 'anchorwoman'
n'a pas manqué le lapsus révélateur : pour évoquer l'affaire concernant le groupe de
restauration fondé par Christian Picart, Claire Chazal a bien évidemment parlé de "Buffalo
Bill". Effectivement, tout dans cette piteuse comédie judiciaire évoque le bon
vieux far-west, les bons et les méchants catalogués dès le premier plan, des justiciers
autoproclamés et relayés complaisamment par des médias plus avides de sensationnalisme
que de réel souci d'informer, des coupables condamnés sans jugement, et pour faire bonne
mesure des délateurs dont l'ardeur au travail n'est manifestement pas la vertu
principale.
L'affaire ayant été largement étalée, détaillée, voire jugée péremptoirement,
il n'y a pas lieu de revenir sur le fonds du débat. En revanche, il est inquiétant de
constater que la soi-disant "Patrie des droits de l'Homme" n'est pas
exactement le paradis des droits de la défense. Et l'affaire Buffalo Grill vient
brutalement mettre en lumière des mœurs judiciaires plus proches de celles de
régimes de sinistre mémoire que d'une authentique démocratie.
Il eut été naturel, dans une matière aussi 'sensible' que la sécurité alimentaire
d'éviter un amalgame hâtif entre le drame qui frappe des malades atteints de la terrible
ESB et des soupçons de violation d'embargo sur le bœuf britannique. Les
scientifiques concernés, relayés d'ailleurs par les avocats des malheureuses victimes de
la maladie de Creutzfeld Jacob, s'étonnent d'une assimilation qui s'apparente fort à une
manœuvre destinée à exonérer les pouvoirs publics de toute responsabilité.
En attendant, ce mauvais western médiatico-judiciaire met en péril l'avenir d'un
groupe de 6 000 salariés et jette encore une fois le doute dans l'opinion publique sur
l'authenticité et la qualité de nos assiettes.
Espérons pourtant que ce regrettable épisode permettra néanmoins de faire toute la
lumière sur les différentes responsabilités avec toute la sérénité qui convient à
un sujet aussi grave.
L. H. zzz80
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L'Hôtellerie Restauration n° 2801 Hebdo 26 Décembre 2002 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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