Château Pape-Clément
A récolte exceptionnelle, parrain exceptionnel. A Pessac, Charles Aznavour, parrain du millésime 2002 de Château Pape-Clément, faisait partie des 'étoiles' choisies par Bernard Magrez pour briller sur un cru d'exception.
Piloté par Bernard Magrez, le maître des lieux (à gauche), Charles
Aznavour apprécie ce bain de jouvence au milieu des vignes du Château Pape-Clément.
Les étoiles de la
gastronomie bordelaise et française faisaient partie de la fête, tout comme Gérard
Depardieu, parrain du millésime 2001. Pour la seconde année, la totalité de la vendange
de ce grand cru classé de Graves est entièrement égrenée à la main. Le cas s'avère
unique dans le Bordelais.
Bernard Magrez est un perfectionniste et un chantre de 'l'excellence'. Dans tous les
domaines. L'an dernier, sur les conseils de l'œnologue Michel Rolland, le
propriétaire de Pape-Clément se lançait dans un travail d'orfèvre : 40 hectares de
cabernets francs et de merlots égrenés à la main par 150 personnes. Une première dans
le Bordelais. La réussite fut telle - Parker a gratifié le millésime 2001 d'une note
supérieure à Haut-Brion, du jamais vu - que l'opération ne pouvait être que
reconduite.
Le résultat 'visuel' n'a pas manqué d'impressionner Pierre Troisgros et Freddy Girardet.
De son côté, Charles Aznavour n'a pas caché que depuis toujours son goût le portait
vers les bordeaux : "J'en possède toujours dans ma loge. Autrefois, j'en
dégustais systématiquement un verre à l'entracte et après le spectacle. Désormais, je
dois attendre le final, car à mon âge, le vin tombe un peu sur les jambes !"
Les grands chefs de la région, Thierry Marx, Philippe Etchebest, Francis Garcia - jeune
retraité du Chapon Fin qui révéla avoir finalement vendu le château qu'il comptait
transformer en chambres d'hôte -, Claude Darroze, Didier Gélineau... avaient pu se
libérer. En cuisine, Yves Gravelier a comme toujours ravi les palais. Dans les verres,
Château Pape-clément blanc 2000 laisse déjà dans le palais de biens agréables
sensations, les Château La Tour-Carnet 1996 ou Pape-Clément 1988 tiennent leur
promesse...
B. Ducasse zzz46f
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L'Hôtellerie Restauration n° 2799 Hebdo 12 Décembre 2002 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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