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Actualités

AU FIL DE LA SEMAINE

L'hôtellerie parisienne fait le plein en septembre 2002

Après plusieurs mois difficiles, l'hôtellerie haut de gamme parisienne renoue avec la croissance au terme du mois de septembre dernier. Le taux d'occupation progresse en effet pour l'ensemble des catégories de 12 %, atteignant les 86 %. Parmi les segments les mieux lotis figurent évidemment les Palaces (+ 21,4 %) et les hôtels Grand luxe (+ 25,5 %).
A cette amélioration sensible de l'activité s'adjoint une nette augmentation de la recette moyenne chambre (RMC). Cette dernière gagne de fait plus de 13 % à 350,50 e. De quoi aboutir à une hausse spectaculaire du revenu par chambre disponible (RevPar) qui bondit globalement de 27 % par rapport au mois de septembre 2001.
Comparé au mois de septembre 2000, le niveau moyen de fréquentation a néanmoins baissé de 5,5 %.
En termes de RMC, la hausse s'étend de 6,9 % pour
les Hôtels de charme à 16,6 % pour le segment Grand luxe. Au final, le RevPar enregistre une amélioration de l'ordre de 9,6 %. zzz20o

Dominique Borri devient chevalier
Le directeur général de l'Hôtel Meurice recevra le 22 octobre prochain les insignes de chevalier dans l'ordre national du Mérite des mains de Georges Cianfarani, p.-d.g. de G.C. Holding dans les salons de l'hôtel. zzz36v

Bombe sur le chantier de l'hôtel Ibis
C'est sur les hauteurs de Bastia, en Haute-Corse, samedi soir dernier, qu'une charge explosive a endommagé une grue sur le chantier d'un hôtel Ibis en construction. En septembre, une charge qui n'avait pas explosé avait déjà été découverte sur le même chantier (AP). zzz36v

Les toques du Net
A l'occasion de la Semaine du Goût, Guy Savoy, Christian Etienne, Dominique Toulousy, Rachel Gesbert et Emile Jung ont accepté de s'exprimer sur leur utilisation du Net, et de confier une de leurs recettes sur le site aol.fr.
Web : www.aol.fr/lestoquesdunet.htm zzz38

Contre les OGM
Le Conseil européen de l'environnement doit prendre, jeudi 17 octobre, une décision concernant le moratoire sur les OGM. Cette décision est reportée. L'Umih et le Collectif de cuisiniers, qui regroupe Alain Senderens, Pierre Gagnaire, Bernard Pacaud, Alain Dutournier, Guy Savoy, Guy Martin et Régis Marcon, "interpellent les politiques pour qu'en l'absence de vérité démontrée, le principe de précaution gustatif soit respecté". Ils ne sont ni pour ni contre les OGM, mais préfèrent ne pas avoir à regretter que toutes les cultures soient contaminées de manière irréversible... zzz22v

37 500 e d'amende
Le procureur de Marseille a requis vendredi 11 octobre des amendes de 37 500 e à l'encontre de 2 dirigeants de Sodexho. En décembre 2000, en pleine crise de la vache folle, ils avaient assuré, dans une note distribuée aux parents d'enfants déjeunant à la cantine de leur école à Marseille, que la viande de bœuf provenait d'animaux de moins de 4 ans. Or, lors de contrôles, il s'est avéré que des bêtes plus âgées étaient concernées. Ils sont attaqués pour tromperie sur la viande de bœuf. Chez Sodexho, on estime que ces 2 employés ont voulu "trop bien faire" pour rassurer les parents, mais qu'en aucun cas, la santé des enfants a été menacée. Sodexho aurait l'intention d'assigner l'Etat en justice pour préjudice car un rapport de la DGCCRF évoquait "un possible risque pour la santé" (La Tribune). zzz22v

Michel Bouquier s'installe à Monaco
Diplômé de 3e cycle en tourisme de Lyon II ainsi que de l'école hôtelière de Strasbourg, Michel Bouquier vient d'être nommé délégué général au Tourisme de la principauté de Monaco. Une fonction qui sied comme un gant à cet homme bien connu du secteur. Outre ses dernières responsabilités à la tête de la division hôtelière de MacDonald's Group Hotels, Michel Bouquier a effectivement occupé les postes de directeur général marketing et développement au sein de la marque Heritage (alors propriété de Forte), et de délégué général chez Relais & Châteaux. Parallèlement, il rejoignit Maison de la France en 1973 où il fut en poste à Genève et Zurich. Dès 1984, il devient directeur régional à Chicago. Et assure à partir de 1987 la direction générale pour Maison de la France aux Etats-Unis.
Opérationnel depuis le mardi 14 octobre dernier, Michel Bouquier succède à Dario Dell Antonia, dont le départ à la retraite est prévu pour le 15 novembre prochain. zzz18c

Sélection aquitaine des Olympiades des Métiers
Le samedi 19 octobre, 21 cuisiniers et 11 serveurs participeront, au CFA de la chambre de métiers du Lot-et-Garonne à Agen, à la sélection régionale Aquitaine des Olympiades dont la finale nationale se déroulera à Tours du 5 au 8 février 2003. La finale mondiale se tiendra en juin à Saint-Gall en Suisse. 37 pays seront représentés.

Elior a du cœur
Elior soutient 2 opérations caritatives, depuis le 10 et jusqu'au 20 octobre, où les points de vente Pomme de Pain reverseront 25 centimes par café vendu à Action contre la Faim. Du 21 au 27 octobre, c'est l'opération Brioches dont Elior finance la communication pour inciter le grand public à acheter les brioches vendues par les membres de l'Unapei au profit du développement des établissements pour les personnes handicapées. zzz22v

La Semaine du goût dans le Tarn-et-Garonne
Les restaurateurs des cantons de Caussade, Molières et Montpezat, dans le Tarn-et-Garonne, se sont mis d'accord avec la CCI pour monter une opération dans laquelle chacun s'engage à promouvoir un produit et à organiser des dégustations tout en incitant les clients à participer à un jeu qui permet de gagner des paniers gourmands. La liste des restaurateurs est publiée par La Dépêche du Midi. zzz22v

Il n'y a personne au numéro demandé
Le 9 octobre, deux sous-brigadiers de police de Montluçon (03) ont été condamnés à 2 mois de prison avec sursis et devront verser 2 500 e aux gérants du bar Le Globe situé sur cette commune. Les 2 policiers comparaissaient devant le tribunal correctionnel de Montluçon pour non assistance à personne en danger. En juillet 2001, ils ont reçu plus de 10 appels téléphoniques les priant de venir au secours du couple attaqué par 3 hommes dans leur établissement. Ils répondaient : "On est au courant. On n'a pas d'effectif." L'intervention de la police a eu lieu 1 heure plus tard (La Montagne). zzz24

Eric Briffard en décembre au Vernet
L'ancien chef du Plaza Athénée arrive le 2 décembre à la tête des cuisines des Elysées du Vernet à Paris avec ses 2 seconds. Il compte bien y maintenir les étoiles.
Par ailleurs, la salle de restaurant subira très rapidement un "rafraîchissement". zzz22v

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L'Hôtellerie n° 2791 Hebdo 17 Octobre 2002 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE

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