Actualités

AU FIL DE LA SEMAINE

Agenda

Du 2 au 4 octobre
• Imatourisme, Rencontre des professionnels du tourisme et de la communication, Centre des Congrès, Moliets
Web : www.imatourism.com
• Envirorisk 2002, Forum Européen du management de l’environnement & de la sécurité, Elispace de Beauvais (Oise)
• Salon des Renseignements Généraux, Villepinte, Paris
Du 3 au 13 octobre
• Journées d’octobre de Mulhouse, Parc Expo, Mulhouse
E-mail : pexpo.mulhouse@evhr.net
Du 5 au 10 octobre
• Hogatec, Salon International de l’Hôtellerie, de la Gastronomie et du Catering, parc des expositions, Düsseldorf, Allemagne
Tél. : 211/4560 01 - Fax : 211/4560 668
Du 6 au 9 octobre
• Intercool, Salon International des Aliments Surgelés, parc des expositions, Düsseldorf, Allemagne
Tél. : 211/4560 01 - Fax : 211/4560 668
• Intermeat, Salon International de la Viande et de la Charcuterie, parc des expositions, Düsseldorf, Allemagne
Tél. : 211/4560 01 - Fax : 211/4560 668
• Intermopro, Salon International des Produits Laitiers, parc des expositions, Düsseldorf, Allemagne
Tél. : 211/4560 01 - Fax : 211/4560 668
Du 7 au 9 octobre
• Procotel, Centre des Expositions, Le Mans
E-mail : cem@lemans-centrexpos.com
• European Fine Food Fair, Salon International de la Gastronomie, Maastricht, Pays-Bas
Tél. : 43/38 38 383 - Fax : 43/38 38 300
Du 9 au 11 octobre
International Hospitality Real Estate Summit, Fira de Barcelona, Barcelone, Espagne.
Du 12 au 15 octobre
FIT 2002, Salon International Du Tourisme d’Amérique Latine, Buenos Aires, Argentine
Web : www.fit.org.ar
Du 14 au 20 octobre
La Semaine du Goût
Web : www.legout.com
Du 15 au 17 octobre
International Hospitality Forum, Zara Expo, Amman, Jordan
Web : www.IHF-jordan.com
Du 18 au 21 octobre
Salon Paris-Fermier, Salon National des Producteurs Fermiers, Espace champéret, Paris
Du 20 au 24 octobre
• Sial, Salon International de l’Alimentation, parc des expositions Paris-Nord Villepinte
Tél. : 01 49 68 54 98 - Fax : 01 47 31 37 75
Du 23 au 27 octobre
• Hostelco, Salon International des Equipements pour Restaurants, Hôtels et Collectivités, Barcelone, Espagne
Tél. :93/233 20 00 - Fax : 93/233 20 01
Du 23 au 25 octobre
Turism & Naural environment, Eastbourne, Royaume-Unis
Web : www.bus.bton.ac.uk/symposium/index.htm
Du 23 au 26 octobre
Human Capital, Culture and Quality in Tourism and Hospitality Industry, Opatija, Croatia
E-mail : hcq@hika.hr
Du 25 au 27 octobre
• Salon des Vins et de la Gastronomie, Parc Expo, Laval
Web : www.bretagnesalon.com
Les 26 et 27 octobre
Journées Gastronomiques de Sologne, Espace François 1er, Romorantin-Lathenay
Journée.Gastronomiques@wanadoo.fr
Le 28 octobre
Pavillon Dauphine, Paris
Tél. : 01 45 00 52 73 - Fax : : 01 45 00 82 85
Du 29 au 31 octobre
Restaurant & Bar, Hong Kong Convention & Exhibition Centre
Web : www.restaurantandbarhk.com
Du 31 octobre au 3 novembre
Salon du Chocolat, Carrousel du Louvre, Paris
Web : www.chocoland.com
Du 31 octobre au 11 novembre
• Foire Internationale et Gastronomique de Dijon, Parc Expo, Dijon
Web : www.dijon-expocongres.com
Les dates à retenir du Centre Français du Commerce Extérieur :
• 1er octobre : Séminaire Irak
• 3 octobre : Séminaire Viêt Nam
• 8 octobre : Séminaire Mexique
• 21 octobre : Séminaire Cote-d’Ivoire
• 23 et 24 octobre : Rencontres Russie
Plus d’info sur : www.cfce.fr zzz10

Hausse des prix
Les prix à la consommation en France ont augmenté de 0,2 % en août par rapport à juillet 2002. Sur un an, la hausse des prix atteint 1,8 %. zzz22v

AG de l'ANPCR
L'Association nationale des professeurs de cuisine et de restaurant des CFA organise son assemblée générale les 5 et 6 octobre prochains au CFA de Bourges (18). Web : www.anpcr.asso.fr zzz68

Les surprenantes découvertes des services vétérinaires parisiens
Crocodile, porc-épic, viande exotique interdite à l'importation, tromperie sur la qualité de la viande, conditions de congélation et d'hygiène déplorables... A Paris, sur les 20 000 visites de contrôle effectuées par les services vétérinaires dans les établissements (restauration commerciale et collective, commerce de bouche) en 2001, 170 se sont soldées par une fermeture d'urgence et comparution en justice. Et pour la période de janvier 2002 à août 2002, les inspecteurs ont ordonné la fermeture de 135 autres mangeoires (Le Parisien). zzz22v

Ducasse : "Pour recevoir, il faut donner"
Dans une interview signée Pierre Psaltis dans La Provence, Alain Ducasse refuse notamment de se joindre aux chefs qui se plaignent des jeunes qui entrent sur le marché du travail: "Pour recevoir, il faut donner. Qu'ont donné ces chefs pour que les jeunes se dépensent sans compter ? Si on sait les prendre, ils donnent le meilleur d'eux-mêmes." Il précise malgré tout : "Il faut se donner pour que l'entreprise renvoie la balle". zzz22v

Partouche en hausse
Le chiffre d'affaires du Groupe Partouche pour le 3e trimestre de l'exercice 2001/2002 clos au 31 juillet 2002 s'élève à 108,2 Me. Le CA de la Compagnie Européenne de Casinos, intégré à partir du 1er mai, représente 30,2 Me. zzz34

Congrès national des Logis de France
Il se tiendra du 13 au 15 octobre prochain à la Cité des Congrès de Nantes avec, pour axe central, le thème : 'Savoir s'adapter pour réussir'. Dans le détail, seront étudiés : l'évolution des demandes de la clientèle et des services hôtels-restaurants Logis de France ; le rôle des structures : associations, fédération nationale des Logis de France ; commercialisation, communication et perspectives de développement de la chaîne. zzz36v

Quick dans le giron d'Ackermans et de la CNP ?
Le conseil d'administration de GIB qui détient 58 % de Quick devrait accepter l'offre commune émise par les holdings belges Ackermans et la CNP (Compagnie Nationale à Portefeuille). Il a jusqu'au 3 octobre pour se prononcer. Objectif de Luc Bertrand, président d'Ackermans : redresser la chaîne dans laquelle les deux parties prendront une participation égale. Ackermans et la CNP devraient également toucher une bonne partie des liquidités de GIB, gonflées par la cession précédente de ses autres actifs. zzz22t

Un Alsacien vainqueur du concours général en salle
Jean-Marie Pratt, élève du lycée hôtelier de Strasbourg-Illkirch (67), a remporté le concours général 2002 des métiers option service et commercialisation. Après des épreuves écrites de connaissances générales et pratiques (sommellerie et critique d'une mise en place), la dernière étape a consisté dans le service complet de 2 menus avec notamment la découpe d'un turbotin. zzz68v

Gérard Sallé n'ira pas au Fouquet's
L'ex-chef du Café Vendôme, qui devait prendre ses nouvelles fonctions à la tête des cuisines du Fouquet's, n'en fera rien. "Après 2 jours d'observation, je me suis aperçu que mes attentes ne coïncidaient pas avec les orientations du restaurant", a déclaré le cuisinier. Il devait y succéder à Pierre Miecaze. Ce dernier quitte ses fonctions le 3 octobre pour assumer de nouvelles responsabilités au sein du groupe Elior en tant que coordinateur culinaire pour la marque Arpège. zzz18p

Hédiard à vendre ?
Selon Le Point, Michel Pastor pourrait bientôt céder Hédiard dont il a pris le contrôle en 1995. zzz22v

Une année plus difficile pour la SBM
La Société des Bains de Mer affiche un résultat net de 20,9 Me en chute de 29 % pour un CA de 298,6 Me en baisse de 8 % pour l'exercice 2001/2002 clos au 31 mars dernier. C'est le secteur des jeux qui a le plus souffert. La branche hôtelière a mieux résisté. zzz36v

Ils ont parlé de vous

DANS L'EXPRESS : Zebra Square à Monaco, Le Bistrot de l'Olivier à Paris.
DANS LE POINT : La Côte d'Or à Saulieu, Mariottat à Agen (47), Le Cellier Saint-Hilaire à Poitiers (86), Les Muses à Paris, La Truite Vagabonde à Paris, Pierre Hermé à Paris, Le Triporteur à Paris.
DANS LE NOUVEL OBSERVATEUR : Au Vieux Pêcheur à Lymay (78), La Fleur de Sel à Paris, Le Carré des Feuillants à Paris. zzz22v  
DANS LE PARISIEN : Le Chinon à Paris, Kazaphani à Paris.  
DANS LE MONDE : Sizin à Paris, Gaya à Paris.  
DANS LE FIGARO : Le Boucoléon à Paris, Bistrot Vivienne à Paris, Seize au Seize à Paris, L'Arbuci à Paris, Montalembert à Paris, Villalys à Paris, Astier à Paris, L'Ambroisie à Paris, Le Céladon à Paris, Taillevent à Paris, Les Elysées du Vernet à Paris, Lucas Carton à Paris, Le Pergolèse à Paris, Le Petit Pergolèse à Paris, Les Prés d'Eugénie à Eugénie-les-Bains (40), El Bulli à Roses en Espagne, Mas Candille à Mougins (06), Le Grand Véfour à Paris, La Bastide-Saint-Antoine à Grasse (06).
DANS LA DÉPECHE DU MIDI : La Féria à Toulouse (31), Chez Moi à Toulouse (31).
DANS LA PROVENCE : Le Plaza Athénée à Paris, Le Louis XV à Monaco, AD at the Essex House à New York, La Réserve du Sofitel Palm Beach à Marseille (13).
DANS LE TÉLÉGRAMME : Kemer Antalya à Landerneau (29).
DANS LA VOIX DU NORD : Chez Nous à Lille (59), Le Majordome à Lille (59).
DANS LES DERNIERES NOUVELLES D'ALSACE : La Stub du Parc à Obernai (67), L'Ami Schutz à Strasbourg (67), Badische Stube, Haus am Berg à Oberkirch en Allemagne.

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L'Hôtellerie n° 2789 Hebdo 03 Octobre 2002 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE

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