Actualités

SALAIRES

RESTAURATION
Ticket moyen moins de 150 F

	Salaire brut annuel hors A.N.		Taux de salariés bénéficiant d'avantages en nature		Ratios d'emploi
	moyenne en francs	moyenne en euros	nourriture	blanchissage	poids du métier	taux d'emploi
** ENSEMBLE SERVICE EN SALLE	106 352 F	16 213 e	97 %	0 %	46 %	80 %
* ENSEMBLE SERVICE EN RESTAURANT	105 521 F	16 087 e	97 %	0 %	45 %	80 %
Serveur	103 147 F	15 725 e	96 %	0 %	35 %	77 %
Chef de rang	103 191 F	15 731 e	100 %	0 %	6 %	5 %
Maître d'hôtel/assistant maître d'hôtel	140 637 F	21 440 e	100 %	0 %	2 %	5 %
Responsable de salle/chef de salle	114 312 F	17 427 e	100 %	0 %	2 %	7 %
* ENSEMBLE SERVICE AU BAR	ns	ns	ns	ns	ns	ns
** ENSEMBLE CUISINE	115 010 F	17 533 e	90 %	1 %	41 %	75 %
Plongeur	107 615 F	16 406 e	88 %	0 %	5 %	14 %
Commis de cuisine (= aide cuisinier)	103 717 F	15 812 e	88 %	0 %	5 %	16 %
Cuisinier (pizzaïolo)	117 863 F	17 968 e	91 %	3 %	21 %	59 %
Chef de partie/second de cuisine	98 731 F	15 051 e	88 %	0 %	5 %	9 %
Chef de cuisine	134 808 F	20 551 e	89 %	0 %	5 %	18 %
** ENSEMBLE HEBERGEMENT	97 998 F	14 940 e	75 %	0 %	2 %	5 %
Femme/valet de chambre	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Veilleur de nuit	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Réceptionniste	97 758 F	14 903 e	67 %	0 %	2 %	2 %
Service en chambre/femme d'étage	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Polyvalent(e)/assistant(e) SP	ns	ns	ns	ns	ns	ns
** ENSEMBLE FONCTIONS ADMINISTRATIVES ET TECHNIQUES	110 543 F	16 852 e	72 %	0 %	11 %	25 %
* ENSEMBLE ENTRETIEN MAINTENANCE	97 758 F	14 903 e	50 %	0 %	6 %	14 %
Agent technique/polyvalent/homme à tout faire/chauffeur	97 758 F	14 903 e	100 %	0 %	2 %	9 %
Ouvrier de maintenance/femme de ménage/homme d'entretien	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Livreur/jardinier	97 758 F	14 903 e	0 %	0 %	3 %	2 %
* ENSEMBLE ADMINISTRATION ET DIRECTION	126 524 F	19 288 e	100 %	0 %	5 %	14 %
Secrétaire	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Chef de service/assistant chef de service/responsable du personnel...	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Directeur d'établissement	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Gérant/cogérant	124 333 F	18 954 e	100 %	0 %	2 %	7 %
ENSEMBLE DES FONCTIONS	110 132 F	16 789 e	91 %	1 %	100 %	100 %

RESTAURATION
Ticket moyen 150 F et plus

	Salaire brut annuel hors A.N.		Taux de salariés bénéficiant d'avantages en nature		Ratios d'emploi
	moyenne en francs	moyenne en euros	nourriture	blanchissage	poids du métier	taux d'emploi
** ENSEMBLE SERVICE EN SALLE	124 462 F	18 974 e	96 %	4 %	35 %	85 %
* ENSEMBLE SERVICE EN RESTAURANT	125 868 F	19 188 e	96 %	4 %	34 %	85 %
Serveur	120 023 F	18 297 e	96 %	0 %	17 %	42 %
Chef de rang	97 147 F	14 810 e	100 %	0 %	8 %	15 %
Maître d'hôtel/assistant maître d'hôtel	155 626 F	23 725 e	100 %	17 %	4 %	23 %
Responsable de salle/chef de salle	132 237 F	20 159 e	67 %	0 %	2 %	12 %
* ENSEMBLE SERVICE AU BAR	ns	ns	ns	ns	ns	ns
** ENSEMBLE CUISINE	118 305 F	18 035 e	95 %	5 %	55 %	100 %
Plongeur	104 989 F	16 005 e	95 %	5 %	13 %	62 %
Commis de cuisine (= aide cuisinier)	107 682 F	16 416 e	93 %	0 %	10 %	38 %
Cuisinier (pizzaïolo)	122 872 F	18 732 e	94 %	0 %	13 %	38 %
Chef de partie/second de cuisine	118 316 F	18 037 e	93 %	14 %	10 %	46 %
Chef de cuisine	138 207 F	21 070 e	100 %	7 %	10 %	50 %
** ENSEMBLE HEBERGEMENT	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Femme/valet de chambre	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Veilleur de nuit	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Réceptionniste	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Service en chambre/femme d'étage	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Polyvalent(e)/assistant(e) SP	ns	ns	ns	ns	ns	ns
** ENSEMBLE FONCTIONS ADMINISTRATIVES ET TECHNIQUES	133 093 F	20 290 e	91 %	9 %	8 %	35 %
* ENSEMBLE ENTRETIEN MAINTENANCE	115 467 F	17 603 e	80 %	0 %	3 %	19 %
Agent technique/polyvalent/homme à tout faire/chauffeur	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Ouvrier de maintenance/femme de ménage/homme d'entretien	95 552 F	14 567 e	67 %	0 %	2 %	12 %
Livreur/jardinier	ns	ns	ns	ns	ns	ns
* ENSEMBLE ADMINISTRATION ET DIRECTION	150 720 F	22 977 e	100 %	17 %	4 %	19 %
Secrétaire	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Chef de service/assistant chef de service/responsable du personnel...	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Directeur d'établissement	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Gérant/cogérant	ns	ns	ns	ns	ns	ns
ENSEMBLE DES FONCTIONS	121 878 F	18 580 e	95 %	5 %	100 %	100 %

RESTAURATION
Moins de 50 couverts par jour

	Salaire brut annuel hors A.N.		Taux de salariés bénéficiant d'avantages en nature		Ratios d'emploi
	moyenne en francs	moyenne en euros	nourriture	blanchissage	poids du métier	taux d'emploi
** ENSEMBLE SERVICE EN SALLE	115 637 F	17 629 e	97 %	3 %	42 %	80 %
* ENSEMBLE SERVICE EN RESTAURANT	116 656 F	17 784 e	97 %	3 %	40 %	80 %
Serveur	107 094 F	16 326 e	97 %	0 %	24 %	58 %
Chef de rang	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Maître d'hôtel/assistant maître d'hôtel	145 981 F	22 255 e	100 %	17 %	4 %	13 %
Responsable de salle/chef de salle	122 656 F	18 699 e	75 %	0 %	3 %	9 %
* ENSEMBLE SERVICE AU BAR	97 967 F	14 935 e	100 %	0 %	2 %	4 %
** ENSEMBLE CUISINE	115 217 F	17 565 e	92 %	7 %	48 %	80 %
Plongeur	100 466 F	15 316 e	100 %	7 %	9 %	27 %
Commis de cuisine (= aide cuisinier)	106 196 F	16 189 e	89 %	0 %	13 %	33 %
Cuisinier (pizzaïolo)	119 202 F	18 172 e	82 %	6 %	11 %	38 %
Chef de partie/second de cuisine	115 831 F	17 658 e	88 %	25 %	5 %	18 %
Chef de cuisine	133 260 F	20 315 e	100 %	7 %	9 %	29 %
** ENSEMBLE HEBERGEMENT	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Femme/valet de chambre	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Veilleur de nuit	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Réceptionniste	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Service en chambre/femme d'étage	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Polyvalent(e)/assistant(e) SP	ns	ns	ns	ns	ns	ns
** ENSEMBLE FONCTIONS ADMINISTRATIVES ET TECHNIQUES	114 746 F	17 493 e	100 %	8 %	9 %	24 %
* ENSEMBLE ENTRETIEN MAINTENANCE	111 353 F	16 976 e	100 %	0 %	5 %	16 %
Agent technique/polyvalent/homme à tout faire/chauffeur	116 791 F	17 805 e	100 %	0 %	3 %	11 %
Ouvrier de maintenance/femme de ménage/homme d'entretien	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Livreur/jardinier	ns	ns	ns	ns	ns	ns
* ENSEMBLE ADMINISTRATION ET DIRECTION	118 706 F	18 097 e	100 %	17 %	4 %	11 %
Secrétaire	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Chef de service/assistant chef de service/responsable du personnel...	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Directeur d'établissement	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Gérant/cogérant	ns	ns	ns	ns	ns	ns
ENSEMBLE DES FONCTIONS	115 213 F	17 564 e	95 %	5 %	100 %	100 %

RESTAURATION
De 50 à 100 couverts par jour

	Salaire brut annuel hors A.N.		Taux de salariés bénéficiant d'avantages en nature		Ratios d'emploi
	moyenne en francs	moyenne en euros	nourriture	blanchissage	poids du métier	taux d'emploi
** ENSEMBLE SERVICE EN SALLE	103 926 F	15 843 e	98 %	0 %	41 %	89 %
* ENSEMBLE SERVICE EN RESTAURANT	102 450 F	15 618 e	98 %	0 %	40 %	89 %
Serveur	98 121 F	14 958 e	97 %	0 %	26 %	74 %
Chef de rang	98 177 F	14 967 e	100 %	0 %	10 %	16 %
Maître d'hôtel/assistant maître d'hôtel	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Responsable de salle/chef de salle	ns	ns	ns	ns	ns	ns
* ENSEMBLE SERVICE AU BAR	ns	ns	ns	ns	ns	ns
** ENSEMBLE CUISINE	113 088 F	17 240 e	93 %	0 %	43 %	89 %
Plongeur	101 742 F	15 511 e	86 %	0 %	5 %	37 %
Commis de cuisine (= aide cuisinier)	105 032 F	16 012 e	100 %	0 %	2 %	11 %
Cuisinier (pizzaïolo)	114 284 F	17 422 e	96 %	0 %	20 %	68 %
Chef de partie/second de cuisine	99 940 F	15 236 e	92 %	0 %	10 %	37 %
Chef de cuisine	143 700 F	21 907 e	86 %	0 %	5 %	32 %
** ENSEMBLE HEBERGEMENT	97 998 F	14 940 e	80 %	0 %	4 %	16 %
Femme/valet de chambre	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Veilleur de nuit	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Réceptionniste	97 758 F	14 903 e	67 %	0 %	2 %	5 %
Service en chambre/femme d'étage	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Polyvalent(e)/assistant(e) SP	ns	ns	ns	ns	ns	ns
** ENSEMBLE FONCTIONS ADMINISTRATIVES ET TECHNIQUES	124 133 F	18 924 e	67 %	0 %	12 %	42 %
* ENSEMBLE ENTRETIEN MAINTENANCE	97 758 F	14 903 e	29 %	0 %	5 %	16 %
Agent technique/polyvalent/homme à tout faire/chauffeur	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Ouvrier de maintenance/femme de ménage/homme d'entretien	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Livreur/jardinier	97 758 F	14 903 e	0 %	0 %	4 %	5 %
* ENSEMBLE ADMINISTRATION ET DIRECTION	150 508 F	22 945 e	100 %	0 %	6 %	32 %
Secrétaire	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Chef de service/assistant chef de service/responsable du personnel...	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Directeur d'établissement	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Gérant/cogérant	159 270 F	24 281 e	100 %	0 %	3 %	16 %
ENSEMBLE DES FONCTIONS	110 057 F	16 778 e	91 %	0 %	100 %	100 %

RESTAURATION
Plus de 100 couverts par jour

	Salaire brut annuel hors A.N.		Taux de salariés bénéficiant d'avantages en nature		Ratios d'emploi
	moyenne en francs	moyenne en euros	nourriture	blanchissage	poids du métier	taux d'emploi
** ENSEMBLE SERVICE EN SALLE	146 192 F	22 287 e	91 %	0 %	35 %	80 %
* ENSEMBLE SERVICE EN RESTAURANT	146 192 F	22 287 e	91 %	0 %	35 %	80 %
Serveur	146 062 F	22 267 e	90 %	0 %	32 %	80 %
Chef de rang	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Maître d'hôtel/assistant maître d'hôtel	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Responsable de salle/chef de salle	ns	ns	ns	ns	ns	ns
* ENSEMBLE SERVICE AU BAR	ns	ns	ns	ns	ns	ns
** ENSEMBLE CUISINE	136 433 F	20 799 e	94 %	0 %	58 %	100 %
Plongeur	117 473 F	17 909 e	86 %	0 %	23 %	80 %
Commis de cuisine (=aide cuisinier)	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Cuisinier (pizzaïolo)	149 192 F	22 744 e	100 %	0 %	26 %	100 %
Chef de partie/second de cuisine	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Chef de cuisine	ns	ns	ns	ns	ns	ns
** ENSEMBLE HEBERGEMENT	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Femme/valet de chambre	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Veilleur de nuit	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Réceptionniste	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Service en chambre/femme d'étage	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Polyvalent(e)/assistant(e) SP	ns	ns	ns	ns	ns	ns
** ENSEMBLE FONCTIONS ADMINISTRATIVES ET TECHNIQUES	ns	ns	ns	ns	ns	ns
* ENSEMBLE ENTRETIEN MAINTENANCE	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Agent technique/polyvalent/homme à tout faire/chauffeur	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Ouvrier de maintenance/femme de ménage/homme d'entretien	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Livreur/jardinier	ns	ns	ns	ns	ns	ns
* ENSEMBLE ADMINISTRATION ET DIRECTION	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Secrétaire	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Chef de service/assistant chef de service/responsable du personnel...	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Directeur d'établissement	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Gérant/cogérant	ns	ns	ns	ns	ns	ns
ENSEMBLE DES FONCTIONS	139 285 F	21 234 e	90 %	0 %	100 %	100 %