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SALAIRES

RESTAURATION
Restaurants gastronomiques et autres

	Salaire brut annuel hors A.N.		Taux de salariés bénéficiant d'avantages en nature		Ratios d'emploi
	moyenne en francs	moyenne en euros	nourriture	blanchissage	poids du métier	taux d'emploi
** ENSEMBLE SERVICE EN SALLE	112 736 F	17 186 e	93 %	1 %	44 %	82 %
* ENSEMBLE SERVICE EN RESTAURANT	112 604 F	17 166 e	96 %	1 %	42 %	82 %
Serveur	107 876 F	16 446 e	95 %	0 %	29 %	65 %
Chef de rang	101 796 F	15 519 e	100 %	0 %	6 %	8 %
Maître d'hôtel/assistant maître d'hôtel	150 005 F	22 868 e	100 %	11 %	3 %	10 %
Responsable de salle/chef de salle	123 274 F	18 793 e	83 %	0 %	2 %	8 %
* ENSEMBLE SERVICE AU BAR	97 967 F	14 935 e	100 %	0 %	1 %	3 %
** ENSEMBLE CUISINE	117 072 F	17 847 e	93 %	3 %	44 %	78 %
Plongeur	105 919 F	16 147 e	93 %	4 %	8 %	30 %
Commis de cuisine (= aide cuisinier)	106 012 F	16 161 e	91 %	0 %	7 %	22 %
Cuisinier (pizzaïolo)	120 751 F	18 408 e	92 %	2 %	16 %	48 %
Chef de partie/second de cuisine	109 611 F	16 710 e	91 %	9 %	7 %	21 %
Chef de cuisine	136 751 F	20 847 e	96 %	4 %	7 %	27 %
** ENSEMBLE HEBERGEMENT	110 955 F	16 915 e	83 %	0 %	2 %	5 %
Femme/valet de chambre	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Veilleur de nuit	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Réceptionniste	97 758 F	14 903 e	67 %	0 %	1 %	1%
Service en chambre/femme d'étage	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Polyvalent(e)/assistant(e) SP	ns	ns	ns	ns	ns	ns
** ENSEMBLE FONCTIONS ADMINISTRATIVES ET TECHNIQUES	119 596 F	18 232 e	79 %	3 %	10 %	31 %
* ENSEMBLE ENTRETIEN MAINTENANCE	103 661 F	15 803 e	63 %	0 %	5 %	16 %
Agent technique/polyvalent/homme à tout faire/chauffeur	113 619 F	17 321 e	100 %	0 %	2 %	8 %
Ouvrier de maintenance/femme de ménage/homme d'entretien	96 103 F	14 651 e	80 %	0 %	1 %	6 %
Livreur/jardinier	97 758 F	14 903 e	0 %	0 %	1 %	1 %
* ENSEMBLE ADMINISTRATION ET DIRECTION	136 669 F	20 835 e	94 %	6 %	5 %	18 %
Secrétaire	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Chef de service/assistant chef de service/responsable du personnel...	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Directeur d'établissement	144 080 F	21 965 e	100 %	0 %	1 %	5 %
Gérant/cogérant	140 044 F	21 350 e	90 %	0 %	3 %	9 %
ENSEMBLE DES FONCTIONS	115 278 F	17 574 e	91 %	2 %	100 %	100 %

RESTAURATION
Paris/IDF

	Salaire brut annuel hors A.N.		Taux de salariés bénéficiant d'avantages en nature		Ratios d'emploi
	moyenne en francs	moyenne en euros	nourriture	blanchissage	poids du métier	taux d'emploi
** ENSEMBLE SERVICE EN SALLE	119 413 F	18 204 e	90 %	0 %	41 %	74 %
* ENSEMBLE SERVICE EN RESTAURANT	120 495 F	18 369 e	96 %	0 %	36 %	74 %
Serveur	114 617 F	17 473 e	94 %	0 %	23 %	54 %
Chef de rang	97 147 F	14 810 e	100 %	0 %	7 %	11 %
Maître d'hôtel/assistant maître d'hôtel	160 485 F	24 466 e	100 %	0 %	3 %	11 %
Responsable de salle/chef de salle	ns	ns	ns	ns	ns	ns
* ENSEMBLE SERVICE AU BAR	ns	ns	ns	ns	ns	ns
** ENSEMBLE CUISINE	122 529 F	18 679 e	93 %	0 %	45 %	86 %
Plongeur	108 297 F	16 510 e	100 %	0 %	9 %	29 %
Commis de cuisine (= aide cuisinier)	117 594 F	17 927 e	100 %	0 %	7 %	23 %
Cuisinier (pizzaïolo)	129 962 F	19 813 e	86 %	0 %	14 %	49 %
Chef de partie/second de cuisine	110 369 F	16 826 e	90 %	0 %	7 %	23 %
Chef de cuisine	130 434 F	19 885 e	92 %	0 %	9 %	34 %
** ENSEMBLE HEBERGEMENT	97 758 F	14 903 e	75 %	0 %	3 %	6 %
Femme/valet de chambre	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Veilleur de nuit	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Réceptionniste	97 758 F	14 903 e	67 %	0 %	2 %	3 %
Service en chambre/femme d'étage	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Polyvalent(e)/assistant(e) SP	ns	ns	ns	ns	ns	ns
** ENSEMBLE FONCTIONS ADMINISTRATIVES ET TECHNIQUES	107 276 F	16 354 e	71 %	0 %	11 %	31 %
* ENSEMBLE ENTRETIEN MAINTENANCE	97 758 F	14 903 e	50 %	0 %	7 %	17 %
Agent technique/polyvalent/homme à tout faire/chauffeur	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Ouvrier de maintenance/femme de ménage/homme d'entretien	97 758 F	14 903 e	100 %	0 %	3 %	11 %
Livreur/jardinier	97 758 F	14 903 e	0 %	0 %	3 %	3 %
* ENSEMBLE ADMINISTRATION ET DIRECTION	128 693 F	19 619 e	100 %	0 %	5 %	17 %
Secrétaire	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Chef de service/assistant chef de service/responsable du personnel...	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Directeur d'établissement	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Gérant/cogérant	ns	ns	ns	ns	ns	ns
ENSEMBLE DES FONCTIONS	118 894 F	18 125 e	89 %	0 %	100 %	100 %

RESTAURATION
Province

	Salaire brut annuel hors A.N.		Taux de salariés bénéficiant d'avantages en nature		Ratios d'emploi
	moyenne en francs	moyenne en euros	nourriture	blanchissage	poids du métier	taux d'emploi
** ENSEMBLE SERVICE EN SALLE	109 436 F	16 683 e	95 %	2 %	47 %	88 %
* ENSEMBLE SERVICE EN RESTAURANT	108 800 F	16 586 e	95 %	2 %	46 %	88 %
Serveur	104 394 F	15 915 e	95 %	0 %	33 %	74 %
Chef de rang	103 191 F	15 731 e	100 %	0 %	5 %	5 %
Maître d'hôtel/assistant maître d'hôtel	143 717 F	21 909 e	100 %	20 %	3 %	10 %
Responsable de salle/chef de salle	123 274 F	18 793 e	83 %	0 %	3 %	14 %
* ENSEMBLE SERVICE AU BAR	ns	ns	ns	ns	ns	ns
** ENSEMBLE CUISINE	113 410 F	17 289 e	93 %	6 %	43 %	71 %
Plongeur	104 391 F	15 914 e	87 %	7 %	8 %	31 %
Commis de cuisine (= aide cuisinier)	99 256 F	15 131 e	83 %	0 %	6 %	21 %
Cuisinier (pizzaïolo)	114 809 F	17 502 e	97 %	3 %	17 %	48 %
Chef de partie/second de cuisine	109 232 F	16 652 e	92 %	17 %	6 %	19 %
Chef de cuisine	143 699 F	21 907 e	100 %	10 %	5 %	21 %
** ENSEMBLE HEBERGEMENT	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Femme/valet de chambre	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Veilleur de nuit	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Réceptionniste	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Service en chambre/femme d'étage	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Polyvalent(e)/assistant(e) SP	ns	ns	ns	ns	ns	ns
** ENSEMBLE FONCTIONS ADMINISTRATIVES ET TECHNIQUES	129 606 F	19 758 e	88 %	6 %	9 %	31 %
* ENSEMBLE ENTRETIEN MAINTENANCE	112 516 F	17 153 e	83 %	0 %	3 %	14 %
Agent technique/polyvalent/homme à tout faire/chauffeur	116 791 F	17 805 e	100 %	0 %	3 %	12 %
Ouvrier de maintenance/femme de ménage/homme d'entretien	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Livreur/jardinier	ns	ns	ns	ns	ns	ns
* ENSEMBLE ADMINISTRATION ET DIRECTION	139 860 F	21 321 e	91 %	9 %	6 %	19 %
Secrétaire	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Chef de service/assistant chef de service/responsable du personnel...	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Directeur d'établissement	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Gérant/cogérant	146 995 F	22 409 e	83 %	0 %	3 %	10 %
ENSEMBLE DES FONCTIONS	113 084 F	17 240 e	94 %	4 %	100 %	100 %

RESTAURATION
Restaurants gastronomiques

	Salaire brut annuel hors A.N.		Taux de salariés bénéficiant d'avantages en nature		Ratios d'emploi
	moyenne en francs	moyenne en euros	nourriture	blanchissage	poids du métier	taux d'emploi
** ENSEMBLE SERVICE EN SALLE	115 874 F	17 665 e	100 %	11 %	30 %	83 %
* ENSEMBLE SERVICE EN RESTAURANT	115 874 F	17 665 e	100 %	11 %	30 %	83 %
Serveur	110 160 F	16 794 e	100 %	0 %	20 %	50 %
Chef de rang	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Maître d'hôtel/assistant maître d'hôtel	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Responsable de salle/chef de salle	ns	ns	ns	ns	ns	ns
* ENSEMBLE SERVICE AU BAR	ns	ns	ns	ns	ns	ns
** ENSEMBLE CUISINE	110 180 F	16 797 e	100 %	24 %	57 %	100 %
Plongeur	101 369 F	15 454 e	100 %	25 %	13 %	67 %
Commis de cuisine (= aide cuisinier)	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Cuisinier (pizzaïolo)	97 758 F	14 903 e	100 %	0 %	23 %	33 %
Chef de partie/second de cuisine	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Chef de cuisine	ns	ns	ns	ns	ns	ns
** ENSEMBLE HEBERGEMENT	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Femme/valet de chambre	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Veilleur de nuit	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Réceptionniste	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Service en chambre/femme d'étage	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Polyvalent(e)/assistant(e) SP	ns	ns	ns	ns	ns	ns
** ENSEMBLE FONCTIONS ADMINISTRATIVES ET TECHNIQUES	132 500 F	20 199 e	100 %	25 %	13 %	50 %
* ENSEMBLE ENTRETIEN MAINTENANCE	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Agent technique/polyvalent/homme à tout faire/chauffeur	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Ouvrier de maintenance/femme de ménage/homme d'entretien	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Livreur/jardinier	ns	ns	ns	ns	ns	ns
* ENSEMBLE ADMINISTRATION ET DIRECTION	139 400 F	21 251 e	100 %	33 %	10 %	50 %
Secrétaire	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Chef de service/assistant chef de service/responsable du personnel...	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Directeur d'établissement	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Gérant/cogérant	ns	ns	ns	ns	ns	ns
ENSEMBLE DES FONCTIONS	114 864 F	17 511 e	100 %	20 %	100 %	100 %

RESTAURATION
Autres restaurants

	Salaire brut annuel hors A.N.		Taux de salariés bénéficiant d'avantages en nature		Ratios d'emploi
	moyenne en francs	moyenne en euros	nourriture	blanchissage	poids du métier	taux d'emploi
** ENSEMBLE SERVICE EN SALLE	113 315 F	17 275 e	97 %	1 %	42 %	82 %
* ENSEMBLE SERVICE EN RESTAURANT	113 179 F	17 254 e	97 %	1 %	41 %	82 %
Serveur	108 119 F	16 483 e	96 %	0 %	27 %	65 %
Chef de rang	101 796 F	15 519 e	100 %	0 %	7 %	9 %
Maître d'hôtel/assistant maître d'hôtel	152 007 F	23 173 e	100 %	0 %	2 %	9 %
Responsable de salle/chef de salle	129 147 F	19 688 e	80 %	0 %	2 %	8 %
* ENSEMBLE SERVICE AU BAR	97 967 F	14 935 e	100 %	0 %	1 %	3 %
** ENSEMBLE CUISINE	118 090 F	18 003 e	92 %	1 %	46 %	83 %
Plongeur	106 877 F	16 293 e	92 %	0 %	9 %	29 %
Commis de cuisine (= aide cuisinier)	104 871 F	15 987 e	90 %	0 %	7 %	23 %
Cuisinier (pizzaïolo)	124 409 F	18 966 e	91 %	2 %	16 %	54 %
Chef de partie/second de cuisine	108 317 F	16 513 e	90 %	0 %	7 %	22 %
Chef de cuisine	134 728 F	20 539 e	95 %	0 %	7 %	29 %
** ENSEMBLE HEBERGEMENT	110 955 F	16 915 e	83 %	0 %	2 %	6 %
Femme/valet de chambre	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Veilleur de nuit	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Réceptionniste	97 758 F	14 903 e	67 %	0 %	1 %	2 %
Service en chambre/femme d'étage	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Polyvalent(e)/assistant(e) SP	ns	ns	ns	ns	ns	ns
** ENSEMBLE FONCTIONS ADMINISTRATIVES ET TECHNIQUES	116 279 F	17 727 e	76 %	0 %	9 %	26 %
* ENSEMBLE ENTRETIEN MAINTENANCE	103 080 F	15 714 e	57 %	0 %	5 %	15 %
Agent technique/polyvalent/homme à tout faire/chauffeur	113 982 F	17 376 e	100 %	0 %	2 %	8 %
Ouvrier de maintenance/femme de ménage/homme d'entretien	96 103 F	14 651 e	75 %	0 %	1 %	6 %
Livreur/jardinier	97 758 F	14 903 e	0 %	0 %	2 %	2 %
* ENSEMBLE ADMINISTRATION ET DIRECTION	134 759 F	20 544 e	100 %	0 %	4 %	12 %
Secrétaire	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Chef de service/assistant chef de service/responsable du personnel...	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Directeur d'établissement	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Gérant/cogérant	138 789 F	21 158 e	100 %	0 %	2 %	6 %
ENSEMBLE DES FONCTIONS	115 678 F	17 635 e	92 %	1 %	100 %	100 %