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SALAIRES

ENSEMBLE HOTELLERIE-RESTAURATION
Hôtellerie-Restauration

	Salaire brut annuel hors A.N.		Taux de salariés bénéficiant d'avantages en nature		Ratios d'emploi
	moyenne en francs	moyenne en euros	nourriture	blanchissage	poids du métier	taux d'emploi
** ENSEMBLE SERVICE EN SALLE	113 749 F	17 341 e	91 %	1 %	28 %	60 %
* ENSEMBLE SERVICE EN RESTAURANT	113 839 F	17 355 e	93 %	2 %	26 %	60 %
Serveur	107 193 F	16 342 e	90 %	0 %	19 %	48 %
Chef de rang	105 262 F	16 047 e	100 %	4 %	3 %	5 %
Maître d'hôtel/assistant maître d'hôtel	148 999 F	22 715 e	100 %	6 %	2 %	10 %
Responsable de salle/chef de salle	124 319 F	18 952 e	88 %	0 %	1 %	5 %
* ENSEMBLE SERVICE AU BAR	98 992 F	15 091 e	100 %	0 %	1 %	4 %
** ENSEMBLE CUISINE	119 875 F	18 275 e	92 %	4 %	31 %	62 %
Plongeur	107 270 F	16 353 e	93 %	2 %	6 %	21 %
Commis de cuisine (= aide cuisinier)	106 039 F	16 166 e	94 %	6 %	4 %	16 %
Cuisinier (pizzaïolo)	121 536 F	18 528 e	88 %	2 %	12 %	41 %
Chef de partie/second de cuisine	114 648 F	17 478 e	93 %	11 %	4 %	14 %
Chef de cuisine	143 082 F	21 813 e	97 %	6 %	5 %	22 %
** ENSEMBLE HEBERGEMENT	103 068 F	15 713 e	67 %	2 %	27 %	40 %
Femme/valet de chambre	99 006 F	15 093 e	64 %	0 %	11 %	25 %
Veilleur de nuit	103 333 F	15 753 e	54 %	0 %	6 %	15 %
Réceptionniste	109 487 F	16 691 e	70 %	2 %	6 %	17 %
Service en chambre/femme d'étage	103 500 F	15 778 e	50 %	0 %	1 %	2 %
Polyvalent(e)/assistant(e) SP	103 929 F	15 844 e	91 %	18 %	2 %	3 %
** ENSEMBLE FONCTIONS ADMINISTRATIVES ET TECHNIQUES	117 180 F	17 864 e	70 %	1 %	13 %	37 %
* ENSEMBLE ENTRETIEN MAINTENANCE	105 395 F	16 067 e	63 %	0 %	7 %	24 %
Agent technique/polyvalent/homme à tout faire/chauffeur	110 752 F	16 884 e	78 %	0 %	2 %	11 %
Ouvrier de maintenance/femme de ménage/homme d'entretien	101 969 F	15 545 e	67 %	0 %	4 %	14 %
Livreur/jardinier	103 601 F	15 794 e	0 %	0 %	1 %	1 %
* ENSEMBLE ADMINISTRATION ET DIRECTION	134 164 F	20 453 e	80 %	2 %	6 %	21 %
Secrétaire	112 834 F	17 201 e	75 %	0 %	1 %	3 %
Chef de service/assistant chef de service/responsable du personnel...	131 518 F	20 050 e	78 %	11 %	1 %	5 %
Directeur d'établissement	148 416 F	22 626 e	85 %	0 %	2 %	9 %
Gérant/cogérant	132 286 F	20 167 e	85 %	0 %	2 %	7 %
ENSEMBLE DES FONCTIONS	113 419 F	17 291 e	82 %	2 %	100 %	100 %

HOTELLERIE-RESTAURATION
Activité saisonnière

	Salaire brut annuel hors A.N.		Taux de salariés bénéficiant d'avantages en nature		Ratios d'emploi
	moyenne en francs	moyenne en euros	nourriture	blanchissage	poids du métier	taux d'emploi
** ENSEMBLE SERVICE EN SALLE	113 765 F	17 343 e	95 %	5 %	18 %	46 %
* ENSEMBLE SERVICE EN RESTAURANT	113 765 F	17 343 e	95 %	5 %	17 %	46 %
Serveur	105 832 F	16 134 e	94 %	0 %	13 %	29 %
Chef de rang	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Maître d'hôtel/assistant maître d'hôtel	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Responsable de salle/chef de salle	ns	ns	ns	ns	ns	ns
* ENSEMBLE SERVICE AU BAR	ns	ns	ns	ns	ns	ns
** ENSEMBLE CUISINE	122 38 F	18 657 e	93 %	10 %	34 %	67 %
Plongeur	110 360 F	16 824 e	100 %	0 %	6 %	17 %
Commis de cuisine (= aide cuisinier)	98 491 F	15 015 e	100 %	40 %	4 %	8 %
Cuisinier (pizzaïolo)	120 557 F	18 379 e	85 %	0 %	16 %	54 %
Chef de partie/second de cuisine	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Chef de cuisine	152 233 F	23 208 e	100 %	14 %	6 %	21 %
** ENSEMBLE HEBERGEMENT	101 125 F	15 416 e	75 %	0 %	35 %	58 %
Femme/valet de chambre	100 732 F	15 356 e	68 %	0 %	18 %	38 %
Veilleur de nuit	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Réceptionniste	110 906 F	16 907 e	67 %	0 %	5 %	21 %
Service en chambre/femme d'étage	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Polyvalent(e)/assistant(e) SP	98 116 F	14 958 e	88 %	0 %	6 %	13 %
** ENSEMBLE FONCTIONS ADMINISTRATIVES ET TECHNIQUES	124 994 F	19 055 e	53 %	0 %	14 %	42 %
* ENSEMBLE ENTRETIEN MAINTENANCE	110 673 F	16 872 e	60 %	0 %	4 %	21 %
Agent technique/polyvalent/homme à tout faire/chauffeur	107 596 F	16 403 e	67 %	0 %	2 %	13 %
Ouvrier de maintenance/femme de ménage/homme d'entretien	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Livreur/jardinier	ns	ns	ns	ns	ns	ns
* ENSEMBLE ADMINISTRATION ET DIRECTION	131 503 F	20 048 e	50 %	0 %	10 %	33 %
Secrétaire	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Chef de service/assistant chef de service/responsable du personnel...	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Directeur d'établissement	147 336 F	22 461 e	60 %	0 %	4 %	21 %
Gérant/cogérant	ns	ns	ns	ns	ns	ns
ENSEMBLE DES FONCTIONS	115 313 F	17 579 e	82 %	4 %	100 %	100 %

HOTELLERIE-RESTAURATION
Activité permanente

	Salaire brut annuel hors A.N.		Taux de salariés bénéficiant d'avantages en nature		Ratios d'emploi
	moyenne en francs	moyenne en euros	nourriture	blanchissage	poids du métier	taux d'emploi
** ENSEMBLE SERVICE EN SALLE	113 747 F	17 341 e	91 %	1 %	30 %	63 %
* ENSEMBLE SERVICE EN RESTAURANT	113 848 F	17 356 e	92 %	1 %	28 %	62 %
Serveur	107 567 F	16 398 e	90 %	0 %	20 %	51 %
Chef de rang	101 803 F	15 520 e	100 %	0 %	3 %	5 %
Maître d'hôtel/assistant maître d'hôtel	152 941 F	23 316 e	100 %	7 %	2 %	11 %
Responsable de salle/chef de salle	120 469 F	18 365 e	86 %	0 %	1 %	6 %
* ENSEMBLE SERVICE AU BAR	98 992 F	15 091 e	100 %	0 %	1 %	4 %
** ENSEMBLE CUISINE	119 321 F	18 190 e	91 %	3 %	30 %	61 %
Plongeur	106 719 F	16 269 e	91 %	3 %	6 %	22 %
Commis de cuisine (= aide cuisinier)	107 680 F	16 416 e	92 %	0 %	4 %	17 %
Cuisinier (pizzaïolo)	121 796 F	18 568 e	88 %	3 %	11 %	39 %
Chef de partie/second de cuisine	113 833 F	17 354 e	92 %	8 %	4 %	15 %
Chef de cuisine	140 710 F	21 451 e	97 %	3 %	5 %	22 %
** ENSEMBLE HEBERGEMENT	103 468 F	15 774 e	65 %	2 %	26 %	36 %
Femme/valet de chambre	98 600 F	15 031 e	63 %	0 %	9 %	22 %
Veilleur de nuit	103 134 F	15 723 e	55 %	0 %	7 %	16 %
Réceptionniste	109 358 F	16 672 e	70 %	3 %	6 %	17 %
Service en chambre/femme d'étage	107 328 F	16 362 e	25 %	0 %	1 %	2 %
Polyvalent(e)/assistant(e) SP	119 432 F	18 207 e	100 %	67 %	0 %	2 %
** ENSEMBLE FONCTIONS ADMINISTRATIVES ET TECHNIQUES	115 314 F	17 579 e	74 %	1 %	13 %	36 %
* ENSEMBLE ENTRETIEN MAINTENANCE	104 795 F	15 976 e	63 %	0 %	8 %	24 %
Agent technique/polyvalent/homme à tout faire/chauffeur	111 383 F	16 980 e	80 %	0 %	2 %	10 %
Ouvrier de maintenance/femme de ménage/homme d'entretien	102 144 F	15 572 e	66 %	0 %	5 %	16 %
Livreur/jardinier	97 758 F	14 903 e	0 %	0 %	1 %	1 %
* ENSEMBLE ADMINISTRATION ET DIRECTION	135 436 F	20 647 e	91 %	3 %	5 %	19 %
Secrétaire	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Chef de service/assistant chef de service/responsable du personnel...	132 693 F	20 229 e	86 %	14 %	1 %	5 %
Directeur d'établissement	149 280 F	22 758 e	100 %	0 %	1 %	6 %
Gérant/cogérant	133 643 F	20 374 e	83 %	0 %	2 %	7 %
ENSEMBLE DES FONCTIONS	113 093 F	17 241 e	82 %	2 %	100 %	100 %

HOTELLERIE-RESTAURATION
Moins de 10 salariés

	Salaire brut annuel hors A.N.		Taux de salariés bénéficiant d'avantages en nature		ratios d'emploi
	moyenne en francs	moyenne en euros	nourriture	blanchissage	poids du métier	taux d'emploi
** ENSEMBLE SERVICE EN SALLE	113 869 F	17 359 e	93 %	2 %	28 %	58 %
* ENSEMBLE SERVICE EN RESTAURANT	113 982 F	17 377 e	95 %	2 %	26 %	57 %
Serveur	107 182 F	16 340 e	95 %	0 %	20 %	46 %
Chef de rang	115 750 F	17 646 e	100 %	17 %	1 %	4 %
Maître d'hôtel/assistant maître d'hôtel	146 445 F	22 325 e	100 %	9 %	2 %	8 %
Responsable de salle/chef de salle	123 232 F	18 787 e	86 %	0 %	1 %	5 %
* ENSEMBLE SERVICE AU BAR	98 992 F	15 091 e	100 %	0 %	1 %	4 %
** ENSEMBLE CUISINE	118 744 F	18 102 e	92 %	6 %	30 %	60 %
Plongeur	105 012 F	16 009 e	93 %	3 %	5 %	18 %
Commis de cuisine (=aide cuisinier)	105 832 F	16 134 e	92 %	8 %	4 %	15 %
Cuisinier (pizzaïolo)	121 033 F	18 451 e	92 %	3 %	13 %	39 %
Chef de partie/second de cuisine	116 270 F	17 725 e	86 %	21 %	3 %	10 %
Chef de cuisine	139 828 F	21 317 e	96 %	8 %	5 %	18 %
** ENSEMBLE HEBERGEMENT	102 498 F	15 626 e	58 %	2 %	27 %	35 %
Femme/valet de chambre	98 742 F	15 053 e	53 %	0 %	11 %	23 %
Veilleur de nuit	103 134 F	15 723 e	49 %	0 %	7 %	13 %
Réceptionniste	110 026 F	16 773 e	67 %	3 %	6 %	15 %
Service en chambre/femme d'étage	103 500 F	15 778 e	50 %	0 %	1 %	2 %
Polyvalent(e)/assistant(e) SP	98 044 F	14 947 e	90 %	20 %	2 %	3 %
** ENSEMBLE FONCTIONS ADMINISTRATIVES ET TECHNIQUES	115 875 F	17 665 e	66 %	1 %	15 %	35 %
* ENSEMBLE ENTRETIEN MAINTENANCE	105 845 F	16 136 e	61 %	0 %	8 %	22 %
Agent technique/polyvalent/homme à tout faire/chauffeur	110 690 F	16 875 e	76 %	0 %	3 %	11 %
Ouvrier de maintenance/femme de ménage/homme d'entretien	102 714 F	15 659 e	65 %	0 %	4 %	11 %
Livreur/jardinier	103 601 F	15 794 e	0 %	0 %	1 %	1 %
* ENSEMBLE ADMINISTRATION ET DIRECTION	131 993 F	20 122 e	74 %	3 %	6 %	19 %
Secrétaire	113 179 F	17 254 e	67 %	0 %	1 %	2 %
Chef de service/assistant chef de service/responsable du personnel...	124 335 F	18 955 e	67 %	17 %	1 %	4 %
Directeur d'établissement	146 617 F	22 352 e	80 %	0 %	2 %	7 %
Gérant/cogérant	132 286 F	20 167 e	85 %	0 %	2 %	7 %
ENSEMBLE DES FONCTIONS	112 481 F	17 148 e	79 %	3 %	100 %	100 %

HOTELLERIE-RESTAURATION
10 salariés et plus

	Salaire brut annuel hors A.N.		Taux de salariés bénéficiant d'avantages en nature		Ratios d'emploi
	moyenne en francs	moyenne en euros	nourriture	blanchissage	poids du métier	taux d'emploi
** ENSEMBLE SERVICE EN SALLE	113 137 F	17 248 e	86 %	0 %	28 %	80 %
* ENSEMBLE SERVICE EN RESTAURANT	113 137 F	17 248 e	86 %	0 %	27 %	80 %
Serveur	107 282 F	16 355 e	72 %	0 %	14 %	60 %
Chef de rang	98 270 F	14 981 e	100 %	0 %	9 %	20 %
Maître d'hôtel/assistant maître d'hôtel	155 385 F	23 688 e	100 %	0 %	3 %	27 %
Responsable de salle/chef de salle	ns	ns	ns	ns	ns	ns
* ENSEMBLE SERVICE AU BAR	ns	ns	ns	ns	ns	ns
** ENSEMBLE CUISINE	124 103 F	18 919 e	90 %	0 %	34 %	80 %
Plongeur	115 659 F	17 632 e	93 %	0 %	8 %	53 %
Commis de cuisine (= aide cuisinier)	107 283 F	16 355 e	100 %	0 %	4 %	27 %
Cuisinier (pizzaïolo)	123 943 F	18 895 e	72 %	0 %	10 %	60 %
Chef de partie/second de cuisine	112 125 F	17 093 e	100 %	0 %	7 %	47 %
Chef de cuisine	153 658 F	23 425 e	100 %	0 %	5 %	53 %
** ENSEMBLE HEBERGEMENT	107 798 F	16 434 e	92 %	0 %	28 %	87 %
Femme/valet de chambre	101 118 F	15 415 e	95 %	0 %	11 %	40 %
Veilleur de nuit	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Réceptionniste	106 791 F	16 280 e	80 %	0 %	5 %	40 %
Service en chambre/femme d'étage	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Polyvalent(e)/assistant(e) SP	ns	ns	ns	ns	ns	ns
** ENSEMBLE FONCTIONS ADMINISTRATIVES ET TECHNIQUES	126 707 F	19 316 e	89 %	0 %	10 %	60 %
* ENSEMBLE ENTRETIEN MAINTENANCE	100 329 F	15 295 e	75 %	0 %	4 %	40 %
Agent technique/polyvalent/homme à tout faire/chauffeur	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Ouvrier de maintenance/femme de ménage/homme d'entretien	96 506 F	14 712 e	71 %	0 %	4 %	40 %
Livreur/jardinier	ns	ns	ns	ns	ns	ns
* ENSEMBLE ADMINISTRATION ET DIRECTION	144 293 F	21 997 e	100 %	0 %	5 %	40 %
Secrétaire	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Chef de service/assistant chef de service/responsable du personnel...	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Directeur d'établissement	ns	ns	ns	ns	ns	ns
Gérant/cogérant	ns	ns	ns	ns	ns	ns
ENSEMBLE DES FONCTIONS	118 403 F	18 050 e	90 %	0 %	100 %	100 %