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SALAIRES

ENSEMBLE HOTELLERIE
Hôtels-restaurants/Hôtels-bureaux

Salaire brut annuel hors A.N. Taux de salariés bénéficiant d'avantages en nature Ratios d'emploi
moyenne en francs moyenne en euros nourriture blanchissage poids du métier taux d'emploi
ENSEMBLE SERVICE EN SALLE 117 137 F 17 857 e 86 % 2 % 14 % 38 %
* ENSEMBLE SERVICE EN RESTAURANT 118 060 F 17 998 e 85 % 2 % 13 % 36 %
Serveur 104 603 F 15 947 e 79 % 0 % 10 % 30 %
Chef de rang ns ns ns ns ns ns
Maître d'hôtel/assistant maître d'hôtel 147 658 F 22 510 e 100 % 0 % 2 % 9 %
Responsable de salle/chef de salle ns ns ns ns ns ns
* ENSEMBLE SERVICE AU BAR ns ns ns ns ns ns
** ENSEMBLE CUISINE 125 399 F 19 117 e 90 % 6 % 20 % 46 %
Plongeur 110 378 F 16 827 e 93 % 0 % 4 % 12 %
Commis de cuisine (= aide cuisinier) 106 096 F 16 174 e 100 % 22 % 2 % 9 %
Cuisinier (pizzaïolo) 122 870 F 18 731 e 81 % 3 % 9 % 34 %
Chef de partie/second de cuisine 132 783 F 20 243 e 100 % 20 % 1 % 7 %
Chef de cuisine 153 310 F 23 372 e 100 % 8 % 3 % 16 %
** ENSEMBLE HEBERGEMENT 102 810 F 15 673 e 66 % 2 % 49 % 76 %
Femme/valet de chambre 99 006 F 15 093 e 64 % 0 % 20 % 50 %
Veilleur de nuit 103 333 F 15 753 e 54 % 0 % 12 % 30 %
Réceptionniste 110 553 F 16 854 e 70 % 3 % 10 % 34 %
Service en chambre/femme d'étage 103 500 F 15 778 e 50 % 0 % 2 % 4 %
Polyvalent(e)/assistant(e) SP 98 044 F 14 947 e 90 % 20 % 3 % 5 %
** ENSEMBLE FONCTIONS ADMINISTRATIVES ET TECHNIQUES 115 882 F 17 666 e 66 % 0 % 16 % 43 %
* ENSEMBLE ENTRETIEN MAINTENANCE 106 160 F 16 184 e 63 % 0 % 10 % 32 %
Agent technique/polyvalent/homme à tout faire/chauffeur 109 318 F 16 665 e 67 % 0 % 3 % 14 %
Ouvrier de maintenance/femme de ménage/homme d'entretien 103 086 F 15 715 e 64 % 0 % 6 % 22 %
Livreur/jardinier ns ns ns ns ns ns
* ENSEMBLE ADMINISTRATION ET DIRECTION 132 410 F 20 186 e 69 % 0 % 7 % 24 %
Secrétaire 117 651 F 17 936 e 67 % 0 % 1 % 4 %
Chef de service/assistant chef de service/responsable du personnel... 130 775 F 19 936 e 71 % 0 % 2 % 8 %
Directeur d'établissement 150 583 F 22 956 e 78 % 0 % 2 % 12 %
Gérant/cogérant 114 185 F 17 407 e 67 % 0 % 1 % 4 %
ENSEMBLE DES FONCTIONS 111 668 F 17 024 e 74 % 2 % 100 % 100 %

HOTELS-RESTAURANTS HOTELS-BUREAUX
Paris/IDF

Salaire brut annuel hors A.N. Taux de salariés bénéficiant d'avantages en nature Ratios d'emploi
moyenne en francs moyenne en euros nourriture blanchissage poids du métier taux d'emploi
** ENSEMBLE SERVICE EN SALLE 109 237 F 16 653 e 79 % 0 % 15 % 39 %
* ENSEMBLE SERVICE EN RESTAURANT 110 002 F 16 770 e 78 % 0 % 14 % 35 %
Serveur 99 600 F 15 184 e 71 % 0 % 11 % 29 %
Chef de rang ns ns ns ns ns ns
Maître d'hôtel/assistant maître d'hôtel 133 042 F 20 282 e 100 % 0 % 2 % 13 %
Responsable de salle/chef de salle ns ns ns ns ns ns
* ENSEMBLE SERVICE AU BAR ns ns ns ns ns ns
** ENSEMBLE CUISINE 125 400 F 19 117 e 84 % 3 % 16 % 42 %
Plongeur 126 345 F 19 261 e 100 % 0 % 3 % 13 %
Commis de cuisine (= aide cuisinier) 104 965 F 16 002 e 100 % 0 % 3 % 16 %
Cuisinier (pizzaïolo) 129 027 F 19 670 e 58 % 8 % 6 % 23 %
Chef de partie/second de cuisine ns ns ns ns ns ns
Chef de cuisine 141 502 F 21 572 e 100 % 0 % 3 % 19 %
** ENSEMBLE HEBERGEMENT 104 085 F 15 868 e 77 % 3 % 55 % 84 %
Femme/valet de chambre 98 779 F 15 059 e 77 % 0 % 20 % 58 %
Veilleur de nuit 104 480 F 15 928 e 69 % 0 % 18 % 48 %
Réceptionniste 113 023 F 17 230 e 79 % 4 % 12 % 45 %
Service en chambre/femme d'étage ns ns ns ns ns ns
Polyvalent(e)/assistant(e) SP ns ns ns ns ns ns
** ENSEMBLE FONCTIONS ADMINISTRATIVES ET TECHNIQUES 118 795 F 18 110 e 83 % 0 % 15 % 52 %
* ENSEMBLE ENTRETIEN MAINTENANC 113 034 F 17 232 e 84 % 0 % 10 % 42 %
Agent technique/polyvalent/homme à tout faire/chauffeur 138 006 F 21 039 e 67 % 0 % 2 % 10 %
Ouvrier de maintenance/femme de ménage/homme d'entretien 106 791 F 16 280 e 88 0 % 8 % 35 %
Livreur/jardinier ns ns ns ns ns ns
* ENSEMBLE ADMINISTRATION ET DIRECTION 133 199 F 20 306 e 82 % 0 % 6 % 26 %
Secrétaire ns ns ns ns ns ns
Chef de service/assistant chef de service/responsable du personnel... 132 237 F 20 159 e 80 % 0 % 3 % 13 %
Directeur d'établissement ns ns ns ns ns ns
Gérant/cogérant ns ns ns ns ns ns
ENSEMBLE DES FONCTIONS 110 574 F 16 857 e 80 % 2 % 100 % 100 %

HOTELS-RESTAURANTS HOTELS-BUREAUX
Province

Salaire brut annuel hors A.N. Taux de salariés bénéficiant d'avantages en nature Ratios d'emploi
moyenne en francs moyenne en euros nourriture blanchissage poids du métier taux d'emploi
** ENSEMBLE SERVICE EN SALLE 122 882 F 18 733 e 93 % 4 % 14 % 37 %
* ENSEMBLE SERVICE EN RESTAURANT 123 815 F 18 875 e 92 % 4 % 13 % 37 %
Serveur 108 176 F 16 491 e 89 % 0 % 9 % 30 %
Chef de rang ns ns ns ns ns ns
Maître d'hôtel/assistant maître d'hôtel 162 274 F 24 739 e 100 % 0 % 2 % 7 %
Responsable de salle/chef de salle ns ns ns ns ns ns
* ENSEMBLE SERVICE AU BAR ns ns ns ns ns ns
** ENSEMBLE CUISINE 125 398 F 19 117 e 93 % 9 % 24 % 49 %
Plongeur 99 733 F 15 204 e 89 % 0 % 5 % 12 %
Commis de cuisine (= aide cuisinier) 108 357 F 16 519 e 100 % 67 % 2 % 5 %
Cuisinier (pizzaïolo) 120 232 F 18 329 e 92 % 0 % 13 % 42 %
Chef de partie/second de cuisine 141 181 F 21 523 e 100 % 33 % 2 % 7 %
Chef de cuisine 163 432 F 24 915 e 100 % 14 % 4 % 14 %
** ENSEMBLE HEBERGEMENT 101 216 F 15 430 e 53 % 0 % 44 % 70 %
Femme/valet de chambre 99 272 F 15 134 e 51 % 0 % 20 % 44 %
Veilleur de nuit 100 119 F 15 263 e 9 % 0 % 6 % 16 %
Réceptionniste 106 754 F 16 274 e 56 % 0 % 8 % 26 %
Service en chambre/femme d'étage 103 500 F 15 778 e 40 % 0 % 3 % 5 %
Polyvalent(e)/assistant(e) SP 98 116 F 14 958 e 88 % 0 % 4 % 7 %
** ENSEMBLE FONCTIONS ADMINISTRATIVES ET TECHNIQUES 114 029 F 17 384 e 50 % 0 % 18 % 37 %
* ENSEMBLE ENTRETIEN MAINTENANCE 100 733 F 15 357 e 42 % 0 % 10 % 26 %
Agent technique/polyvalent/homme à tout faire/chauffeur 99 755 F 15 208 e 67 % 0 % 5 % 16 %
Ouvrier de maintenance/femme de ménage/homme d'entretien 98 145 F 14 962 e 22 % 0 % 5 % 12 %
Livreur/jardinier ns ns ns ns ns ns
* ENSEMBLE ADMINISTRATION ET DIRECTION 132 073 F 20 134 e 60 % 0 % 8 % 23 %
Secrétaire 117 651 F 17 936 e 67 % 0 % 2 % 7 %
Chef de service/assistant chef de service/responsable du personnel... ns ns ns ns ns ns
Directeur d'établissement 144 701 F 22 059 e 67 % 0 % 3 % 14 %
Gérant/cogérant ns ns ns ns ns ns
ENSEMBLE DES FONCTIONS 112 669 F 17 176 e 68 % 3 % 100 % 100 %

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L'Hôtellerie n° 2786 Supplément Salaires 12 Septembre 2002 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE

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