AU JOUR LE JOUR
Mardi 10
septembre 2002
La guerre au restaurant
Trois Palestiniens ont été inculpés devant un tribunal de Jérusalem pour
avoir projeté d’empoisonner les clients israéliens d’un restaurant de la ville
dans lequel l’un d’entre eux était cuisinier. Selon le porte-parole de la
police israélienne, ils avaient concocté un poison inodore et incolore au moyen
d’une "recette" trouvée sur internet. (AFP) hhh22v
Be Boulangépicier
C’est le nom du nouveau "lieu où manger rapidement et debout ne
signifie pas mal manger", assurent Alain Ducasse, le boulanger parisien Eric
Kaiser et Laurent Plantier. Il ouvre ses portes courant octobre boulevard de Courcelles à
Paris. Capacité : 15 places mange-debout. hhh22v
Les Logis de France du Gers en promo
Du 20 au 22 septembre, les Logis de France du Gers monte à Paris participer à
la troisième édition des marchés flottants du Sud-Ouest, quai Montebello et quai de la
Tournelle. Sur la péniche Le Calife, ils proposeront un menu terroir Logis de France et
à l’espace tourisme, leur stand fera la promotion des 14 établissements gersois. www.logisdefrancegers.com hhh36v
De grands crus dans les égouts
Des douaniers britanniques ont déversé dans les égouts de Douvres des
bouteilles de grands bordeaux (Mouton-Rotschild 1996, Haut-Brion 94, Fleur-Pétrus 90)
pour une valeur estimée à près de 200 000 euros. L’affaire remonte à janvier
dernier quand un camion qui transportait ces grands crus pour un restaurant londonien a eu
des problèmes avec les formalités douanières. (Sud-Ouest). hhh46v
Bilan en Aquitaine
Selon le Comité régional du tourisme d’Aquitaine, les hôteliers sont
satisfaits à 83 % de leur fréquentation. Mais seuls 37 % d’entre eux
estiment que la saison a été meilleure que l’an passé. Le CDT parle lui d’un
bilan "très satisfaisant". hhh70
Un restaurant Michel Del Burgo
Le chef Michel Del Burgo arrivera le 15 décembre à la Bastide de Gordes.
L’équipe, 14 en cuisine et 12 en salle pour réaliser 50 à 60 couverts, est déjà
composée. Le restaurant de la Bastide prendra le nom de Michel Del Burgo pour le coup
d’envoi le 14 février. hhh22v
Les projets de Marriott
Marriott espère bien parvenir à inaugurer 25 000 à 30 000
nouvelles chambres d’ici la fin 2003. S’agissant plus spécifiquement du
territoire français, Marriott dit étudier plusieurs projets d’implantation
notamment à Lyon et Marseille pour ses enseignes Renaissance et Marriott Hotels. Mais, il
fonde également beaucoup d’espoir sur sa marque Courtyard en particulier autour de
Paris où il vient d’ailleurs de lancer en mai dernier un établissement de 300
chambres, sur la commune de Roissy-en-France. hhh36v
Réouverture du Rive Gauche
Dans la nuit du 28 au 29 mars dernier, un incendie ravageait à Joigny une partie
de l’hôtel-restaurant Rive Gauche créé par Michel Lorain et dirigé par sa fille
Catherine. L’importance des dégâts a nécessité cinq mois de travaux pour
600 000 euros et un nouveau décor sur le thème de la batellerie. Le chef Patrick
François et le personnel sont déjà en place pour la réouverture le 16 septembre. hhh22v
Le Futuroscope change de mains
Comme prévu, le conseil général de la Vienne vient de récupérer le
Futuroscope deux ans après en avoir cédé le contrôle au groupe Amaury. Le parc à
thème, ses 40 attractions et ses 10 restaurants, a vu sa fréquentation fléchir
sérieusement. hhh70
"Les dindons de la farce"
Sur Radio Classique, le Premier Secrétaire du PS, François Hollande, a
déclaré que le gouvernement avait "sciemment menti aux restaurateurs qui
aujourd’hui sont les dindons de la farce. Chacun savait, et nous l’avions
clairement précisé il y a plusieurs mois, qu’il fallait une autorisation de
l’Union européenne pour baisser la TVA en matière de restauration". hhh22v
Les interrogations de Daguin
Dans 20 Minutes, André Daguin s’interroge : "Ceux qui ont
été élus nous expliquent tout d’un coup que c’est très difficile. Est-ce
qu’ils ignoraient que Bruxelles existait lorsqu’ils étaient en campagne ?"
hhh22v
HMC ouvre cinq nouveaux hôtels
Le groupe HMC, spécialisé dans la gestion d’établissements touristiques
(hôtels, résidences de tourisme…), étoffe son parc avec l’arrivée de cinq
nouveaux hôtels au Maroc et en France. Il s’agit du Kenzi Club Palmeraie et du Kenzi
Club Oasis à Marrakech, du Pic Blanc à l’Alpe d’Huez, du Café de Paris à
Biarritz et Ker Juliette à Pornichet-La Baule. Avec maintenant 15 unités, HMC espère
très vite atteindre les 6 millions d’euros de chiffre d'affaires. hhh36i
Jean-Michel Couve, rapporteur du budget
tourisme
Le député maire de Saint-Tropez a été nommé rapporteur du budget du
tourisme. Une fonction à laquelle il est déjà rôdé puisqu’il l’occupait de
1993 à 1996. hhh18
Nouveau président pour l’AICR Paris
Olivier Bigot vient de se voir confier la présidence de l’Amicale
internationale des sous-directeurs et chefs de réception des grands hôtels de la section
parisienne. Aujourd’hui directeur d’exploitation à l’Hôtel Scribe
(Paris), ce père de deux enfants a occupé différents postes à responsabilité dans le
département hébergement tant en France (directeur de réception à l’Inter
Continental Paris) qu’à l’étranger (responsable hébergement Hôtel Cascades
Sun International Sun City en Afrique du Sud…). hhh18
Nouveau président chez Best Western
France
Le conseil d’administration de Mapotel a récemment confié la présidence
de la chaîne Best Western France à Joël Didillon. Propriétaire de deux établissements
à Chamonix, Le Morgane et Les Aiglons. Joël Didillon succède dans ses nouvelles
fonctions à Rodolphe Ermel vers lequel les membres du réseau s’étaient
naturellement retournés à la suite du départ de Jean Arvis et Antoine de Bouchony. hhh18
Ouverture du premier Café Barrière
Fort de son image d’hôtelier-restaurateur traditionnel, le groupe Lucien
Barrière s’intéresse maintenant à la restauration rapide. Il a inauguré le 9
septembre un nouveau concept baptisé Café Barrière, à l’Hôtel du Lac, situé à
Enghien-les-Bains, dans le Val-d’Oise. Avec un investissement s’élevant à 40
000 euros et un point d’équilibre situé entre 15 et 20 couverts/jour, le concept
devrait rapidement faire des émules dans les établissements du groupe. D’ailleurs,
un second établissement est d’ores et déjà programmé à l’Hôtel Hermitage
à La Baule. hhh36v hhh22v
Pepsi Blue
Au printemps dernier Coca-Cola lançait son Vanilla Coke. Pepsi répond avec un
soda bleu lagon que les jeunes Américains ont déjà surnommé le "Smurf Cola"
(le coca des Stroumpfs). Côté goût, une dominante de cassis. hhh46n
La Brioche Dorée au Maroc
C’est Omar Kabbaj, propriétaire de l’hôtel Hyatt boulevard
Malesherbes à Paris et master franchisé au Maroc qui vient de signer une nouvelle master
franchise mais avec La Brioche Dorée. Au programme, près de trente ouvertures. La
première unité vient d’être inaugurée à Casablanca. hhh22v
Quel temps demain ?
Météo France annonce un grand soleil demain à Toulouse. Température
maximum : 23°. Pour en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez
sur www.meteo.fr hhh70
Lundi 9
septembre 2002
Les salaires chez McDonald’s
Dans Le Figaro Entreprise, Denis Hennequin, p.-d.g. de McDonald’s France, se
défend d’être un "employeur au smic". Il souligne que dans le
cadre d’accords négociés chaque année, "nous payons au smic horaire, plus
2 ou 3 % pour ceux qui sont payés à l’heure et donc qui travaillent à temps
partiel". Denis Hennequin précise que les salaires vont "jusqu’à
2 000 euros mensuels et plus pour l’encadrement". hhh22v
Braquage de discothèques
Deux jeunes de 20 et 22 ans ont été arrêtés. Ils sont soupçonnés
d’avoir braqué deux boîtes de nuit parisiennes dans la nuit du 8 au 9 septembre.
Armés d’un fusil à pompe et se déplaçant à moto, ils ont commencé par dérober
1 000 euros au Hamman Club et ont été repoussés à l’extérieur à
L’Enfer. hhh28
Rééquilibrage dans le Beaujolais
Alors que la récolte commence et dans l’espoir de faire remonter les cours,
les organisations professionnelles du Beaujolais vont retirer des caves 100 000
hectolitres de vin qui seront transformés en alcool ou en vinaigre. Ces invendus
représentent l'équivalent de 13 millions de bouteilles, soit 7 % de la production
totale du vignoble (170 millions de bouteilles). Le troisième jeudi de novembre, "ce
sont les meilleurs qui seront commercialisés", rassure Maurice Large,
président de l'Union Interprofessionnelle des vins du Beaujolais. hhh46v
L’ESB chez une salers
La direction départementale des services vétérinaires du Cantal vient de
confirmer qu’une vache salers est décédée des suites de l’encéphalopathie
spongiforme bovine (ESB). C’est la première fois qu’une salers du Cantal est
déclarée positive. hhh44s hhh22v
35 millions de dollars
C’est le coût du Novotel de Moscou qui a ouvert ses portes le 7 septembre.
L’établissement de 255 chambres a été financé à 70 % par le groupe russe
Interros et le reste est à mettre au compte de la municipalité. Le groupe Accor en
assurera la gestion pour au moins les vingt prochaines années selon le contrat. hhh36v hhh99
Investissement pour SAS
Rezidor SAS Hospitality, pôle hôtelier du groupe aérien SAS (160 hôtels fin
2002 dont 2 en propriété), entend investir 200 millions d’euros pour accroître son
parc et étoffer son portefeuille de marques. Annonce attendue pour la fin du mois (Les
Echos). hhh36v
Les ambitions de La Brioche Dorée
"C'est d'être le café de demain, explique Eric Javelle dans une
interview à La Tribune. Le client est de plus en plus exigeant. Notre enseigne
complète une offre souvent limitée comme celle de la restauration rapide à
l'américaine ou du café traditionnel. (…) Il y a, en France, environ 70 000
cafés. Je pense que nous pouvons en convaincre 200 à 400... à la condition qu'ils aient
la passion du produit, d'une marque qui se veut la référence de la Tradition
Française : le French Café Bakery !" hhh24 hhh22v
Les Flots Bleus vont-ils
disparaître ?
L’un des plus anciens établissements de la ville devrait fermer ses portes
fin septembre. La mairie n’a pas renouvelé son bail. Motif invoqué :
destruction pour réaménagement de la Corniche. Georges Seddio, son propriétaire,
espère un miracle et s’en remet à la "sagesse" du 1er président de la
cour d’appel devant lequel il devrait, en référé, porter l’affaire
l’opposant à la mairie de Marseille. Dans le même temps, il se bat pour avoir une
indemnité d’éviction "décente". Les Domaines l’évaluent à
260 000 euros. Il fait appel, demande 610 000 euros "pour dire un
chiffre" et en obtient 365 000. hhh22v
Trophée Gosset Celebris
Aujourd’hui, le Trophée Gosset Celebris de la meilleure carte de vins de
Champagne a été décerné à Jean-André Charial, l’Oustau de Beaumanière aux
Baux-de-Provence et à Eric Beaumard pour le Four Seasons George V. Comme chaque année,
le trophée récompense un établissement de province et un parisien. hhh46v
Roland Martel ne baisse pas les bras
Le 18 août, un incendie ravageait entièrement son restaurant de la Chapelle
Saint-Mesmin, "Horizon 4" (CA : 1,5 million ; 280 à 300
couverts/jour). Juste avant l’incendie, l’entrepreneur avait racheté "Le
Bouche à Oreille", un restaurant situé juste à côté d’Horizon 4. C’est
donc sur ce site que Roland Martel va reprendre son activité vers la mi-septembre en
attendant la remise en état de son établissement incendié. Mais il ne veut pas
s’arrêter là : "Je voudrais avoir quatre établissements sur
l’agglomération, mais il n’est pas facile aujourd’hui de créer une
affaire." hhh22v
Sial 2002
Le salon international de l’alimentation se tiendra du 20 au 24 octobre au
parc des expositions de Paris-Nord-Villepinte. Plus de 5 000 exposants de 100 pays y
attendront les 130 000 visiteurs prévus. www.sial.fr hhh12
Les cuisiniers alsaciens interpellent
Jean-Pierre Raffarin
Les cuisiniers alsaciens ont profité de l’inauguration, par Jean-Pierre Raffarin, de
la foire européenne de Strasbourg, le 6 septembre, pour remettre aux services du Premier
ministre un dossier plaidant la reconnaissance de leur métier. "Nous demandons
la possibilité d’une double appartenance aux chambres de métier et du commerce. Les
collaborateurs du Premier ministre ont enregistré notre demande en nous précisant
qu’un consensus de l’ensemble de la profession au niveau national était
nécessaire", explique Fernand Mischler, président de l’UPAC. Cette
rencontre impromptue à laquelle participaient Michel Lorentz président de la
fédération des chefs de cuisine restaurateurs d’Alsace et Jean-Louis Clauss
président du CHRD du Bas-Rhin (UMIH) a aussi permis d’aborder les questions de la
baisse de la TVA et des charges. hhh22v
Des turbulences dans le catering italien
La crise a frappé les leaders de catering aérien avec la faillite annoncée de Ligabue
Gate Gourmet, et les résultats passifs de LSG Sky Chef, dont s’est séparé
l’actionnaire De Montis. Les autres sociétés présentent sur le marché sont
Servair Air Chef, Sodecaer Sodexho et Abela International. hhh22v
Baisse de la TVA en 2003 ou
2004 ?
Dans le Journal du Dimanche, un conseiller de Noëlle Lenoir, ministre
déléguée aux Affaires européennes, explique : "Le scénario le plus
probable est que la France obtienne gain de cause dans le courant de l’année
prochaine pour une application effective en 2004." Réponse d’André
Daguin : "Nous serons prêts à admettre une application du taux réduit au
1er juillet, voire une baisse progressive pour limiter la facture dans le budget 2003.
Mais pas question de report en 2004. Si on nous cocufie, cela ira très mal !"
hhh22v
Raffarin à Bruxelles
Selon Renaud Dutreil, secrétaire d’Etat au PME, le Premier ministre devrait
rencontrer d’ici fin septembre Romano Prodi, le président de la Commission
européenne, pour discuter de la baisse de la TVA en restauration. Il a malgré tout
déclaré qu’il n’était pas question que cette mesure soit inscrite dans le
projet de budget 2003. "Ce serait malhonnête de dire à tous les restaurateurs,
à tout ce secteur du commerce, voilà la date précise à laquelle ce sera appliqué",
a expliqué Renaud Dutreil. "Si nous annoncions aujourd'hui une date, ce serait
vraiment une promesse de gascon." (AFP) hhh22v
Quarante ans déjà
La promotion 1962 de l’Ecole hôtelière de Strasbourg fête ses quarante
ans le 1er et 2 février prochain. Au programme : déjeuner au Pfifferbride, soirée
dansante sur le Liberté… Les anciens doivent contacter Henry Jacquier au
01 64 05 81 77 (Tél/fax). hhh68v
Premier Autogrill autrichien
Autogrill s’était implanté en Autriche, dès 1997, à travers
l’acquisition de 14 aires de service de la société Wienerwald. Son enseigne
vient de faire son apparition à Matrei où ont été ouverts, sur une surface de
760 m2, un self-service, un snack bar et un market. hhh22v
Pizza américaine à Milan
La famille italo-américaine Sbarro, dont l’origine napolitaine explique la
vocation, gère, aux Etats-Unis, une chaîne de 1 000 pizzerias qui réalisent
un CA de 500 ME. Dans le cadre de sa coopération avec la société Finifast du
groupe Agip, un restaurant Sbarro a été ouvert, sur une aire de service milanaise.
Prochaine ouverture à Aosta, et programme de 10 restaurants en 2003. hhh22v
Quel temps demain ?
Météo France prévoit un temps ensoleillé demain à Mont-de-Marsan.
Température maximum : 23°. Pour en savoir plus et connaître le temps de votre
région, cliquez sur www.meteo.fr hhh70
Vendredi 6
septembre 2002
Proseg 2002
Le 9e salon professionnel des services généraux aura lieu du 2 au 4 octobre
2002 à Paris-Nord Villepinte. Scindé en trois espaces (Equiper et aménager
l’entreprise, Vivre dans l’entreprise au quotidien et Communiquer pour
l’entreprise), Proseg (600 exposants) propose des solutions pratiques pour améliorer
le quotidien. hhh12
Bac Pro cuisine à Avesnes-sur-Helpe
Le Lycée Jesse-de-Forest d’Avesnes-sur-Helpe, dans le Nord, vient
d’inaugurer sa section Bac Pro cuisine. L’établissement offre désormais un
cursus compte du CAP au BTS. (La Voix du Nord). hhh68n
Trafic de champagne
En trois ans, 209 000 bouteilles de vins mousseux étiquetés
"champagne" ont été vendues par un viticulteur de l’Aube également
négociant en Côte d’Or pour un montant juteux de 3 900 000 euros. Les
douaniers du service viticulture d’Epernay viennent de mettre fin au trafic. hhh46v
1 500 euros d’amende
La patronne d’un restaurant de Carhaix, dans le Finistère, a été
condamnée à 1 500 euros d’amende dont 750 avec sursis, plus 200 euros à
verser à la partie civile, 1 euro de dommages et intérêts et 300 euros pour les frais
d’avocat pour son ancien concubin. Celui-ci a contacté l’inspection du travail
et accusé son ancienne patronne d’avoir omis de déclarer une partie des sommes
versées à ses employés. Après un contrôle fiscal, elle comparaissait cette semaine
devant le tribunal. (Le Télégramme) hhh22v
Un an après les attentats
Selon l’office du tourisme de New York, le nombre de touristes américains
qui se sont rendus à Big Apple est en augmentation (80 000 de plus en 2001
qu’en 2000) mais leurs séjours sont plus brefs et ils dépensent moins. Les
statistiques concernant les touristes venus de l’étranger ne sont pas encore
disponibles. Le Département du commerce estime que le nombre de visiteurs étrangers a
chuté de 9,4 % en 2001 (50,4 millions). Côté taux d’occupation, ils ont
quasiment retrouvé leur niveau d’avant les attentats, mais les tarifs ont
enregistré une baisse s’échelonnant de 10 à 15 %. hhh36v
Restaurant dans le noir
Et c’est fait pour ! Les clients sont conduits à leur table et dînent
dans le noir. Ils ont pour seuls choix : poisson, viande ou plat végétarien. Ce
concept original, qui vient d’ouvrir à Berlin, est censé pousser les clients à
faire appel aux autres sens que la vue pour vivre "une expérience culinaire
exceptionnelle", promet le patron Manfred Scharbach. 22 des 30 membres du
personnel sont aveugles. Durée moyenne d’un repas : 3 heures. (Reuters) hhh22v
Autogrill bénéficiaire
Pour le premier semestre 2002, Autogrill affiche un résultat avant impôt de 200 000
euros contre une perte de 17,3 milllions d’euros au premier semestre 2001. Le chiffre
d’affaires est en hausse de 2,6 % à 1 526,7 millions d’euros. hhh22v
En Italie, nouvel accord entre restaurateur et pétrolier
Après Fini et Agip, Gemeaz Accor et Api, on annonce une joint-venture entre la
coopérative de restauration CIR et Orion Petroli. A la veille des grands appels
d’offres autoroutiers, les candidats prennent leurs marques. hhh22v
L’expansion internationale d’Illycaffè
La société Illycaffè de Trieste a réalisé en 2002 un CA de 190 ME et un
bénéfice net de 10,23 millions. Le développement a été particulièrement
important à l’international qui représente, désormais, 45,4 % du total des
ventes. hhh22v
Priorité italienne pour Compass
Le développement de ses activités italiennes est une priorité stratégique de Compass
Group. Dans ce but, une négociation a été engagée avec la société italienne Onama
dont le volume d’affaires est de l’ordre de 500 ME. Le projet serait basé
sur l’acquisition de 60 % du capital pour un montant de l’ordre de
300 ME. hhh22v
Une nouvelle centrale de
réservations pour Six Continents
Six Continents Hotels a investi 75 millions d’euros dans sa nouvelle
centrale de réservations baptisée Holidex Plus. "Ce système hébergera plus de
3 200 hôtels sur un plateau unique, profitant aussi bien aux agents de voyages
qu’aux clients", a commenté Tom Oliver, p.-d.g. du groupe. Toutes les
enseignes devraient être connectées au nouveau système d’ici l’été 2003. hhh36v
Au ‘Paradou’ : 18 chambres de plus
Au ‘Paradou’ à Avignon, un ensemble hôtelier de 42 chambres, deux
salles de séminaires, un restaurant, une piscine et un court de tennis réalisé en 1986,
Martin Beslay vient d’ajouter 18 nouvelles chambres (4 mois de travaux).
Investissement : 880 000 euros pour réaliser un bâtiment ouvert sur le jardin,
la piscine et le Mont-Ventoux. hhh36v
Deux nouvelles gares pour Cremonini
Le leader italien de la restauration de gares a ajouté 2 nouvelles
concessions à son actif. Celle de Milan Greco Pirelli et celle de la gare centrale de
Trieste. hhh22v
L’irrésistible ascension d’Autogrill
Après les acquisitions de Ristop et Pastarito, Autogrill annonce celle de Cisim
Food. Cette société détient des concessions de restauration dans les aéroports romains
de Fiumicino et Ciampino, avec un chiffre d’affaires de 25 ME. A Fiumicino,
Autogrill gère déjà 17 points de vente. hhh22v
Manque de chambres à Avignon
La capacité hôtelière d’Avignon est nettement inférieure aux besoins
réels. Voilà succinctement livré le résultat d’une étude portant sur
l’hôtellerie avignonnaise commandée par la mairie. Dans une prévision basse, il
existerait un potentiel d’environ 300 chambres à répartir sur deux hôtels (un 3
étoiles et un 4 étoiles). Dans une optique plus ambitieuse, le potentiel serait de
1 000 chambres (quatre 3 étoiles et trois 4 étoiles). "Cela entraînerait
la création d’environ 1200 emplois nouveaux…" hhh36v
Hogatec 2002
Hogatec, salon international de l’hôtellerie, de la gastronomie et du
catering, se tiendra du 5 au 10 octobre, au parc des expositions de Düsseldorf, en
Allemagne. www.messe-duesseldorf.de
hhh12
Reprise de l’activité hôtelière en Italie
Occupation moyenne de 71,5 % et prix moyen par chambre de 106,53 euros
sont les données du panel Hotel Monitor du journal Fuoricasa pour le mois de
mai 2002. L’hôtellerie italienne revient ainsi au niveau des années
précédentes, avec une forte incidence du tourisme culturel dans les villes toscanes, à
Rome et à Naples. Bonne performance de Milan (72,4 %). hhh36v
Quel temps demain ?
Météo France prévoit un temps ensoleillé demain à Montpellier. Température
maximum : 26°. Pour en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez
sur www.meteo.fr hhh70
Jeudi 5
septembre 2002
L’Orée du Bois en bonne voie
L’Orée du Bois à Paris, dont la concession a été confiée à George V
Restauration depuis près d’un an, est toujours en piteux état. Le groupe de
restauration attend les autorisations pour entamer les travaux sur ce site classé. La
commission départementale des sites devrait se décider fin 2002. Suivra ensuite
l’accord du ministère de l’Environnement. Donc les travaux ne pourront
vraisemblablement pas commencer avant début 2003. Thierry Bégué veut y créer un
nouveau concept d’une capacité de 500 couverts. (Le Parisien). hhh22v
Le Phocéa dynamité
Dans la nuit du 3 au 4 septembre, un attentat à l’explosif a sérieusement
endommagé le bar Le Phocéa, situé dans la périphérie d’Ajaccio, en Corse-du-Sud.
Pas de revendication pour l’instant. hhh24
Seront-ils condamnés ?
Deux gérants de discothèques de Lille et trois portiers encourent des amendes
allant de 1 000 à 2 000 euros devant le tribunal correctionnel de la ville pour
discrimination raciale. En juin 2001, lors d’une opération de testing, ils avaient
refusé l’entrée de leur établissement à trois Français d’origine
maghrébine. Le jugement devrait être rendu le 18 septembre prochain. hhh28
Saison moyenne en Seine-et-Marne
Jacques Cholet, président de la Chambre syndicale hôtelière de Seine-et-Marne,
estime que la saison a été plutôt moyenne. Interviewé par Le Parisien, il parle
notamment "d’une grosse baisse de la fréquentation des touristes
américains sur des communes comme Fontainebleau ou Meaux." hhh36v
Camst en Allemagne
Le concept Nutelleria, mis au point à Bologne et Gênes par la joint-venture
Camst-Ferrero, et le concept pizza-pasta Gustami, ont été exportés sur le marché
allemand à Francfort et à Cologne. hhh22v
Mövenpick à Rome
Le groupe suisse Mövenpick, qui exploite 40 hôtels business et resort dans
11 pays, vient d’ouvrir sa première unité italienne. Le Mövenpick Hotel
Central Park de Rome, un 4 étoiles luxe, est doté de 155 chambres,
7 suites, d’un restaurant de 300 couverts et d’un american bar. Son
centre de conventions comprend 11 salles pouvant accueillir 900 personnes. Un
second Mövenpick de 330 chambres est en cours de construction pour une ouverture en
2004. hhh36v
Autogrill à Vancouver
Le développement de la restauration aéroportuaire du groupe Autogrill
s’accélère non seulement en Italie, avec la nouvelle concession de Turin, mais
aussi en Amérique, où sa filiale HmsHost vient d’ouvrir deux restaurants sur
l’aéroport de Vancouver. hhh22v
Barilla se met en quatre
Les sauces Barilla Chef, spécialement produites pour la restauration, ont été
présentées au cours d’une grande soirée de démonstration tenue en l’hôtel
Four Seasons de Milan. Les 4 premières sauces lancées sur le marché européen ont
pour nom Marinara, Mediterranea, Pizzaiola et Ragù Bolognese. hhh22v
Pizza livrée, vers un échec en Italie
Le groupe Tipico-Runner Pizza, qui, à travers une joint-venture avait créé un
réseau national de 70 points de vente, a enregistré des résultats peu
satisfaisants. De ce fait, il est prévu la fermeture d’une quarantaine d’entre
eux, particulièrement implantés dans l’Italie du Sud. hhh22v
De meilleurs résultats pour Quick
Pour le premier semestre 2002, les ventes à l’enseigne se montent à
329,millions d’euros, en baisse de 0,5 % par rapport à juin 2001. Le résultat
d’exploitation s’élève à 5 millions d’euros. Quick affiche un résultat
net négatif de 3,5 millions d’euros (contre – 24,7 millions d’euros
en 2001). hhh22v
10 mois de prison ferme pour le restaurateur
Daniel Mandegout, restaurateur de Montignac a été condamné le 4 septembre à
30 mois de prison dont 20 avec sursis par le Tribunal correctionnel de Périgueux. Dans la
nuit du 8 au 9 décembre 2000, il avait blessé sérieusement d’un coup de fusil de
chasse un individu qui avait pénétré dans son établissement. hhh22v
Un nouveau casino Accor pourrait ouvrir en Lozère
Malgré la présence d’un casino à Bagnols-les-Bains, le groupe hôtelier
veut ouvrir un établissement de jeux à Langogne. Après un premier refus, Accor dépose
une nouvelle demande auprès de la Commission supérieure des jeux. Sur place, les
professionnels voient plutôt d’un bon œil ce projet qui attirerait une nouvelle
clientèle et qui pourrait relancer l’économie locale. hhh28
Franchise Expo 2003
Le parc des expositions de la porte de Versailles à Paris accueillera du 14 au
17 mars 2003, le salon Franchise Expo, salon international de la franchise et du commerce
organisé. www.franchise-fff.com
hhh12
Fermeture de 51 cafés
Dans les Yvelines, en banlieue parisienne, le département est passé de 377
cafés en 2000 à 326 aujourd’hui. Au premier semestre 2002, on compte 15 fermetures
contre 15 créations, indique la CCI. (Le Parisien). hhh24
Un café contre la faim
Du 12 au 20 octobre, plus d’une centaine d’établissements, cafés,
restaurants, sandwicheries…, reverseront 0,25 centimes à Action contre la Faim pour
tout café consommé (qui reste au prix habituel). 40 000 euros ont été collectés
lors de la première édition en 2001. Une somme qui a permis de sauver des milliers
d’enfants. Action contre la Faim au 01 43 35 88 88. www.acf-fr.org hhh24
1er Forum international de la pomme frite
Enodis organise le 8 octobre prochain au Lycée René Auffray de Clichy,
en région parisienne, le 1er Forum international de la pomme frite animé par Vincent
Ferniot. Au programme, les interventions de spécialistes de la matière grasse (fabricant
et recyclage d’huile), de la pomme de terre (de la culture au traitement prêt à
cuire), de Gaz de France et de Frymaster. www.enodis.fr hhh48v
Ils ont parlé de vous
Dans L’Express : Le Bristol à Paris, L’Auberge de
l’Atre à Quarré-les-Tombes (89), L’Auberge Bressane à Paris, l’Epicerie
grecque Mavrommatis à Paris.
Dans Le Nouvel Observateur : Hôtel de Crillon à Paris, Il Cortile à Paris,
Résidence Maxim’s à Paris. hhh22v
Lancement du Guide Hachette des vins
2003 au Chai 33
C’est dans le nouvel établissement de Thierry Bégué, le Chai 33, à Bercy
Village que les Editions Hachette ont donné le coup d’envoi officiel de leur guide
des vins 2003. 9 591 vins retenus sur 30 000 dégustés. 443 coups de cœur. Le
guide 2003 fête également 18 ans de succès sous l’égide de Catherine Montalbetti,
directrice de collection. Parmi les nouveautés : une couverture plus sobre, plus
élégante, des informations pratiques sur le tourisme viticole et une sortie avancée de
deux semaines, afin de mieux préparer les amateurs pour leurs achats des prochaines
foires aux vins. hhh46v
Nouvelle campagne de propreté à Paris
Yves Contassot, adjoint au maire de Paris, a présenté hier la nouvelle campagne
de propreté à Paris. Plusieurs visuels sont déclinés à partir d’aujourd’hui
dans la capitale. La campagne, qui s’étalera jusqu’au 29 octobre, vise à
modifier les mentalités, notamment à l’égard des déjections canines. Un
baromètre de la propreté auprès des Parisiens doit être également généralisé et
pérennisé à l’ensemble des arrondissements. hhh70
Le premier drive de Chine
C’est KFC, filiale de Yum !, qui vient d’ouvrir le 3 septembre le
premier drive-in de Chine dans la banlieue nord de Pékin. "A Pékin, 12 %
de la population possède aujourd’hui une voiture", a précisé Tony Chen,
porte-parole de Yum ! Restaurants China, qui gère 800 restaurants sous différentes
enseignes. D’autres drive-ins sont programmés. Le premier restaurant KFC chinois
avait ouvert ses portes en 1987 près de la place Tian an Men. hhh99
Quel temps demain ?
Météo France annonce un temps ensoleillé demain à Moulins. Température
maximum : 18°. Pour en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez
sur www.meteo.fr hhh70
Mercredi 4
septembre 2002
Boycott des consommateurs
L’INKA, institut grec de protection des consommateurs, a appelé ses
compatriotes à boycotter, hier, mardi 3 septembre, tous les commerces du pays pour
protester contre l’inflation et la valse des étiquettes qui a suivi le passage à
l’euro. L’organisation des consommateurs revendique une baisse de 67 % des
ventes de denrées alimentaires, 76 % des ventes de détail et 31 % de la
fréquentation des restaurants. Des chiffres contestés par la Fédération grecque des
commerces de détail. hhh22v
Fermeture d’une discothèque
Une discothèque d’Ille-sur-Têt, près de Perpignan, vient d’être
fermée à titre provisoire, à cause de ses soirées spéciales "Machina". Des
soirées sur le modèle de ce qui se passe dans des discothèques du nord de
l’Espagne où des jeunes scandent des propos racistes et vénèrent le nazisme, bras
levés et mains tendues. (AP) hhh28
Concours à Redon
Si vous souhaitez participer au 13e Championnat de France de la meilleure terrine
de volaille aux marrons, ouvert aux cuisiniers comme aux traiteurs, rendez-vous début
octobre à Redon, en Ille-et-Vilaine. Renseignements et inscriptions auprès du chef
Jean-Marc Chandouineau, 1 rue Thiers, 35600 Redon. Tél. :
02 99 71 08 81 - Fax : 02 99 71 08 81. hhh14
30 millions d’euros pour Ligabue
C’est le chiffre d’affaires supplémentaire que vient d’acquérir
la société vénitienne Ligabue dans les secteurs de la restauration maritime et des
chantiers over seas. En 2001, la société qui a servi 25 millions de repas et
emploie 3 = 600 personnes, a enregistré un chiffre d’affaires de
167 millions d’euros et un ebitda de 9,18 millions. hhh22v
1er colloque national des directeurs
d'hôtel 4 étoiles et 4 étoiles luxe
Allier formation avec des séminaires et échanges avec ses homologues, c'est ce que vous
propose ce 1er colloque des directeurs d'hôtel 4 étoiles et 4 étoiles luxe. Les thèmes
des séminaires ? 'Les marchés commerciaux avec la Russie et la Grande-Bretagne' et
'L'intérêt de former ses cadres et Internet, pour quoi faire ?' Il aura lieu les 21 et
22 novembre 2002, au Club Med d'Opio, dans l'arrière-pays cannois. 305 e par personne ;
200 e pour l'accompagnant (colloque, hébergement et restauration compris). Renseignements
: Star Com au 04 93 49 02 56 ou 06 86 53 97 60 hhh36v
Accor et les travailleurs
handicapés
Le groupe Accor vient de signer avec l’Agefiph (Fonds pour l’insertion
professionnelle des personnes handicapées) une cinquième convention en faveur de
l’emploi des handicapés. Depuis 1992, ce partenariat a permis l’embauche de
près de 450 personnes dans le groupe hôtelier. hhh36v
European Sandwich Show 2003
C’est au Palais des congrès de Paris, Porte Maillot, les 5 et 6 mars 2003,
que se tiendra le 4e European Sandwich Show pour tout savoir sur les nouveautés en
matière de snacking et de sandwiches. hhhz12
Autogrill contre antitrust
Après étude du projet d’acquisition par Autogrill de la société de
restauration autoroutière Ristop, l’autorité antitrust italienne a fait connaître
son opposition de principe. La procédure n’est pas terminée compte tenu du recours
d’Autogrill contre cette décision et de l’existence d’une hypothèse
alternative fondée sur une participation minoritaire dans le capital. hhh22v
Hausse du prix des cigarettes
Pour financer le projet de François Fillon, ministre des Affaires sociales,
concernant l’allègement des charges patronales et l’harmonisation des smic, il
est fortement question d’augmenter les taxes sur les cigarettes. (Le Figaro). hhh32
Méningite à l’Ibis
d’Avranches
Un serveur de l’Ibis d’Avranches, dans la Manche, vient d’être
hospitalisé pour une méningite à méningocoque. La préfecture appelle toute personne
ayant eu un contact avec l’établissement entre le 23 août et le 3 septembre, de
consulter un médecin afin de prendre éventuellement un traitement préventif.
Renseignements auprès de la Direction départementale des Affaires sanitaires et sociales
de la Manche au 02 33 06 56 10. (AP) hhh36v
Un nouveau Mercure à Naples
10 ans après l’ouverture du premier Mercure napolitain, Accor vient
d’inaugurer la seconde unité de la chaîne dans cette ville. Le nouveau Mercure
Garibaldi se situe à proximité de la gare ferroviaire en cours de restructuration sur le
modèle romain par la Société Grandi Stazioni (FS-Benetton). L’hôtel occupe un
‘palazzo’ du début du siècle complètement rénové et compte
88 chambres. hhh36v
Bonne saison dans le Gard
Le Comité départemental du tourisme du Gard vient de tirer le bilan de la
saison après avoir consulter les professionnels. Dans son rapport, il indique :
"Jusqu’au mois de juillet inclus, les hôteliers étaient moyennement
satisfaits. Le mois d’août, par contre, a permis de rattraper une saison qui
s’annonçait moyenne à une bonne saison 2002." Côté restaurateurs, ils
sont plus de la moitié à avoir enregistré une baisse en début de saison, suivi
d’un mois d’août salvateur. Reste que les professionnels de
l’arrière-pays sont beaucoup plus satisfaits que ceux du littoral… (Midi-Libre)
hhh36v hhh22v
McDonald’s change son huile de friture
Entre octobre et février, tous les McDo américains vont échanger leur huile de
friture actuelle contre une huile meilleure pour la santé puisqu’elle comptera
48 % d’acides gras en moins, 16 % de graisses saturées en moins et
167 % de graisses polyinsaturées en plus. Les frites ne seront pas moins grasses
mais elles auront de "meilleures qualités nutritives", a souligné le
président de McDonald’s USA Mike Roberts. En Europe, les restaurants utilisent
déjà une huile "allégée". hhh22v
Autobiographie de Le Divellec
Même s’il y glisse quelques recettes, c’est bien sa propre histoire et
ses souvenirs que Jacques Le Divellec publie le 10 septembre prochain. Les difficultés,
les déboires, sa passion, tout y est, y compris une "belle galerie de portraits",
comme le souligne Jean-Claude Ribaut dans Le Monde. "Ma vie, une histoire de
cuisine" chez Grasset, prix conseillé 17,90 euros. hhh22v
Grandes manœuvres à Monaco
Selon Nice-Matin, après les travaux de surélévation de L‘Hermitage qui
débuteront en octobre, c’est au tour du Méridien Beach Plaza de songer à
s’agrandir : 60 chambres supplémentaires en projet. Il est aussi
question de la construction d’un hôtel boulevard Princesse Charlotte, sur les
anciens terrains de RMC. hhh36v
Nouveau patron pour Compass Suisse
C’est Jon Clalüna, 46 ans, l’ancien patron de Restorama, ex-filiale de
SairGroup, qui vient d’être nommé directeur général de Compass Group Suisse, n°
2 de la restauration collective helvétique derrière SV-Group. hhh22v
Quel temps demain ?
Météo France prévoit 18° demain à Paris. Un temps très nuageux et pluvieux
est annoncé. Pour en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr hhh70
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