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Centre-ville de Montpellier

Un projet de 4 étoiles de charme

Le projet d'aménagement porte sur un établissement de 41 chambres et sur un restaurant d'une centaine de couverts. Ouverture prévue courant 2004.

Avec moins de 200 chambres (1) classées dans la catégorie des 4 étoiles, Montpellier faisait pâle figure face à certaines villes du sud de la France. Mis à part deux établissements affiliés à des chaînes internationales, Holiday Inn et Sofitel, et le Relais & Châteaux des frères Pourcel essentiellement destiné à l'accueil des clients du restaurant, l'offre en hébergement haut de gamme apparaît pour le moins limitée. Défendu par l'Avignonnais Claude Dieudonné, le dossier, qui vient d'obtenir, à l'unanimité des votes, l'aval de la CDEC, devrait donc combler ce déficit. Le projet prévoit l'aménagement d'une ancienne propriété appartenant à la congrégation religieuse Saint-Vincent-de-Paul, soit près de 3 000 m2 de Shon (Surface hors œuvre nette) dans un secteur sauvegardé situé face aux Jardins des Plantes et à la faculté de médecine. Un espace destiné à accueillir un restaurant de 100 couverts et un hôtel de charme doté de 33 chambres et 8 suites, bordé de vieilles pierres et de verdure.  

Un emplacement idéal
"L'endroit rêvé pour que Montpellier se dote d'un établissement de charme comparable à ceux d'Avignon ou d'Aix-en-Provence", commente Claude Dieudonné, en relevant la présence de nombreux établissements de charme dans ces deux villes. Après l'ouverture réussie d'un premier restaurant installé dans les anciens bains publics de la ville, Les Bains (680 000 e de CA en 2000), il a travaillé pendant 2 ans sur un concept d'hôtel avant de trouver le lieu idéal pour se lancer. "Grâce au soutien actif de la municipalité, qui a su reconnaître l'intérêt touristique du projet, et à un cabinet d'architecte particulièrement compétent, le dossier a pu être ficelé assez rapidement. Malheureusement, il nous faut aujourd'hui compenser un retard de 4 mois consécutif à l'occupation illégale du site par des squatters qui n'ont été expulsés que fin juillet, après avoir saccagé une partie de la toiture et l'intérieur du bâtiment. J'attends maintenant l'obtention du permis de construire pour un démarrage des travaux prévu dès octobre prochain." Un chantier qui devrait durer plus d'un an et demi, compte tenu de l'importance des aménagements prévus. "L'hôtel sera, bien entendu, conforme aux standards attendus par la clientèle en termes de confort et d'accès. Un parking intérieur sera disponible, et la décoration, plutôt cossue, s'inspirera de celle des Bains", précise encore le futur maître des lieux, en évoquant l'alliance du raffinement et de la modernité. zzz36v

(1) 89 chambres pour le Sofitel Antigone, 81 pour l'Holiday Inn Métropole et 14 pour le Relais & Châteaux du Jardin des Sens.

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L'Hôtellerie n° 2784 Hebdo 29 Août 2002 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE