Actualités

AU JOUR LE JOUR

Mardi 16 juillet 2002
Tous les animaux bienvenus
Laura Cataldi a trouvé un créneau pas franchement défriché : dans son hôtel de Rome, en Italie, elle accueille les clients avec leur animal de compagnie, et quasiment n’importe lequel. De l’iguane à la tortue, en passant par les serpents, furets, lézards, lapins ou grenouilles, l’Hôtel Valle leur ouvre la porte. Chiens et chats sont bien sûr les plus courants (c’est une chance) et la patronne a mitonné toute une série de services pour eux : système de garde à l’hôtel, nourriture et jouets en fonction de l’âge, couffins ou matelas spéciaux pour les coucher, chambre avec terrasse pour ceux qui ont un très gros chien… La formule plaît. L’hôtel s’agrandit. Il passe de 33 à 45 chambres. Prix de la nuit : 152 euros la single. Maintenant à vous de voir si vous tentez l’aventure. yyy36v

Guide des tables régionales de Franche-Comté 2002
Le Comité de promotion des produits régionaux vient de publier la nouvelle édition de son Guide des tables régionales de Franche-Comté. Parmi les 109 tables répertoriées, 8 ont fait leur entrée. Cette brochure est disponible dans les restaurants, et sur demande auprès du comité (Tél. : 03 81 25 54 54) Web : www.cppr-fc.com
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Le Bistrot du Boucher à Limoges
Fabrice Granet, (32 ans), ancien cuisinier au Fouquet’s a implanté dans le centre de Limoges la vingtième unité franchisée du Bistrot du Boucher. Deux mois après l’entrée du premier client, les comptes sont déjà bons, le résultat dépassant le prévisionnel de départ. Le Bistrot Limougeaud reçoit en moyenne 140 convives au quotidien, pour un ticket moyen de 21 euros. Servant midi et soir, sept jours sur sept, (dernier repas à 23 heures) il peut espérer dès la première année d’exercice en un CA Probable de près de 900 000 euros. Ouverture probable à Brives et à Metz dans les tout prochains mois pour le Bistrot du Boucher.
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Bernardaud à Chicago
Après New York, le porcelainier Bernardaud ouvrira une boutique à Chicago en octobre.
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Confidentiel du Point
Selon Le Point, Albert Frère devrait proposer sa fille, son fils et lui-même comme futurs administrateurs du groupe Taittinger suite au pacte d’actionnaires qui vient d’être signé.
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Un guide des hôtels économiques à Paris
La Chambre syndicale des hôteliers de Paris, présidée par Bertrand Lecourt, publie une brochure "Paris… vous propose 2002" comportant une sélection d’hôtels classés par arrondissement, de 1 à 3 étoiles. Ce petit guide est distribué gratuitement sur demande par la : Chambre syndicale des hôteliers, 41 rue Meslay, 75003 Paris. yyy
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Une nouvelle ère pour Moscou
Après l’Intourist et le Moskva, c’est au tour de l’hôtel Minsk, toujours dans le centre de la capitale russe de disparaître. Selon The Moscow Times, l’hôtel construit il y a 38 ans n’a pas su évoluer. Les 516 chambres vont laisser place à un nouvel immeuble qui comptera outre des bureaux et des commerces, un hôtel classé au moins en 3 étoiles. La construction devrait démarrer à la fin 2002 et durer au moins deux ans et demi. La gestion du nouvel hôtel n’a pas encore été confiée. yyy
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Julien Rivollier en Polynésie
Le vainqueur du Trophée Campbell 2001 du meilleur réceptionniste de l’année quitte le Prince de Galles à Paris pour un nouveau poste à Bora-Bora, en Polynésie française. yyy36v

Stage "successful" sur l'île de Jersey
Lors du dernier trimestre scolaire, les élèves de la classe de première année de Bac pro restauration du Lycée professionnel Valère Mathé à Olonne-sur-Mer (85) ont effectué un premier stage professionnel sur l'île de Jersey. "Outre la découverte de cultures étrangères au sein des restaurants qui emploient effectivement du personnel venant du monde entier, raconte Christian Nolleau, proviseur, nos élèves ont grandement amélioré la pratique de la langue anglaise. Cela leur sera certainement utile dans leur future carrière professionnelle." Certains restaurateurs de l’île anglo-normande en ont profité pour proposer à leurs stagiaires une embauche pour la saison prochaine. yyy68v

Le groupe Folliet a revendu le Granvelle
Acquise il y a 18 mois par le groupe Folliet (Chambery), la Brasserie Granvelle à Besançon vient d’être cédée à Jean Clément et Arnaud Clade qui exploitent aussi le Commerce et le 1802 à Besançon. "Nous n’avons pas la volonté de truster le patrimoine des brasseries bisontines, mais aimant notre métier, nous essayons de le faire bien", précise Arnaud Clade. Les trois structures sont indépendantes et emploient 55 personnes dont 19 au Granvelle. yyy
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Le Hilton Beyrouth dynamité
Il a été démoli dimanche dernier en respectant toutes les règles de sécurité. Construit en 1975 au moment où la guerre éclatait, il fut surtout occupé par les miliciens chrétiens puis musulmans. A sa place, un nouvel hôtel cinq étoiles va être construit. yyy36v

Braquage à Trégueux
Un homme, armé d’un revolver et le visage couvert d’un collant, a pénétré dimanche à 10 h du matin dans le Buffalo Grill de Trégueux, dans les Côtes-d’Armor. Menaçant les cinq employés présents à l’ouverture, il s’est fait remettre le contenu du coffre et les a enfermés dans un bureau avant de disparaître. (Le Télégramme). yyy
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Du nouveau au Campton Place
Laurent Manrique, le chef français du restaurant Campton Place à San Francisco, vient de concocter une toute nouvelle carte à l’occasion de la réouverture du restaurant après une rénovation totale de l’établissement. yyy22v

77 %
C’est le taux de réussite au bac technologique en juin 2002 (- 1,3 % par rapport à 2001). 4 900 candidats de moins qu’en 2001 se sont présentés au baccalauréat technologique toutes catégories confondues. En baccalauréat professionnel, le taux de réussite s’élève à 77,2 %, en recul de 0,7 %. Et le nombre de candidats a augmenté de 1,9 %.
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Le dernier 18 trous en Périgord
Un an après son rachat et après une totale transformation, le golf de la Croix de Mortemart, près du Bugue, en Dordogne, vient de rouvrir sous le nom de Domaine de la Marterie. Le propriétaire, Pierre-Jean Lamy, ex-industriel parisien, transformera le 9 trous en 18 trous en juin 2003. Le club-house a recruté pour son restaurant Julien, un jeune tout juste sorti de l’école hôtelière de Périgueux. Et les projets ne manquent pas. Dans une ancienne chartreuse sur le site, un hôtel de charme de 24 chambres en 3 étoiles et sa piscine seront livrés au printemps 2004.
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Restaurants dans les Landes 2002 
Tout y est : références permettant de localiser le restaurant sur la carte des Landes jointe au document, coordonnées, heures et jours d’ouverture, prix des menus et spécialités… "Restaurants dans les Landes" , le guide, gratuit, édité par la Fédération départementale de l’industrie hôtelière présente plus de 120 établissements. À noter dans les dernières pages une initiative sympathique, celle de l’association des cuisiniers landais livrant trois recettes gourmandes. Ce guide, soutenu par le Conseil général des Landes et le Comité départemental du tourisme se termine sur la liste des restaurants adhérents aux offices de tourisme. Ainsi même ceux qui n’ont pas accepté de régler la facture (petite) pour figurer en bonne place, n’ont pas été oubliés.
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Quel temps demain ?
Météo France annonce un ciel couvert demain à Annecy. 19° maximum. Pour en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr
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Lundi 15 juillet 2002
"Ne nous demandez pas l’impossible"
"Comment les doter de moyens efficaces pour contrôler l’emploi du temps des jeunes qui sèchent les cours ? Ne nous demandez pas l’impossible." Le projet de loi d’orientation et de programmation pour la sécurité intérieure qui sera discuté demain à l’Assemblée Nationale inquiète l’Umih. Le syndicat se dit favorable à l’esprit du projet de loi mais il rappelle aussi que les cafetiers n’ont "aucun pouvoir de contrôler les papiers d’identité des jeunes". Quant à vérifier si le jeune ne devrait pas être en cours : "Quels moyens seront mis à leur disposition pour assurer cette surveillance et surtout est-ce réellement le rôle du cafetier ?", s’interroge l’Umih. yyy74v yyy24

Pression Live par Kronenbourg
Partenaire des Eurockéennes de Belfort, qui viennent d’avoir lieu comme chaque année début juillet, les brasseries Kronenbourg confirment leur politique en faveur de la musique live en lançant "Pression Live". Ce label est associé au site internet www.pressionlive.com sur lequel les amateurs trouveront des musiques à télécharger gratuitement, des vidéos de concert et des retransmissions de concert en streaming. Calendrier de concerts et forum de discussion sont également au rendez-vous. yyy46b

Elior en Espagne
Le groupe de restauration, qui détient 40,5 % de Serunion (n° 2 de la restauration collective en Espagne), vient d’annoncer qu’il en prendrait le contrôle à la fin 2002. Elior va acquérir la totalité du capital. yyy22v

Grève annulée en Espagne
Les syndicats des salariés de l’hôtellerie espagnole ont renoncé à leur grève qui devait s’étaler entre la fin juillet et début août. Ils sont arrivés à un accord avec le syndicat patronal.
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Alliance Logis et fromages d’Auvergne
L’Association des fromages d’Auvergne (AFA) et l’association régionale des Logis de France se sont mis d’accord pour agir ensemble : l’AFA met à la disposition des Logis des sets de tables "pédagogiques", des piques d’identification pour les fromages, des présentoirs à fiches de recettes, des cartes "la route des fromages" et elle va participer à l’achat d’assiettes spéciales "l’Auvergne est un grand plateau de fromages". Pour leur part, les Logis d’Auvergne s’engagent à mettre au moins trois fromages de la région AOC (Appellation d’origine contrôlée) sur leur plateau et à redynamiser les ventes avec un personnel bien formé. yyy22v

37 chambres de plus pour Grand-Barrail à Saint-Emilion
Echéance, Vinexpo 2003. Le quatre étoiles château Grand Barrail Lamarzelle Figeac à Saint-Emilion vient d’obtenir le feu vert de la CDEC pour passer de 28 à 65 chambres et suites. Cette extension s’accompagnera de l’ouverture d’un centre de détente, et d’un restaurant supplémentaire positionné "bistrot de caractère et de charme". L’activité séminaire va être également boostée avec un nouveau concept.
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Nouveau logo pour le groupe Perrier-Vittel
Le groupe Perrier-Vittel France change de logo et de nom. Nouvelle appellation : Nestlé Waters France. yyy46n

Sale temps pour les fumeurs en Norvège
Plus contraignant encore que notre loi Evin, le projet de loi actuellement à l'étude en Norvège fixerait l'interdiction totale de fumer dans les bars et les restaurants du pays. Le principe existe déjà dans certains états américains. A suivre. yyy32 yyy22v

Nouveau départ pour le "Domaine de Valaudran"
Il aura fallu à peine un mois pour que Laurent et Gisèle Escande donnent une nouvelle touche au "Domaine de Valaudran" à Salbris (Loir-et-Cher) en pleine Sologne. Le 10 juin dernier, ils achetaient le fonds de l'hôtel-restaurant 3* (32 chambres) et enchaînaient aussitôt pour changer la vaisselle et toute la carte conçue par Patrick-François Marcadet, un chef de la région. Les projets de tennis et d’une seconde salle de restauration devraient permettre d’assurer une bonne saison avec un TO qui atteint aujourd’hui 75 %. yyy36v yyy22v

Une cigogne pour emblème
La bière Doreleï, lancée il y a un peu moins de deux ans par la brasserie Fischer, affirme son attachement à l’Alsace en choisissant pour sa nouvelle campagne publicitaire une cigogne pour symbole. Deux visuels ont été retenus. Dans l’un le noble oiseau se dresse à fleur d’eau, dans l’autre il vole au-dessus de l’Alsace.
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Marriott se maintient
Marriott annonce un résultat net de 129 millions de dollars pour le deuxième trimestre 2002 contre 130 millions de dollars pour le second trimestre 2001. Les ventes sont en hausse de 5 % à 5,1 milliards de dollars. Quant au revenu par chambre disponible, il perd 8 %. Le taux d’occupation moyen s’élève à 73,2 %. yyy36v

Le café équitable sera-t-il imposé ?
C’est la question que se posent tous les propriétaires de restaurants et de bars dans la ville de Berkeley, sur la Côte Ouest des Etats-Unis. La municipalité a décidé de consulter par référendum les habitants de la ville : à eux de décider si, sur le territoire de la commune, seul le café issu du commerce équitable a droit de cité. Le vote aura lieu le 5 novembre prochain. S’il est imposé, les professionnels auront 90 jours pour se retourner. Et en cas de non-application de la loi, ils risqueraient une amende de 100 dollars et six mois de prison… yyy22v

L’Iran, destination phare des touristes arabes
Le nord et le sud de l’Iran sont, cette saison, les régions les plus demandées par les touristes arabes venant des monarchies du golfe. Près de 400 000 d’entre eux sont attendus cet été, soit 20 % de plus que l’année précédente. A noter qu’au total, le pays accueille entre 1 et 1,5 million de visiteurs par an. yyy36v yyy70

Ducasse et Parra se retrouvent à Bidarray
Alain Ducasse et Christian Parra (ex La Galupe à Urt et deux macarons Michelin) rouvrent ensemble le 20 juillet le café-restaurant d’Iparla au Pays Basque, fermé depuis plusieurs mois. En cuisine, on retrouve Alain Souliac, ancien second de Jean-Marie Amat et en salle Michel Mialhe, de l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle. Aux menus (18 et 26 euros), des plats du terroir exclusivement et quelques sandwiches pour les randonneurs. Selon Le Figaro, l’idée d’une hostellerie à proximité serait dans l’air.
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51e concours gastronomique international
Le 51e concours gastronomique international se déroulera dans le cadre de la Foire aux Haricots Arpajon 2002, du 13 au 16 septembre prochain, sous la Grande Halle à Arpajon. Plusieurs catégories sont proposées sur le thème de La Bavière (cuisine, charcutier-traiteur, pâtisserie, chocolat, boulangerie). Renseignements au 01 64 46 69 33. Les candidatures sont à adresser le 10 septembre au plus tard à :
APAA-Hélianthème
Comité organisateur de la Halle Arpajon
PA n°1 de Courtaboeuf
Immeuble Le Karina
Avenue des Indes
91969 Les Ulis CEDEX
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Inter-Continental Castellana à Madrid rouvre bientôt
L’hôtel Inter-Continental Castellana à Madrid rouvrira ses portes en septembre 2002. Engagé depuis janvier 2001, le programme de rénovations concerne notamment l’aménagement et la décoration des 307 chambres, la réalisation d’un nouvel étage Club Inter-Continental avec salle de réception, de nouveaux équipements mis à la disposition des hommes d’affaires, la rénovation des 13 salles de réunions et du centre de fitness avec sauna et solarium…
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Quel temps demain ?
Météo France prévoit de la pluie demain à Montpellier. 24° maximum. Pour en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr
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Vendredi 12 juillet 2002
Euro-Toques à Bruxelles
Euro-Toques, déjà présente à la table ronde organisée en mai dernier à Bruxelles dans le cadre de la préparation à la PAC (politique agricole commune) prévue pour 2002, organise cet automne une table ronde à Bruxelles, le 4 novembre prochain, au parlement européen. Thème abordé : La pérennité de l’identité culinaire européenne et des produits de qualité.

Gastronomades 2002
Les Gastronomades 2002 se dérouleront du 22 au 24 novembre prochain à Angoulême. La gastronomie sera à l’honneur, et une journée sera consacrée aux enfants. Plus d’infos sur www.gastronomades.asso.fr

Record d’affluence prévue au Liban
Compte tenu de la relative stabilité que connaît le pays et au regard des prévisions établies par les professionnels du tourisme, le Liban se prépare à accueillir plus d’un million de visiteurs cet été. Destination encore réservée à une clientèle à fort pouvoir d’achat, les hôtels 5 étoiles de Beyrouth et ses environs sont complets en juillet et en août, qu’ils soient situés en bord de mer ou en montagne.

Coniques ou cubiques
On n’arrête pas le progrès. Après les pastèques, tomates et concombres cubiques plus faciles à stocker (c’est le Japon qui a lancé la première pastèque en forme de cube), les Emirats arabes travaillent à la création de courgettes et de poivrons coniques. Il paraît que c’est plus pratique. yyy44s

Un guide virtuel
Le Guide Virtuel du Gers 2002 est disponible sur cd-rom. Il est le premier d’une série de Guides Virtuels Départementaux, dont celui des Landes, pour son édition 2003, qui est actuellement en cours de conception. Web : www.gers32.com yyy70

A vos agendas !
La Foire Européenne 2002 se déroulera du 6 au 16 septembre prochain au parc des expositions de Strasbourg. Pour sa 70e édition, la Corée du Sud sera à l’honneur. Plus d’info sur www.foireurop.com yyy12

Best Western sur le petit écran
La chaîne hôtelière souhaite renforcer sa notoriété en France. Pour cela, une enveloppe de 650 000 euros par an pendant 2 ans sera consacrée à une campagne de publicité sur le petit écran. 130 spots de 10 secondes sont diffusés jusqu’au 21 juillet, sur le thème : "Avec Best Western, il n’y a pas de mal à se faire du bien." La campagne reprendra en janvier 2003, pendant 10 jours, et sera diffusée sur les chaînes du service public (France 2, France 3 et France 5). yyy36v

Remise de diplômes à Savignac
Pour couronner leurs deux années d’études, les 45 étudiants de la 13e promotion de l’Ecole de Savignac ont reçu leur diplôme de management en hôtellerie-restauration lors d’une cérémonie. C’est une jeune fille, Marion Burnichon qui a remporté le titre de major, ayant réalisé la meilleure soutenance de mémoire. Après un stage de 6 mois chez Pierre & Vacances, elle vient d’y être embauchée en tant que contrôleur d’exploitation. La plupart des étudiants ont également trouvé un emploi. Tous ont assisté, dans un amphithéâtre comble à leur dernière conférence animée par François Aelion (cabinet Danthros) sur le thème "gérer sa carrière professionnelle avec charisme".
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Un Guide des restaurants en Essonne
Edité par le comité départemental du tourisme de l’Essonne, le Guide des restaurants 2002-2003 recense 61 bonnes maisons sélectionnées pour leur cuisine et leur accueil et qui répondent à l’un des critères suivants : être classé tourisme par la préfecture, être membre des Restaurateurs de France Essonne, de l’association Produits et terroir Essonne Ile-de-France, être Papille d’or de l’Essonne, être affilié Logis de France, être mentionné dans plusieurs guides de référence, être un restaurant coup de cœur suggéré par des consommateurs. Renseignements : www.tourisme-essonne.com yyy82

opodo.fr a du succès !
En mai dernier, 6 semaines après son lancement en France, plus de 372 000 visiteurs se sont connectés à www.opodo.fr, la nouvelle agence de voyages en ligne, créée par 9 compagnies aériennes européennes dont Air France. Elle aurait même devancé, en termes de trafic, des sites bien implantés tels que Lastminute.com ou encore le site de Promovacances. A suivre… yyy36v yyy38

Dolce International s’implante en Allemagne
Dolce International vient d’acquérir l’ancien hôtel Parkhotel Bad Nauheim situé près de Francfort en Allemagne. Rebaptisé Dolce Am Kurpark, la particularité de cet établissement, qui compte 160 chambres et suites junior, réside dans son théâtre de style Art Nouveau qui peut accueillir plus de 780 personnes. Un atout pour le groupe Dolce qui cible la clientèle d’affaires et de séminaires. yyy36v

COOK à l’Alcazar
A partir du 1er septembre, l’Alcazar lance une opération - ouverte au public - baptisée COOK (Cooking Outside Original Kitchen). Le restaurant parisien invite les cordons bleus à participer à un casting, à la suite duquel 3 personnes seront sélectionnées. Elles pourront ainsi laisser libre cours à leur talent en confectionnant, aux fourneaux du restaurant, leur recette ‘maison’, encadrées par le chef, Guillaume Lutard, et accompagnées par une armada de commis de cuisine. Les participants devront réaliser une entrée, un plat, un dessert. Le vainqueur aura le plaisir de voir sa création inscrite à la carte dès le mois d'octobre. Pour y participer, il suffit de présenter son projet sur papier, en envoyant une lettre de motivation à l’Alcazar, rue Mazarine à Paris. Une autre façon de communiquer… yyy22v

Accor en Équateur
C’est avec la marque Mercure, ciblant une clientèle affaires essentiellement, que le groupe français a décidé de s’implanter en Equateur, avec deux ouvertures. Le Grand Hotel Quito, qui fonctionne depuis le 1er juillet, est situé à 2 800 m d’altitude, au pied du volcan Pichincha, dans le quartier des affaires de la ville moderne. Il comprend 145 chambres et suites, un ‘business center’, et deux restaurants. Quant au Mercure Cuenta, situé au cœur du quartier historique et dont l’ouverture est prévue le 1er août, il sera composé de 93 chambres et suites, et dispose également de deux restaurants. yyy
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Beckhammania dans les hôtels japonais
David Beckham est toujours le chouchou des Japonais ! L’hôtel dans lequel l’équipe britannique a séjourné pendant le Mondial est assailli de demandes de fans qui souhaitent dormir dans la chambre de la star (dont le numéro reste secret par respect pour le joueur, dixit le porte-parole de l’hôtel). L’établissement, qui vend ses chambres à moitié prix cet été pour remercier les supporters anglais, a déjà doublé son taux d’occupation pour juillet et août ! yyy36v

Quel temps demain ?
Météo France annonce de la pluie demain à Strasbourg et 18° maximum. Pour en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr yyy70

Jeudi 11 juillet 2002
Les Fourchettes gourmandes
23 restaurateurs de Dordogne participent à l’opération "Les Fourchettes Gourmandes" qui se déroule tout l’été jusqu’au 1er septembre. Ils se sont engagés à ne proposer dans leur établissement que des foies gras, aiguillettes, confits et pâtés de canard estampillés "Made in Périgord". Renseignements : www.foiegras-perigord.com . La liste des restaurants a été publiée dans le quotidien Sud-Ouest. yyy22v

Le restaurant de Loge-Coucou cambriolé
Dans la nuit du 6 au 7 juillet, des cambrioleurs ont pénétré dans le restaurant de Loge-Coucou, au Faouët, dans le Morbihan. Ils ont décampé avec des denrées, de l’alcool et des cigarettes. (Le Télégramme). yyy
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Ils ont parlé de vous :
Revue de presse des chroniques gastronomiques des news magazines en kiosque :
Dans L’Express : Le Lion d’Or à Lalbenque (46), L’Auberge Beauville à Espédaillac (46), Les Ecuries de la Vassée à Saint-Cyprien (Dordogne).
Dans Le Point : L’Etrier à Deauville (14), Le Yearling à Deauville (14), Le Spinnaker à Deauville (14), L’Augeval à Deauville (14), Les Alizés à Deauville (14), Chez Marthe à Deauville (14), L’Astor à Paris, L’Ecailler du Bistrot à Paris, Foujita à Paris, Findi à Paris.
Dans Le Nouvel Observateur : La Terrasse du Parc à Paris, La Terrasse du Musée à Paris, Terrass Hotel à Paris. Le dossier du supplément Paris-Ile-de-France est consacré aux "serveuses et serveurs, leurs secrets, leurs success stories, leurs clients préférés et leurs conditions de travail". yyy22v

Les corrigés du Bac Pro
Vous trouverez sur les pages web ( http://edilo.free.fr et http://edilo2.free.fr ), les sujets et les corrigés du Bac Pro Restauration session 2002. Une initiative que l’on doit à Laurent Tissier, auteur des annales du Bac Pro depuis 1994 chez BPI, Bruno Verney, professeur au LEP Alexandre Dumas de Cavaillon, Françoise Bouhadanna, professeur au Lycée Saint-Jean de Limoges et Patrick Poitou, du Bistrot Gourmand de Châteauroux. Les corrigés du CAP, BEP et de la Mention Complémentaire Sommellerie sont en cours de préparation pour une mise en ligne dans les semaines qui viennent. yyy68v yyy38

Partenariat Euro Disney SCA et Visa
C’est un accord de partenariat officiel autour de Disneyland Resort Paris que viennent de signer Euro Disney SCA et Visa. The Walt Disney Company et Visa ayant déjà conclu en juin dernier une alliance stratégique. Les groupes vont mettre au point des campagnes marketing et promotionnelles conjointes avec des offres exclusives réservées aux porteurs de cartes Visa. On parle déjà d’une carte Visa et Disney lancée l’an prochain par Bank One Corporation aux Etats-Unis. yyy36v

Jean-Claude Annen au Grand-Hôtel du Domaine de Divonne
Jean-Claude Annen, 51 ans, vient de prendre ses fonctions de directeur du Grand-Hôtel du Domaine de Divonne (01). Il était dernièrement General Manager de l’Hôtel Royal Plaza de Montreux en Suisse. yyy36v

Le New York à Bordeaux rouvrira en septembre
Lorsque la vie estudiantine bordelaise se concentrait autour de la place de la Victoire et de la place Pey Berland, le New York était un des lieux emblématiques de la capitale aquitaine. En septembre 2000, le café fermait ses portes. Et la liquidation judiciaire de la SARL le New York était prononcée en avril 2002. Au prix de 152 651,47 euros, Bernard Martinez a acquis l’immeuble à la barre du tribunal. Après travaux, et assisté de Malika Rifi, ce pro du bar - sa famille possède deux autres établissements à Bordeaux - rouvrira les portes du café-brasserie en septembre prochain. Si le nouveau propriétaire souhaite renouer avec l’esprit du lieu, ce qui, jadis en a fait son succès, il compte aussi répondre à de nouvelles attentes. Une salle de restauration pour les groupes va être aménagée au premier étage. En outre, la partie hôtelière – dont la fermeture remonte elle a la nuit des temps - va être réactivée, avec l’ouverture, à terme, de huit à dix chambres. yyy22v yyy36v

Rendez-vous au Mipim 2003
Le Mipim, Salon International des professionnels de l’Immobilier, se déroulera du 4 au 7 mars 2003 au Palais des Festivals de Cannes. Pour y participer ou s’informer : www.mipim.com yyy12

Les nouveaux contrats-jeunes
Le gouvernement Raffarin vient de présenter en conseil des ministres un projet de loi ayant pour objectif l’embauche de 300 000 jeunes non qualifiés par des entreprises privées de moins de 250 salariés d’ici trois ans. Ces contrats-jeunes concernent les filles et garçons, entre 16 et 22 ans, d’un niveau scolaire inférieur au bac. L’embauche se ferait en contrat à durée indéterminée pour un salaire équivalent au Smic au minimum. L’Etat rembourse les charges sociales à l’employeur à 100 % les deux premières années et à 50 % la troisième année. Le Medef a fait savoir qu’il aurait préféré l’embauche en CDD. A suivre.
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Eurest signe avec Totalfinaelf
Eurest va non seulement continuer à assurer la restauration des tours de Totalfinaelf à La Défense, près de Paris, mais il vient de décrocher un quatrième restaurant "La Coupole". Ce dernier réalise 2 200 couverts/jour, 100 au snack et 80 au club de direction. Au total, ce sont 1,2 million de repas qui servira Eurest dans le cadre de ce nouveau contrat d’un montant annuel de plus de 10 millions d’euros. yyy22v

La Savoie veut attirer les saisonniers
L’Umih 73-74 et la CFDT travaillent à l’élaboration d’un accord en direction des saisonniers. Il est question de garantie de réembauche d’une saison sur l’autre, d’une prime d’intéressement de fin de contrat de travail, d’une formation-accueil en début de saison… Un texte qui doit bientôt être soumis aux adhérents des syndicats pour approbation. yyy74

22,6 millions d’euros
Marie Brizard & Roger International a racheté les Chais Beaucairois, spécialisés dans la production de vins et spiritueux (122 millions de bouteilles ; CA 2001 : 154 millions d’euros) pour 22,6 millions d’euros. "Cette acquisition permettra le développement d’un pôle vins de marques positionnés moyen et haut de gamme", souligne Eric Brousse, président de Marie Brizard & Roger International. yyy46v

Rendons à César
Jean-André Charial était gérant de la SCEA Château Romanin, qui appartient depuis sa création en 1988 au groupe Romanin, présidé par Jean-Pierre Peyraud. yyy46v

Les cafés inclus dans la lutte contre l’absentéisme ?
Le ministre de l’Intérieur, Nicolas Sarkozy veut non seulement renforcer les sanctions à l’encontre des parents qui laisseraient leurs enfants sécher les cours, mais aussi que les cafetiers interdisent l’accès de leur établissement aux élèves. "Nous voulons rappeler à leur devoir tous ceux qui pourraient contribuer d'une manière ou d'une autre à encourager l'absentéisme : les parents, les gestionnaires de lieux (cafés, salles de jeux...) où les enfants mineurs sous statut scolaire se retrouvent en pleine journée au lieu d'aller à l'école. Mais aussi les petites entreprises ou sociétés de services qui monnayent le travail des enfants et les détournent de leur obligation scolaire", a-t-il expliqué.
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Le pôle Marine de Dunkerque menacé
Les 3 Brasseurs, Pizza Dell’Arte, McDonald’s et Hippopotamus, 70 emplois au total au pôle de loisir Marine de Dunkerque se font du souci. Le moteur de ce centre, le multiplex de 20 salles de cinéma de l’américain AMC menace de fermer à brève échéance. Surdimensionné, surchargé de 1,5 million d’euros de charge de loyer (qu’il a lui-même provoqué en choisissant cette taille), et accablé par des charges de siège américain pour le moins étranges, AMC préfère jeter l’éponge. Mais le milieu local ne l’entend pas de cette oreille, pas plus que le bailleur des locaux, le Néerlandais Werldhave avec qui AMC est sous contrat de longue durée. L’affaire est entre les mains des avocats des deux parties. Le multiplex draine plus de 700 000 entrées au lieu du million et demi visé (sans étude fiable), mais contre 250 000 réalisées par les salles présentes en ville auparavant. Un format de 12 salles suffirait à garder ce fonds de commerce… et les restaurants qui sont autour.
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La Chine pourrait dépasser la France
Le secrétaire général de l'Organisation Mondiale du Tourisme (OMT), Francesco Frangialli, a lancé un pavé dans la mare en affirmant que la France pourrait perdre en 2020 sa place de première destination touristique mondiale au profit de la Chine. Il préconise que "le gouvernement français appuie davantage son industrie touristique tant en termes de fiscalité que de communication", citant notamment la "baisse des charges sur les bas salaires et la réduction de la TVA dans la restauration".
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Quel temps demain ?
Météo France prévoit du soleil demain à Limoges. 19° maximum. Pour en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr
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Mercredi 10 juillet 2002
La Cour du Corbeau en vente
La municipalité de Strasbourg lance une consultation d’opérateurs pour la réalisation d’un équipement "d’hôtellerie-restauration de prestige" dans le cadre de la Cour du Corbeau, joyau du patrimoine architectural local mentionné dès le XVIe siècle comme l’hostellerie Zum Raben. Date limite de dépôt des offres : 15 novembre 2002. (Dernières Nouvelles d’Alsace) yyy36v

Grève dans l’hôtellerie espagnole
Un préavis de grève a été déposé par les syndicats espagnols. Ils appellent les employés à cesser le travail pendant 8 jours aux Baléares et 9 jours à Malaga. Les jours répartis entre fin juillet et début août. yyyz36v

5e Deli’s Café
Adriana Karembeu a inauguré le 9 juillet un Deli’s Café sur les Champs-Elysées. C’est le numéro 5 d’une chaîne qui devrait en compter 40 d’ici 2005, selon les prévisions du top model. yyy22v

Sodexho au Japon
Sodexho Japan vient d’annoncer le rachat du groupe Captain Cook, (qui fournit des services de restauration aux entreprises au Sud du Japon) au géant de la distribution Daiei. Montant de la transaction : 76 millions de yens (environ 650 000 euros). yyy22v

Le syndicat des hôteliers de Haute Corse rattaché à l’UMIH
Le syndicat des hôteliers de Haute Corse présidé par Agathe Albertini a tenu le 3 juillet dernier son assemblée générale à Bastia en présence d’André Daguin, le président confédéral de l’UMIH. Il s’agissait en effet d’officialiser le rapprochement du syndicat départemental à l’union des métiers et des industries de l’hôtellerie : "Une structure en phase avec nos propres préoccupations, souligne Agathe Albertini, qu’il s’agisse de la défense de nos professions face à une économie de plus en plus mondialisante, de l’amélioration de certaines situations, de la lutte contre le paracommercialisme, du développement des offres de formation ou encore de la valorisation du travail dans notre secteur d’activité."

Le Korova en redressement judiciaire
Le Tribunal de commerce de Paris a ouvert une procédure de redressement judiciaire pour le Korova, qui s’est déclaré en cessation de paiements le 4 juillet. Le restaurant parisien de la rue Marbeuf, géré par Hubert Boukobza et Jean-Luc Delarue, a ouvert ses portes en 2000.
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Bienvenue en Provence…
Le Château de Mazan, situé au pied du Mont Ventoux dans le Vaucluse, qui a ouvert ses portes depuis le 15 juin dernier, ambitionne un classement en 4 étoiles l’année prochaine. L’hôtel, une bâtisse du XVIIIe siècle, comprend 25 chambres et suites, avec pour certaines, terrasse ou jardin privatif. Quant au chef du restaurant, il ne travaille qu’avec des produits du marché.
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Aircontec et l’ISH à Francfort
Aircontec, Salon International de la Technique de Climatisation et de Ventilation, ainsi que l’ISH, le Salon International de la Technique des Bâtiments, de l’Energie et de la Salle de bains, se tiendront du 25 au 29 mars 2003, au parc des expositions de Francfort. Web : www.ish.messefrankfurt.com
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Les dix qui font le tourisme en Provence
La Provence a dressé la liste de ceux qui "concourent à faire du tourisme une manne" pour la région avec pour chacun un bel article : on y trouve des restaurateurs comme Christian Etienne, chef étoilé d’Avignon, René et Danièle Bérard, l’Hostellerie Bérard à la Cadière d’Azur, Grégori Reverchon et son restaurant semi-gastronomique dans la calanque de Figuerolles à La Ciotat. Des hôteliers comme Jacques Chadel, président régional du groupe Accor ou Edouard Bon qui gère le Pierre & Vacances de Mallemort, mais aussi Raymond Girerd, patron de l’UCPA, Stéphane Lissner, qui dirige le Festival d’art lyrique d’Aix, Dominique Moullard à la tête d’une agence de location de villas, Michel Carle, maire de Castellane et Jacques Truau, président du Club de la Croisière Marseille-Provence. (La Provence de L’Economie)
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Les cafetiers ne veulent pas payer
La société Marketing Vidéo Média, chargée par TF1 de récupérer auprès des restaurateurs et cafetiers les sommes correspondant selon la taille et le nombre de téléviseurs aux droits de diffusion, multiplie les commandements à payer. Dans l’Hérault, les professionnels interrogés par Midi-Libre sont formels : pas question de payer ! Ils rappellent les sommes qu’ils ont déjà versées entre la Sacem et la redevance télé et s’insurgent de ne pas avoir été prévenus avant la Coupe du Monde. "La démarche de TF1, c’est du racket, dit l’un d’entre eux. La moindre des choses aurait été de prévenir". Le quotidien rappelle que TF1 avait fait "chou blanc" lors de la dernière Coupe du Monde en 1998 et que "cette nouvelle tentative pourrait connaître le même sort".
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Le Dorchester fait peau neuve
Pour son soixante-dixième anniversaire, le palace londonien poursuit son programme de rénovations. Après le demi-million de livres sterling investi pour la modernisation du système téléphonique, ce sont les chambres, où un équipement loisirs et affaires doit être mis en place, les salles de bains, les salons et l’ensemble des lieux publics qui doivent retrouver une nouvelle jeunesse. 16 projets ont été retenus et confiés à Francesca Basu Design pour la rénovation des chambres, qui sera réalisée étage par étage. Au total, plusieurs millions de livres sterling sont investis pour la rénovation du Dorchester dont l’achèvement est prévu pour la fin de l’année 2002.
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Nouveau salon pour le marché du luxe
L’International Luxury Travel Market (ILTM) se tiendra au Palais des Festivals de Cannes pour les 5 prochaines années. Sa première édition se déroulera du 10 au 12 décembre 2002. 250 professionnels du luxe et 1 500 délégués internationaux seront présents. La remise des Awards du tourisme de luxe comptera parmi les différents événements qui rythmeront ces deux jours. Web : www.iltm.net
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6,4 millions de pertes pour Dorint
Le numéro quatre de l’hôtellerie allemande affiche un déficit de 6,4 millions d’euros pour son dernier exercice. Le chiffre d’affaires s’élève à 489,4 millions d’euros. Le groupe Dorint exploite 86 hôtels. yyy36v

Jean Herpin réélu
Jean Herpin entame donc un deuxième mandat de deux ans à la tête de la Fédération Française des Spiritueux. yyy46a

The Blanc Vite Café
Le chef français Raymond Blanc, Le Manoir Aux Quat’Saisons à Oxford en Grande-Bretagne (2 macarons Michelin), lance un nouveau restaurant. The Blanc Vite Café, qui devrait ouvrir ses portes en octobre à Bicester, dans l’Oxfordshire, mise sur un ticket moyen de 8,95 livres (13,95 euros). Dans les assiettes, on devrait retrouver des classiques du monde entier. Et comme le nom l’indique, le service devrait être rapide… Rappelons que Raymond Blanc détient toujours 50 % des parts de la chaîne de restaurants Le Petit Blanc. yyy22v

Quel temps demain ?
Météo France prévoit du soleil et quelques passages nuageux demain à Tours. 19° maximum. Pour en savoir plus et connaître le temps de votre région, cliquez sur www.meteo.fr yyy70

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