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VIE PROFESSIONNELLE

Club hôtelier de Lyon

UNE VOLONTÉ D'ALLER DE L'AVANT

Un nouveau bureau et un nouveau président : le Club hôtelier manifeste son envie de continuer à faire bouger les choses.

Martin Raby, président du Club hôtelier de Lyon.

Le 13 juin, la remise des prix est une étape importante dans la vie du Club hôtelier lyonnais. Ce jour-là, au Grand Hôtel Mercure Château-Perrache, 5 récompenses - 2 de plus que l'année dernière - sont décernées aux meilleurs élèves des établissements professionnels de la région. "Nous avons décidé de dissocier les élèves des BEP et des CAP, car nous manquons de 'niveau 5', et qu'il est important de considérer de la même manière ces jeunes qui débutent et apprennent le métier", explique Josette Vignat, à l'origine d'une manifestation créée en 2001 (1), et qui vient de céder la présidence du Club hôtelier à Martin Raby, directeur du Méridien Part-Dieu, l'un des établissements du Groupe Partouche à Lyon.
"Créé en 1973, le Club hôtelier regroupe 30 hôtels 3 et 4 étoiles, représentant 2 997 chambres - dont 1 120 en 4 étoiles sur Lyon et son agglomération. Il revendique un statut associatif pour une évolution et une reconnaissance des métiers de l'hôtellerie", explique Martin Raby. "Nous ne sommes pas un syndicat professionnel. Cela ne veut pas dire que nous ne nous intéressons pas aux problèmes liés à nos métiers sur lesquels nous partageons des idées. Nous sommes même très attachés aux valeurs de la profession, mais nous connaissons nos limites", insiste Josette Vignat.
A l'image des idées qu'il véhicule, le discours est clair. "Nous travaillons sur le recrutement qui reste le souci n° 1 de la profession. Les prix que nous décernons doivent montrer aux jeunes que nos métiers offrent des débouchés et que, contrairement à beaucoup d'autres professions, l'hôtellerie-restauration permet aux jeunes, ambitieux et qui ont envie de travailler, de gravir rapidement les échelons. C'est également une excellente opportunité pour voyager, en France ou à l'étranger", dit encore Martin Raby.
Pour la période 2002-2003, les objectifs qui prennent la forme d'une promotion des métiers ont été soigneusement choisis : les prix Club hôtelier donc, étape importante. Mais aussi une action ponctuelle en fin d'année pour soutenir les efforts des Restos du Cœur. Ou encore des journées portes ouvertes en janvier 2003 à l'occasion de la tenue à Lyon du Salon des Métiers de Bouche. L'opération, de grande envergure, se tiendra au sein des établissements du Club hôtelier. "Au lieu de prendre un stand à Eurexpo, nous préférons montrer aux jeunes la réalité de nos métiers dans nos hôtels qui seront peut-être les leurs plus tard. Ce n'est pas déshonorant d'accueillir un client et de le servir. Et où peut-on mieux faire passer ce message sur la noblesse de notre profession que chez nous, dans nos maisons ?", justifie Martin Raby.
Au-delà de ces actions ponctuelles, le Club hôtelier veut poursuivre la dynamisation de son fonctionnement : le maintien des rencontres organisées dans un esprit d'échanges professionnels est un excellent atout.
J.-F. Mesplède zzz74v

(1) Les objectifs principaux des prix du Club hôtelier sont ainsi définis : maintenir des relations privilégiées avec les écoles hôtelières du Rhône préparant aux diplômes de CAP, BEP et bac technologique ; motiver les élèves dans leur cursus scolaire ; valoriser les métiers auprès des futurs professionnels. A partir de grilles d'évaluation individuelle, des lauréats (CAP cuisine, BEP cuisine, CAP restaurant, BEP restaurant, bac techno hébergement) sont désignés et remportent différents lots (week-ends, stages professionnels). Le budget de l'opération est de 9 000 e. zzz76v

Le bureau du Club hôtelier de Lyon.

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L'Hôtellerie n° 2774 Hebdo 20 Juin 2002 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE