Bénéficiant d'un
début de 'reprise' et surtout d'un engouement fort compréhensible pour des loisirs de
plus en plus longs, la profession semble connaître une embellie dont elle ne peut
toutefois profiter pleinement. C'est le véritable paradoxe de la réduction imposée du
temps de travail, conçue d'une manière rigide et bureaucratique par la 'dame des 35
heures' et ses conseillers qui n'ont qu'une idée très lointaine de la réalité de
l'entreprise.
Résultat contraire à l'objectif proclamé : impossible d'organiser rationnellement la
durée du travail pour la plupart des petites entreprises du secteur sans sombrer dans de
véritables délires réglementaires et comptables, et donc impossible de développer son
activité en toute liberté, donc d'embaucher tant que de besoin. Et c'est tout le
paradoxe de ces trop fameuses 35 heures que l'on a voulu imposer uniformément à tout un
pays. D'ailleurs, il suffit d'observer combien l'Etat éprouve des difficultés à mettre
la mesure en application dans la plupart de ses administrations afin de mesurer les
dangers d'une réglementation péremptoire.
Or, la profession a surtout besoin de souplesse pour répondre à une demande en
croissance, tout en assurant à ses salariés des conditions de travail attractives, ce
qui n'est pas encore aujourd'hui la règle générale : meilleurs salaires, horaires et
temps de repos adaptés, considération et valorisation des métiers.
Même si rien n'est parfait au pays du 'grand capital' où prospèrent également des
millions de petites entreprises, on aborde les questions avec davantage de pragmatisme que
d'idéologie. En ce début de relance économique, la restauration américaine connaît
une période euphorique après avoir beaucoup souffert des attentats du 11 septembre
dernier. Raison de plus, pensent les employeurs et les salariés du secteur, pour ne pas
compter les heures alors que les clients font la queue à l'entrée des établissements.
Le temps du repos viendra plus tard. Mais nous sommes loin des 35 heures...
L. H. zzz80
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L'Hôtellerie n° 2773 Hebdo13 Juin 2002 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE
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