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FORMATION

Chamalières (63)

Des sommeliers bien notés

Une moyenne supérieure à 13.

Emmanuel Barnay et Sandrine Perrière ont reçu le diplôme de cadet sommelier. Ils ont obtenu une moyenne supérieure à 13 à la mention complémentaire sommellerie qu'ils ont suivie l'an dernier au lycée hôtelier de Chamalières (Puy-de-Dôme).
Jérôme Reignat leur a remis ce titre, créé en 1998 par l'Association des sommeliers d'Auvergne et du Limousin dont il est le président.
"Le métier de sommelier a évolué et continue d'évoluer", a-t-il rappelé en évoquant la nécessité d'avoir des relations suivies et efficaces avec les enseignants, et d'épauler les jeunes qui rentrent dans le métier. "Cela permet de rencontrer les nouveaux, de revoir des collègues, les profs, de créer des liens."
Puis quelques 'anciens' de l'établissement ont évoqué leur parcours, comme pour insister sur la réalité : l'emploi est au bout du diplôme desommelier. Nadège Bastin, de la promotion 2000, est responsable de salle et gère la cave de l'hôtel-restaurant le Primevère de Clermont-Ferrand. Emmanuel Barnay est en vacances. Mais il rentre tout juste du restaurant Leï Mouscardins de Saint-Tropez (1 macaron au Guide Rouge) où il vient de passer quatre mois et demi. Trois autres viennent de lancer ou travaillent au bar à vins et boutique Nicolas dans le centre de Clermont, etc.
Et parmi les invités, une nouvelle venue, Elisabeth Esquivaret, qui vient d'adhérer à l'association des sommeliers. Originaire d'Avignon où elle a passé un BEP dans cette spécialisation en 1996, elle a lancé en février 2000 le restaurant à l'Abri du Moulin à Beaulieu-sur-Dordogne (Corrèze). Maintenant, elle vise les concours de jeunes sommeliers qui deviennent de plus en plus difficiles.
P. Boyer zzz14

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Jérôme Reignat, président de l'Association des sommeliers d'Auvergne et du Limousin, Sandrine Perrière, Emmanuel Barnay, nouveaux cadets sommeliers, et Claude Brigault, trésorier de l'association.

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L'Hôtellerie n° 2752 Hebdo 17 Janvier 2002

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