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Actualités

AU FIL DE LA SEMAINE

Le Meilleur sommelier de France le 21 janvier
Totalement repris en main par l'Union de la sommellerie française il y a plus de 2 ans, le concours du Meilleur sommelier de France connaîtra son lauréat 2002 le 21 janvier prochain, à Bourges. 6 finalistes sélectionnés se retrouveront. Il s'agit de Pascal Léonetti (Auberge de l'Ill), Anthony Ravat (Restaurant Albert 1er à Chamonix), David Biraud (Le Crillon à Paris), Aurélien Blanc (La Côte Saint-Jacques à Joigny), Dominique Laporte (Cave Gambetta à Montpellier) et Stéphane Debaille (Le Lisita à Nîmes). On retrouvera, lors de cette finale, des épreuves de décantation, d'analyse sensorielle des vins, d'argumentaires de vente, de commercialisation, de service d'un vin, d'identification de spiritueux, de correction d'une carte erronée et, bien entendu, d'accord mets/vins.
Cette finale désignera le successeur de Franck Thomas. yyy14

Bienvenue en Euroland
"D'ici 15 jours, à peu près 85 % des francs auront disparu. Ça va se faire naturellement", a déclaré Laurent Fabius sur TF1. Le ministre de l'Economie a estimé que le passage à l'euro s'est bien passé. Pour les hôtels et les restaurants, c'est d'autant plus facile que les clients privilégient le paiement par carte bancaire ou par chèque. Et au 31 décembre, 70 % des paiements s'effectuaient déjà en euros. Quant aux réfractaires à l'euro que sont les Britanniques, ils ont quand même déjà intégré la monnaie unique, puisque les restaurants et les hôtels pratiquent le double affichage livres sterling/euros. yyy67e

Blazer en cuir
Barry Sternlicht, président de Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc. , a décidé de relooker le personnel des W Hotels (21 hôtels en grande majorité aux Etats-Unis). Il a confié cette mission au couturier Kenneth Cole. L'objectif ? Créer des vêtements à la mode, à la fois cool et élégant, qui "ne distinguent pas le personnel de la clientèle". Résultat ? Costume noir pour les hommes comme pour les femmes. Sous la veste en cuir noir, les femmes porteront un petit top "sexy" sans manche. yyy36v

Dîner des anciens
Les anciens élèves de l'école hôtelière de Strasbourg se donnent rendez-vous le samedi 2 février 2002 sur le MS Liberté de Croisieurope, amarré au quai des Belges à Strasbourg.
Inscription pour le dîner dansant :
Tél. : 03 88 60 54 86 (de 14 h à 17 h) yyy68v

Toulouse pénalisée
La catastrophe de l'usine AZF de Toulouse a sérieusement nuit à l'image touristique de la ville. La fréquentation est en baisse. "Toulouse se vend moins bien. L'image de Toulouse détruite est très pénalisante. Le manque à gagner est considérable", a confié Guy Pressenda, le président de la Fédération départementale de l'industrie hôtelière, dans La Dépêche du Midi. "Le chiffre d'affaires des 4 étoiles est en baisse de 20 à 30 %, celui des 3 étoiles de 5
à 30 %, de la restauration de luxe de 30 à 35 %
", a-t-il expliqué. Le secrétaire d'Etat au Tourisme, Jacques Brunhes, a annoncé que Toulouse serait au cœur de la campagne Destination France, élaborée par Maison de la France. Elle doit démarrer en février. yyy36v

Vigilance
Au bar, Le Bout's, à Auch, dans le Gers, un serveur a récupéré par mégarde un billet de 5 euros en provenance directe d'un jeu de Monopoly. Alors qu'il était occupé à compter ses pièces pour ne pas se tromper, un client en a profité pour lui glisser le faux billet. yyy24

Trophée Claude Labernade
Le concours national d'équipe de cuisine et service en salle, organisé par La Compagnie des Toques gourmandes, aura lieu le mardi 19 février au CFA de Bel Air à Briis-sous-Forges, dans l'Essonne. Le trophée Claude Labernade est réservé aux jeunes de 18 à 26 ans. Demande d'inscription, composition du panier et règlement auprès du comité d'organisation :
Tél. : 01 64 24 60 71
Fax : 01 64 24 80 93 yyy22v

15 millions d'euros
Une fois n'est pas coutume, les buralistes ont été dispensés d'inventaire avant la hausse des prix du tabac et n'auront pas à reverser à l'Etat la différence entre l'ancien et le nouveau prix. Le ministère de l'Economie et des Finances indique qu'il s'agit d'une "simplification administrative". Pour le Canard Enchaîné, il s'agit d'un cadeau fiscal évalué à 15 millions d'euros. Les buralistes, qui travaillent tous les jours à la diffusion de l'euro, méritaient pour le moins un geste de la part de Bercy. yyy32

www.soifdevivre.com
Si vous souhaitez organiser une soirée sous le signe de la sécurité routière et vous procurer gratuitement des affichettes pour inciter vos clients à désigner un conducteur assurant le retour sans encombre des convives, rendez-vous sur le site www.soifdevivre.com entièrement refondu. Le site mis en place par Entreprise et Prévention, qui réunit les plus grands groupes français de vins et spiritueux, propose désormais un alcootest en ligne et tout ce qu'il faut savoir sur la prévention en matière d'alcool. yyy38

Surenchère ou contre-attaque ?
Après Accor Casinos qui lance une OPA amicale sur la totalité des actions de l'Européenne de Casinos, c'est au tour du groupe Partouche de s'y intéresser. Selon le conseil des marchés financiers, l'actuel leader du secteur français des casinos vient d'acquérir 254 124 actions de l'Européenne de Casinos, soit 6,6 % du capital. Rappelons que la filiale du groupe Accor raflera la place de leader si elle mène à bien son OPA. yyy34

31 chambres et suites dans la glace
11 000 tonnes de neige et 350 tonnes de glace ont été nécessaires à la construction de l'Hôtel Québec-Canada. A l'intérieur, la température est maintenue à - 3 degrés. Cet hôtel haut de gamme, situé près de la ville de Québec, offre un bon confort avec un côté rustique original : sommier de glace, peaux de chevreuils et sac de couchage. Il comprend 31 chambres. Le prix ? 300 dollars la nuit. yyy36v

Marriott International Inc. se sépare de 8 hôtels
CNL Hospitality Corp. va payer 181 millions de dollars pour le rachat de 8 hôtels appartenant à Marriott International Inc. Il s'agit d'un Residence Inn, de 3 Courtyard by Marriott Hotels, de 3 SpringHill Suites et d'un TownePlace Suites. Marriott International Inc. a vendu 18 hôtels en 2001, précise le groupe. yyy36v

Le 3e Côtes du Rhône Challenge en dates
Le calendrier du 3e Côtes du Rhône Challenge est arrêté. Les finales nationales par pays auront lieu le 28 janvier pour le Luxembourg, le 4 février pour l'Allemagne, le 25 février pour la Belgique, le 11 mars pour les Pays-Bas, le 18 mars pour la Suisse et le 9 avril pour le Canada. La finale internationale est prévue le 6 mai prochain, à Avignon. Ce concours récompense chaque année le meilleur élève sommelier d'un pays étranger. Pour plus d'informations : www.vins-rhone.comyyy14

Villages Hôtel à Châteauroux
Après B & B et Etap Hotel, c'est Villages Hôtel qui envisage de s'installer à Déols dans la périphérie de Châteauroux, en bordure de l'autoroute A 20. Ce projet contrarie les hôteliers locaux inquiets de voir un déplacement de leur clientèle alors que leur TO annuel serait proche de 35 %. yyy36i

DANS LE POINT

Jean-Luc Petitrenaud a déniché sous les halles couvertes de Nancy le bistrot de Thierry Pernot. L'Impromptu s'approvisionne aux étals alentour. C'est une "table, protégée par tous les commerçants qui a un côté secret défense". Le chef y sert une "cuisine ménagère qui enchante". Menu du midi à 10,37 euros.

Sous le titre L'élégance au Champs, le critique salue le talent et les "mets raffinés" de Christian Le Squer, en poste chez Ledoyen, sur les Champs-Elysées. "Chaque membre de la brigade a une forte admiration pour Christian Le Squer", écrit le journaliste. C'est sûrement le plus beau des compliments ! yyy22v

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L'Hôtellerie n° 2751 Hebdo 10 Janvier 2002

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