Actualités

AU FIL DE LA SEMAINE

Pierre & Vacances doit se séparer de 12 500 lits
Pierre & Vacances a reçu le feu vert de la DGCCRF pour la reprise de Maeva, "sous condition de la cession par le nouvel ensemble de 12 500 lits en France (principalement sur les Alpes du Nord), soit environ 6,5 % du parc touristique français consolidé Pierre & Vacances et Maeva", précise Pierre & Vacances. yyy36v

Feu vert pour Radisson à Marseille
C'est maintenant officiel le conseil municipal de Marseille a donné son accord lundi 17 décembre 2001 à la filiale du groupe Vinci pour la construction d'un 4 étoiles sur le Vieux Port. Le pavillon Radisson devrait flotter sur l'établissement pour l'ouverture prévue en 2004. yyy36v

Seulement des paillotes
Le projet de loi sur la Corse, qui a été définitivement adopté par le Parlement, n'autorise pas l'assemblée de Corse à déroger à la loi littoral qui interdit les constructions en dur le long des côtes. Dans les textes donc, seule la construction de paillotes temporaires est autorisée au bord des plages. yyy70

 4 étoiles du New York Times
C'est la récompense qui vient d'échoir au restaurant new-yorkais Alain Ducasse at the Essex House. "Je ne peux pas vous dire à quel point je suis honoré de faire désormais partie du club très fermé de ceux qui ont reçu les 4 étoiles décernées par William Grimes dans le New York Times", a déclaré le chef, pourtant déjà habitué à la multiplication des étoiles. yyy22v

Trophées du Web Tourisme
Les trophées du Web Tourisme ont été décernés lors d'un gala à Val-d'Isère. Dans la catégorie Hébergement, le trophée revient au Crillon pour son très beau site www.crillon.com  Exceptionnel, un coup de cœur a été attribué dans la même catégorie au site de l'Hôtel de la Chèvre d'Or à Eze www.chevredor.com  En restauration, le trophée a été remporté par Jean-Marie Amat www.jm-amat.com  Nous vous conseillons vivement de découvrir ces sites Internet qui savent allier esthétique et pratique. Ça peut donner des idées. yyy38

Un repas pour l'avion ?
14 dollars le repas à emporter au Doral Park Avenue. Le Peninsula Hotel de Chicago et le New York, qui proposent à leur tour des caesar salad et autres sous 2 heures à leurs clients prêts à s'envoler. Le Sandy Lane Resorts à La Barbade prépare un menu sophistiqué avec caviar et homard (5 plats) pour les voyageurs. Les offres des hôtels se multiplient depuis que certaines compagnies aériennes ont fait des coupes sombres dans la restauration à bord, souligne le Wall Street Journal. Bien sûr, on a soigneusement évité de mettre un couteau, même en plastique sur ces plateaux-repas d'un nouveau genre. yyy36v

Altadis augmente ses prix
Le groupe Altadis a annoncé une hausse de l'ordre de 10 % sur sa gamme de produits pour le 1er janvier 2002. Les Gauloises blondes augmentent de 7 %, tandis que les Gauloises brunes prennent 14 %. Cette augmentation vient en réaction à celle de 9 % des recettes fiscales sur le tabac votée par l'Assemblée nationale. yyy32

Machines à sous en Lozère
Deux gérants de cafés de Marvejols en Lozère ont été condamnés par le tribunal de Mende à 3 ans d'interdiction de gérer un débit de boissons. "L'utilisation de ces machines génère une certaine clientèle qui se transforme par la suite en concurrence déloyale vis-à-vis des autres commerçants. Il convient d'empêcher des gens de nuire. Il faut donc confisquer ces machines et fermer ces établissements", a déclaré avec fermeté le procureur (Midi-Libre). yyy24

Créer un concept de restauration nomade
C'est le thème du concours Campus 2002 qui s'adresse aux élèves de 2e année de BTS des lycées hôteliers. Les étudiants, par équipe de deux, doivent préparer un dossier de 10 pages. La sélection se fait sur dossier, puis les finalistes passent devant le grand jury. Le concours, sponsorisé par les Editions BPI, Hobart, Pomona et Ecolab, offre un voyage au Viêtnam pour les heureux vainqueurs. yyy14

Prix en baisse
Au mois de novembre, les prix à la consommation ont été très sages puisqu'ils ont baissé de 0,3 %. La baisse s'explique par le recul des prix sur l'énergie et les produits pétroliers, mais encore plus inhabituel en cette saison, celui des produits frais et en particulier des légumes, qui ont bénéficié d'une météo favorable. Sur un an, leur progression atteint un modeste 1,2 %, selon les données publiées par l'Insee. yyy20a

Le groupe Lecoq lance Villazur
Le 30 novembre 2001, le groupe familial Lecoq, premier traiteur du Nord et déjà restaurateur sur quatre sites de la métropole lilloise, a lancé Villazur, son propre concept à thème. Villazur est situé à Wasquehal, entre Lille et Roubaix. Cet investissement de 1,98 Me (13 MF) propose 240 places assises, et une restauration simple mais servie à la place sur un thème de cuisine ensoleillée. Il emploie 35 personnes dont 5 cadres. Le prix moyen sera de l'ordre de 20 e (130 F). Restaurant à thème, "c'est du soleil dans votre assiette", proclame le slogan, Villazur refuse toutefois d'être trop typé, et veut pouvoir fidéliser les clients. La famille Lecoq étudie déjà une autre implantation dans la métropole nord. zzz22l

70 % de TO à New York
Le taux d'occupation des hôtels new-yorkais devrait atteindre 70 % contre 78 % en décembre 2000. Une estimation pas si catastrophique lorsque l'on pense qu'ils avaient chuté de moitié après les attentats du 11 septembre 2001. yyy36v

Relative sérénité
"Les gains accumulés sur la période de croissance récente devraient permettre d'amortir partiellement l'impact économique de cette conjoncture perturbée, et d'aborder dans une relative sérénité le passage à l'euro et l'application de la RTT", conclut le cabinet KPMG qui vient de sortir son rapport annuel faisant l'état des lieux de l'industrie hôtelière française, grâce à l'analyse des résultats d'exploitation de 1 318 hôtels, du 0 au 4 étoiles luxe. L'exercice 2000 a été marqué par des taux d'occupation meilleurs que ceux de 1999 et des prix moyens par chambre louée en hausse de 3 à 10 %. "En montant par chambre disponible, les résultats bruts d'exploitation se sont accrus de 4 à 5 % dans l'hôtellerie économique, de 9 % en 3 étoiles, et de 21 à 24 % dans l'hôtellerie haut de gamme", indique KPMG. yyy36v

Bodega Bodega : 1 000 repas de Noël pour les plus démunis
Pour la 8e année consécutive, le restaurant bordelais Bodega Bodega des frères Cuny a organisé le 25 décembre 2001 pour les plus démunis, une fiesta géante. Au menu : une Paella aux fruits de mer et au poulet, accompagnée de sangria, et une animation musicale assurée par un groupe de musiciens bénévoles. 1 000 invitations ont été données par les services sociaux de la mairie de Bordeaux et par d'autres associations caritatives. Pour cet événement exceptionnel, la mobilisation était exemplaire : le personnel du restaurant, des voisins, mais aussi des clients, ont assuré le service de midi à 16 heures. Des tentes étaient dressées pour l'occasion dans les 3 rues encadrant l'établissement. zzz22v

460 millions de dollars...
Selon le New York Times, la famille Pritzker, l'une des plus riches des Etats-Unis dont la fortune a été bâtie notamment au travers de la création des hôtels Hyatt, vient d'accepter de verser 460 millions de dollars au gouvernement fédéral pour éviter toute poursuite dans l'affaire de la faillite, l'été dernier, de la Superior Bank FSB, dont elle est copropriétaire. 460 M$ à verser sur 15 ans. yyy36v

Jeux clandestins dans le Sud-Est
33 gérants ou cogérants de 27 bars des Alpes-de-Hautes-Provence ont été interpellés dans le cadre d'une enquête sur un réseau de placements de jeux clandestins. Les dirigeants des sociétés de placements de flippers et de billards Locomatic et Alpes'Matic ont subi le même sort. Selon l'agence Reuters, les 50 machines saisies auraient rapporté près de 2,29 Me (15 MF) en un an. yyy26v

16e Salon des Vins de Loire
Il aura lieu du 4 au 6 février au parc des expositions d'Angers en Maine-et-Loire. 565 exposants, représentant plus de 80 % de l'offre des vins de Loire, de Nantes à Sancerre, vous feront découvrir leurs productions. yyy12

Holiday Inn Mériadeck à Bordeaux, la crise
Depuis le 19 décembre 2001, les clients de l'Holiday Inn Mériadeck à Bordeaux trouvent porte close avec cette information apposée sur la porte : "L'établissement est exceptionnellement fermé."
Ce qui a mis le feu aux poudres est la réponse négative faite le 11 décembre 2001 par la direction aux revendications, notamment salariales, du personnel. Le lendemain, 6 des 18 employés se mettaient en grève, une grève partielle de 4 heures en soirée, assortie de distribution de tracts aux clients.
Samedi 15 décembre 2001, en l'absence de négociations satisfaisantes, le conflit s'est durci au point que le directeur, François Lefèvre, décidait, malgré la reprise du travail des grévistes, de fermer purement et simplement l'établissement. Les négociations se poursuivent sans que soit donné de date de réouverture. Du côté de la direction, on ne souhaite pas faire de commentaires. Une demande de médiation a été faite auprès de la direction du Travail et de l'Emploi afin que des négociations soient ouvertes avec la direction générale de l'Holiday Inn. zzz36v

Bombe dans le Mcdo
D'après l'agence de presse officielle chinoise Xinhua, une bombe artisanale a explosé samedi dans un Mcdonald's situé à Xi'an, une ville du centre de la Chine. L'explosion a fait un mort et 27 blessés. L'attentat n'a pas été revendiqué. yyy22v

Les 3 macarons belges sollicités par le roi
Les chefs d'Etat et de gouvernement européens étaient invités récemment à la table d'Albert II, roi des Belges, au Château de Laeken. C'est Jean-Pierre Bruneau qui avait pris en main les cuisines. Deux autres 3 étoiles Michelin ont pris la suite, Pierre Wynants (Comme Chez Soi à Bruxelles) et Geert Van Hecke (De Kaarmelit à Bruges) pour régaler les dirigeants des Quinze tout au long du sommet bruxellois. yyy22v

Eliance au 2 de l'aéroport de Nice
C'est Eliance qui gérera jusqu'en 2015 la restauration sur l'extension du terminal 2 de l'aéroport Nice-Côte d'Azur. 1 750 m2 seront consacrés à la restauration. Les futurs enseignes sont le Patio du Soleil (restaurant aux saveurs méditerranéennes), le Tanagra (bar), Les Ponchettes (self-service de spécialités niçoises), Pomme de Pain (restauration rapide). Un bar du monde sera installé au niveau des départs et un Philéas en salle d'embarquement. yyy22g

Une Taverne de Maître Kanter à Bordeaux
Après Angoulême puis Périgueux, Jean-Jacques Vayriot implantera sa troisième Taverne de Maître Kanter sur les quais, à Bordeaux, en principe en juin 2002. L'établissement emploiera une cinquantaine de personnes et disposera d'une capacité de 220 couverts, et plus lorsque les travaux du tramway qui éventrent actuellement la bordure de la Garonne seront terminés, ce qui permettra l'ouverture d'une terrasse quai Louis XVIII. L'investissement total (achat des murs, rénovation, aménagement du restaurant et de deux appartements dans les étages) s'élève à 3,50 Me (23 MF). zzz22v

Du nouveau à L'Appart
Rue du Colisée à Paris, le restaurant L'Appart propose une nouvelle carte signée par un jeune chef Cédric Poncet. Au menu : une cuisine du terroir. Une partie du restaurant a été redécorée en espace cellier, pour dîner et déjeuner et découvrir la nouvelle carte des vins concoctée par Jacki Dudemaine et Olivier Meurice, celui-ci officiant également au bar. Quant aux enfants, ils sont attendus tous les dimanches pour un brunch-initiation à la pâtisserie. yyy22v

La fin de l'Hôtel de France et d'Angleterre
Cela fait des années que l'Hôtel de France et d'Angleterre, à Salies-de-Béarn, a été dévasté par un incendie. Les propriétaires, les frères Bérot, ont cherché en vain un repreneur. Selon Sud-Ouest, ce sont 20 à 30 MF qu'il faudrait pour acheter et retaper l'établissement. Alors la fin semble proche. En novembre, les élus de Salies ont aussi voté sa disparition pure et simple "vu l'état de vétusté et de danger". Restent les nostalgiques et amis du Vieux Salies qui aimeraient que l'on sauve au moins la façade historique. Verdict dans peu de temps, puisque les assurances Axa ont fixé au 5 janvier 2002 la date limite au-delà de laquelle elles ne prendront plus en charge les frais de démolition évalués entre 76 224,50 e (500 000 F) et 91,469,41 e (600 000 F). On attend la décision des frères Bérot. zzz36v

Hyatt signe avec Alitalia et Air Canada
Alitalia et Air Canada entrent dans le programme de fidélisation du groupe Hyatt. Les clients auront le choix entre l'acquisition de miles ou des points pour obtenir des avantages comme le sur-classement ou la possibilité de garder la chambre au-delà de l'heure du check-out. Cela fait maintenant 23 compagnies aériennes qui ont signé un accord avec Hyatt. yyy36v

Les jeunes talents de la mer
La première finale régionale du trophée national des Jeunes talents de la mer se déroulera le lundi 28 janvier 2002 à La Rochelle. Organisé par les Cordons d'Or en partenariat avec l'Ofimer, ce concours est ouvert aux élèves de terminale BEP des lycées hôteliers publics et privés, sous contrat d'association avec l'Education nationale. Deux autres épreuves régionales auront lieu à Marseille le lundi 11 mars et à Thonon-Les-Bains le lundi 25 mars 2002, avant la finale nationale le samedi 15 juin 2002 à Paris Port de Pêche. yyy14

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L'Hôtellerie n° 2750 Hebdo 3 Janvier 2002