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Côte d'Azur

Parution du Guide de l'Apprenti en Restauration

La 4e édition du guide recense 68 professionnels de l'hôtellerie et de la restauration de la Côte d'Azur, qui ont fait le choix de développer un apprentissage de haut niveau dans leur métier.

Au-delà de cette volonté d'informer, le guide développe l'ambition de valoriser les professionnels qui font un effort de formation important et qui recherchent en permanence une qualité irréprochable dans leur établissement. Le guide est ainsi la traduction concrète d'un concept Qualité Club Apprentissage né en 1998 d'une volonté forte de la profession de faire évoluer l'apprentissage sur la Côte d'Azur. Il est issu de l'énergie visionnaire d'un formateur de cuisine, Patrick Bonnaud, du soutien de Jacques Chibois, et des responsables du CFA de l'hôtellerie de Nice, dont le directeur pédagogique est Michel Prospéri, également proviseur du lycée hôtelier Paul Augier de Nice.
Le comité régional du tourisme Riviera-Côte d'Azur, dirigé par Dominique Charpentier, la chambre de commerce et d'industrie Nice-Côte d'Azur, le conseil régional Provence-Alpes-Côte d'Azur et le conseil général des Alpes-Maritimes, sont depuis l'origine des partenaires actifs et volontaires. Charles Ginesy, président du conseil général, ne cesse de mettre en avant l'importance de l'apprentissage dans un métier où la passion est indispensable. Le club décerne le label aux maîtres d'apprentissage et évalue en permanence la qualité de la formation dans les établissements retenus.
Il récompense chaque année les meilleurs apprentis dans le cadre du challenge de l'apprentissage.
En 2001, il a également décerné un coup de cœur à Christian Millo et son fils, Thomas, à l'Auberge de la Madone à Peillon, en soulignant que dans cette maison "le produit fait foi" et que "le savoir transmettre" est une réalité qui perdure depuis 4 générations.
Le concept Qualité Club Apprentissage a su donner un éclairage très fort à l'apprentissage sur la Côte d'Azur et se développe désormais au-delà de la région puisque les responsables de Bourges, du Pays basque et du Nord s'investissent actuellement dans la même démarche. Une satisfaction supplémentaire pour Jacques Chibois qui affirme "qu'il faut recréer la confiance et redonner envie aux jeunes de venir s'exprimer dans nos maisons".
Sur la Côte d'Azur, l'apprentissage est aujourd'hui largement valorisé.
Ch. Roussel zzz82

Ils s'investissent dans l'apprentissage

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L'Hôtellerie n° 2740 Hebdo 18 Octobre 2001