Actualités

Au fil de la semaine
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Le poivron de... Lyon
"Lyon, ce ne sont pas que les cochonnailles ou le cardon", professe Sonia Ezgulian, ex-journaliste à Paris Match et reconvertie en cuisine à travers son restaurant Oxalis. Elle et quelques chefs de son quartier (Lior Lev Sercarz qui la seconde chez Oxalis, Didier Crozat du Café 203, Bruno Didierlaurent du Bistro Pizay et Daniel Nouvelot du Café 100 Tabac) veulent prouver que le poivron peut être aussi de Lyon : ceci expliquant cela, ils proposent durant une semaine 'Oh les poivrons', un hommage gastronomique dédié à ce légume. Si le 18 juin sera le temps fort avec la dédicace d'un livre A... dix mains paru aux éditions de l'Epure et la proposition des plats aux restaurants, un 'bal du poivron' sera organisé le 21 juin, jour de la fête de la Musique. L'opération sera jumelée avec des expositions de grafs, de peintures, de sculptures et des concerts.

Petit chef Restaurateurs de France de Bourgogne
L'association des Restaurateurs de France de Bourgogne est toute jeune. Elle a été lancée en début d'année, ce qui ne l'em-
pêche pas d'être déjà suffisamment dynamique pour lancer une belle action de communication en direction des petits. Une bonne vingtaine de restaurants vont accueillir des élèves de primaire pour une après-midi consacrée à la découverte des produits du terroir bourguignon. Démonstrations, dégustations, et les petits repartent avec un calot de cuisinier et un diplôme de 'petit chef Restaurateurs de France de Bourgogne'. Si ça ne crée pas des vocations...

Tout savoir sur l'escargot
En Savoie, dans le Gard ou la Drôme... des producteurs d'escargots ont décidé d'ouvrir leurs portes le dimanche 17 juin et de répondre à toutes les questions. Visite d'élevage, projections vidéo, animations, dégustations et vente de produits font partie du programme de la journée. Pour connaître la liste des producteurs, contacter l'Association spécialisée des producteurs d'escargots des régions du secteur alpin au 04 79 25 42 02.

Augmentation de capital chez Sodexho
Le groupe fondé par Pierre Bellon va procéder à une augmentation de capital d'environ 1 milliard d'euros. La période de souscription s'étend du 7 au 20 juin. La note d'opération visée par la Cob est consultable sur www.sodexho.com

Discriminations
La cour d'appel de Montpellier vient de confirmer la relaxe prononcée par le tribunal correctionnel en faveur de cinq discothèques de la région. A l'origine de l'affaire, l'association SOS Racisme a organisé un testing dans le but de prouver qu'il existait une discrimination à l'entrée des boîtes de nuit à l'encontre des jeunes 'beurs'. Pour les magistrats, les testings ne constituent pas de preuve.

Accor et la gérance-mandat suite
Les démêlés entre le groupe d'hôtellerie et de services et ses gérants ou anciens gérants d'hôtels économiques n'ont pas fini de faire couler de l'encre. La cour d'appel de Paris a en effet validé, jeudi 7 juin dernier, un jugement du conseil de prud'hommes d'Evry, qui a assimilé la gérance-mandat à du salariat déguisé. Accor va se pourvoir en cassation.

A vos tablettes
150 chocolatiers du monde entier se sont d'ores et déjà donné rendez-vous pour la 7e édition du Salon du Chocolat. Il se déroulera du 31 octobre au 4 novembre 2001 au Carrousel du Louvre à Paris. Les éliminatoires de la coupe du monde de Pâtisserie auront lieu pendant le salon. 50 conférences, dégustations et démonstrations en direct sont prévues. A ne pas manquer, l'exposition sur le thème 'Des origines du chocolat aux chocolats d'origine' pour tout savoir sur l'évolution de ce produit très populaire.

Vache folle... suite
Entre les mois d'août et décembre 2000, 30 000 bêtes à risque de plus de 30 mois ont été testées dans le cadre du programme pilote de dépistage de l'encéphalite spongiforme bovine. Les résultats viennent de tomber : 1,6 cas d'ESB détecté pour
1 000. Un résultat bien supérieur à ce que l'on trouvait avant ce dépistage systématique. Il est question d'abaisser à 24 mois l'âge des animaux soumis aux tests systématiques. Pour l'instant, une nouvelle campagne de dépistage va être lancée le 18 juin sur 200 000 bovins.

Disney prépare un plan de licenciement ?
Le Los Angeles Times révèle que le Walt Disney Co. aurait dans ses cartons un plan de licenciement prévoyant la suppression de 4 000 emplois. 3 000 employés auraient accepté une séparation volontaire. Les parcs à thème américains et le département d'animations seraient visés.

"Irréaliste"
C'est le mot employé par Jean-Marc Espalioux, p.-d.g. du groupe Accor, pour qualifier l'éventualité d'un passage aux 35 heures dans l'hôtellerie-restauration. "Passer de 43 heures à 39 heures constitue déjà un effort considérable pour notre profession", a-t-il ajouté.

Les concours de professeurs de l'Education nationale ouverts aux MOF
Les titulaires du titre Un des Meilleurs ouvriers de France pourront désormais se présenter aux concours de professeurs de l'Education nationale. Le titre est désormais homologué au niveau III, soit l'équivalent d'un brevet de technicien supérieur (BTS) ou d'un diplôme universitaire de technologie (DUT). Ces dispositions ont été adoptées le 8 mars dernier par le Conseil supérieur de l'Education nationale et seront prochainement publiées au Journal officiel.

A vendre
Perrier Vittel France, qui souhaite se recentrer sur la commercialisation des boissons en priorité, cherche un repreneur pour les thermes de Vittel et Contrexéville. Selon l'Associated Press, le groupe Partouche serait intéressé, tout spécialement par le casino.

Le bio fait recette
Agen se trouve au centre de la deuxième région maraîchère bio de France et ne possède qu'un restaurant bio : Resto Bio, boulevard de la liberté, qui va fêter sous peu son premier anniversaire. Ce constat que l'on doit à la Dépêche du Midi est une aubaine pour Simon, propriétaire de l'établissement. Un article élogieux, ça ne se refuse pas.

Des apprentis pour tous
La Fédération de l'industrie hôtelière de la Haute-Vienne vient d'organiser une réunion d'information sur le thème de l'apprentissage. 180 établissements du département forment déjà des apprentis, en collaboration avec les lycées et centres de formation locaux. Les professionnels du 87 voient dans cette stratégie un remède à la crise de recrutement que connaît actuellement le monde de la restauration et de l'hôtellerie, la fédération envisageant d'amplifier les opérations de communication sur ce thème en direction des éventuels candidats.

Noga Hilton aux enchères
Le palace genevois n'est plus la propriété de l'homme d'affaires d'origine soudanaise, Nessim Gaon. Ses déboires financiers ont conduit la banque UBS à déposer une réquisition de vente dès 1994. La vente aux enchères a eu lieu fin mai. L'UBS et la BNP ont mis 223 millions de francs suisses sur la table, indique le quotidien suisse Le Temps. Le journal précise que Hilton International continuera à assurer la gestion de l'hôtel. L'UBS et la BNP seraient en négociation avec un repreneur.

Sécurité lors du passage à l'euro
Entre septembre 2001 et février 2002, les billets et pièces en euros vont être distribués dans tout l'Hexagone pour une valeur de 350 milliards de francs. Dans le même temps, pour la même valeur, les francs vont être regroupés. Un dispositif de sécurité a été mis en place par les autorités afin de fournir des escortes lors de certains transports de fonds, et d'assurer la protection des points stratégiques (et des particuliers) comme les agences bancaires. Les forces de l'ordre seront "visibles, mobiles et constamment en alerte", a indiqué le ministère de l'Intérieur.

Altadis ne paiera pas
Deux actions en justice contre Altadis, l'une en Espagne, l'autre en France, viennent d'arriver à leur terme en faveur du distributeur de tabac. Le tribunal de première instance de Thionville a débouté Daniel Carpentier, atteint d'un cancer de la bouche, qui réclamait une indemnité compensatrice, invoquant son ignorance vis-à-vis des risques inhérents à la consommation de tabac. Même motif, même résultat en Espagne. Pour Altadis, "le jugement rendu aujourd'hui réaffirme que l'information concernant les risques liés à la consommation de tabac était largement connue du public".

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L'HÔTELLERIE n° 2722 Hebdo 14 Juin 2001