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Chef de cuisine

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1. Taux d'emploi : proportion d'établissements employant des salariés (pour chaque fonction répertoriée).
2. Taux de recherche : proportion d'établissements indiquant vouloir embaucher un ou plusieurs salariés pour la fonction donnée.
3. Taux de demande : rapport entre le nombre de salariés recherchés à l'embauche et le nombre total d'établissements.
4. Taux de besoin : tendance résultant des mouvements croisés d'embauches et de départs.
5. Rareté : proportion d'exploitants déclarant avoir des difficultés à embaucher.
6. Taux de mouvement : proportion des salariés embauchés ou partant.

n Taux d'emploi par secteur d'activité

	Taux d'emploi
Hôtels restaurants	45 %
Hôtels bureaux	2 %
Hôtellerie	25 %
Restaurants Gastronomiques	49 %
Autres restaurants	20 %
Restauration	31 %
Ensemble hôtellerie et restauration	26 %

n Taux d'emploi par catégorie d'établissement

Hôtellerie	Taux d'emploi
0 ou 1 étoiles	3 %
2 étoiles	17 %
3 étoiles	37 %
4 étoiles	38 %
moins de 25 chambres	20 %
25 à 49 chambres	18 %
50 à 99 chambres	27 %
100 chambres et plus	57 %

n Restauration

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Restauration	Taux d'emploi
Jusqu'à 150 francs	24 %
Plus de 150 francs	50 %
Moins de 50 couverts	25 %
50 à 100 couverts	58 %
Plus de 100 couverts	38 %

n Perspectives et tendances

Taux de recherche	1 %
Taux de demande	1 %
Taux de mouvement	1 %
Taux de besoin	1 %
Rareté	2 %
Taux de salariés augmentés pour la fonction	8 %
Pourcentage moyen d'augmentation	1 %