Truffes à l'Amphitryon
Pascal Robert, patron du restaurant limougeaud l'Amphitryon (2 fourchettes au Guide Rouge)
vient de créer un véritable événement culinaire lors d'une première jamais réalisée
à Limoges. Il a en effet confié ses fourneaux, le temps de deux soirées, à l'un des
plus prestigieux cuisiniers français, Michel Trama. Objectif : mettre en valeur la truffe
régionale, et mélanger les connaissances de chacun. L'opération, qui a remporté un
franc succès, devrait être renouvelée avec d'autres partenaires.
Le retour de Georges Vongerichten
Après avoir séduit les Américains, et créé 4 restaurants Vong à travers le monde, le
chef alsacien a prévu de s'installer à Paris au 15 de l'avenue Matignon, dans les locaux
contigus à ceux de Christie's, célèbre maison de ventes aux enchères prestigieuses
appartenant à la holding personnelle de M. Pinault Artémis. L'ouverture devrait avoir
lieu à la rentrée, indique-t-on chez Christie's. Le restaurant aura deux entrées :
l'une avenue Matignon, l'autre directement par les salons de chez Christie's.
3 mois de prison pour José Bové
En 1999, la destruction des plants de riz transgénique coûte cher à José Bové. Le
procureur de la République, Olivier Decout, a requis 3 mois de prison ferme. www.visitusafrance.com
Précieuse source d'informations, quoique non exhaustive sur les Etats-Unis, le nouveau
site Internet lancé par Visit USA
Committee/France vaut le détour. Au menu : une recherche multicritère avec mots-clés
qui simplifie la manuvre et une foule de renseignements pratiques.
Les croupiers en grève ?
Le groupe Lucien Barrière connaît quelques soucis avec les croupiers du casino
d'Enghien-les-Bains. Ils menacent de faire grève si on ne leur paye pas les 4 heures du
passage de 39 à 35 heures. Le groupe estime que seul le personnel qui n'est pas payé au
pourboire reçoit cette compensation. Le bras de fer continue. Les 240 croupiers ont
choisi le 15 février, soirée de gala du centenaire de l'établissement, pour lancer la
grève s'ils ne sont pas entendus.
CarnetDiplômé de l'école hôtelière de Tarbes, responsable du développement
agroalimentaire chez Nestlé et consultant en agroalimentaire depuis juillet 1996, date à
laquelle il a pris sa retraite, Jean-Baptiste Gireau est décédé brutalement à l'âge
de 65 ans des suites d'une crise cardiaque. |
Cantine 100 % bio
Les élèves de l'école primaire de Tursac en Gironde vont manger exclusivement bio.
Grâce à des accords avec des entreprises locales et au soutien de l'Association pour le
développement de l'agrobiologie en Périgord, les parents, qui gèrent la cantine, vont
mettre du bio dans les assiettes. Le prix du repas augmente de 99 centimes. D'autres
écoles de la région entendent suivre le mouvement.
Buf... suite
Les ministres de l'Agriculture de l'Union européenne ont préconisé l'interdiction de la
côte à l'os. La Commission européenne vient de les suivre avec quelques petites
exceptions. Par exemple, en Suède, Finlande et Autriche où aucun cas d'ESB n'a été
signalé. De leur côté, le Portugal et la Grande-Bretagne en sont également dispensés,
mais l'exportation est interdite. La mesure devrait être effective fin mars.
Cuisine basses calories
Le lycée hôtelier de Biarritz, qui assure une formation basses calories, organise une
exposition sur ce sujet dans le cadre de l'établissement, le vendredi 2 mars 2001. Elle a
pour but de promouvoir ce type de cuisine qui correspond à un bien vivre et à un bien
manger, au moment où tout le monde se demande comment bien s'alimenter en l'an 2 000.
Contact :
Lycée hôtelier de Biarritz
Tél. : 05 59 41 27 28
Fax : 05 59 41 27 47
Philip Morris militant
Le groupe américain vient de lancer en France une campagne publicitaire peu ordinaire.
Sur les panneaux d'affichage, on peut lire : "Les mineurs ne doivent pas fumer,
fumer est réservé aux seuls adultes." Numéro 1 mondial du tabac, Philip Morris
a vendu 31 milliards de cigarettes en France l'an dernier.
Réservé aux femmes
Le lady's First Hotel & Wellness est exclusivement réservé aux femmes. Cet hôtel,
qui vient d'ouvrir ses portes à Zürich, comprend 28 chambres. C'est le second en Suisse
avec l'hôtel Monte Vuala à Walenstadt dans le canton de Saint-Gall.
Pas contents
Les syndicats départementaux adhérant à l'Umih sont nombreux à ne pas avoir aimé
l'augmentation des cotisations qui, pour certains, est de l'ordre de 17 %. En plus, une
cotisation pour la région a été instaurée, ce qui ne facilite pas le recrutement des
nouveaux syndiqués...
Procès autour de Friends
Dans la série américaine Friends, les héros se retrouvent dans un café très
sympa baptisé Central Perk. Un Genevois, Louis Perdrizat, a eu l'idée de créer un café
qui porte le même nom. Time Warner, le producteur de la série, est furieux. Il a
intenté un procès pour interdire l'utilisation de la marque. La cour de justice de
Genève a donné raison au cafetier. La Warner demande aujour-
d'hui au tribunal fédéral de faire annuler la décision de la cour de justice. De son
côté, Louis Perdrizat souhaite développer en franchise son Central Perk.
La France à l'honneur
C'est une gouvernante générale française au Sheraton Roissy, Corinne Veyssière, qui
recevra le 22 février au Saint-Regis à New York un Chairman's Award décerné par le
groupe Starwood. C'est Barry Sternicht, le grand patron en personne, qui lui remettra son
prix et un chèque conséquent, sans compter le voyage et les 2 nuits dans le superbe
hôtel Saint-Régis. Cette distinction couronne chaque année une dizaine de
collaborateurs sur les 10 000 que compte le groupe. "J'ai encore du mal à
réaliser, confie Corinne Veyssière, visiblement très heureuse. Cela fait
vraiment plaisir, d'autant que je ne fais partie du groupe que depuis un an et demi. Chez
Starwood, ils mettent vraiment les moyens au niveau du personnel. C'est très motivant."
Nouveau directeur
Après de nombreuses péripéties et le licenciement d'une partie de l'équipe dirigeante,
le lycée de l'Amandier à Saint-Yrieix a un nouveau directeur. Il s'agit de Claude Ruiz,
déjà directeur du lycée Sainte-Marthe/Chavagne qui, pour l'instant et pour quelque
temps, assure l'intérim.
Un nouvel hôtel à Walt Disney World
Un hôtel de 1 300 chambres vient d'ouvrir ses portes dans le parc Disney's Animal Kingdom
en Floride. Du haut des balcons, les clients peuvent admirer les zèbres et les girafes
dans un décor de savane africaine.
Bière de Mars Amstel12 000 établissements proposeront cette année la bière de Mars Amstel. Une bière légèrement ambrée, aux jolis reflets dorés. Un kit d'animation est offert à partir de 4 fûts de bière de Mars Amstel commandés : la thématique reprend la nouvelle communication de la marque, à laquelle s'ajoute un bouquet de fleurs printanières. Cette PLV comprend des affiches, des cavaliers de table et de pompe, des sous-bocks, des guirlandes et un carnet d'étiquettes-menu. |
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L'HÔTELLERIE n° 2705 Hebdo 15 Février 2001
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