Actualités

Au fil de la semaine
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Hobart se sépare d'Inoxyform
La Compagnie Hobart annonce la vente de la société Inoxyform à l'équipe dirigeante en place, composée de Maïté Joseph, Jean Robert et Jean-Louis Dubroca. Cette décision s'inscrit dans le cadre du recentrage de Hobart vers ses métiers de base que sont la laverie, la cuisson, la préparation et la réfrigération.

Meilleur élève sommelier international
La finale du 2e Côtes du Rhône Challenge, concours du Meilleur élève sommelier international 2001, se déroulera le 14 mai prochain à Avignon. Pays en lice : Belgique/Luxembourg, Canada, Italie, Pays-Bas, Suède et Suisse. Les finales nationales par pays débutent le 8 février par la Belgique/Luxembourg et prendront fin le 24 avril à Québec. Pour toute information supplémentaire, taper www.vins-rhone.com

Prix Lillet-Lebey 2001
Le prix du Meilleur bistrot parisien, décerné par Claude Lebey, a été attribué à La Table de Lucullus de Nicolas Vagnon. Une adresse, ouverte en septembre dernier, particulièrement appréciée. Sans donner d'explications, Nicolas Vagnon a refusé le prix.

Une brasserie dans le collimateur du CNCT
Le Comité national contre le tabagisme a porté plainte contre une brasserie de Montrouge, mais aussi contre la société des mandataires du palais des congrès de Paris, pour non-respect des zones fumeurs et non-fumeurs imposées par la loi Evin. Jugements rendus en mars.

Helen Traiteur renouvelle son contrat avec la Française des Jeux
La Française des Jeux a renouvelé son contrat avec Helen Traiteur, organisateur de réception, société familiale basée à Morières-les-Avignon (Vaucluse). Cette dernière assure l'ensemble de la prestation de restauration pour les 2 000 collaborateurs sur le centre national de formation Agora de la Française des Jeux à Vitrolles (Bouches-du-Rhône). Créée en 1959, Helen Traiteur est dirigée par Eric Louis, président de la section régionale Provence-Alpes-Côte d'Azur de l'Association des traiteurs de France. Pour 2000, elle affiche un CA de 36,6 MF, soit + 11 % par rapport à 1999, et vise un CA de 40 MF pour 2001.

L'aéroport de Bordeaux certifié ISO 9001
C'est la première entreprise d'Aquitaine et le premier aéroport d'Europe à obtenir cette certification dans sa version 2000, délivrée par l'Association française d'assurance qualité. Les prestations certifiées portent sur la mise à disposition des compagnies aériennes des moyens nécessaires au traitement des vols commerciaux, sur l'accueil et l'information des passagers et sur la conception et maintenance des installations et équipements aéroportuaires.

Compass reprend Morrison Management
Le Britannique Granada Compass a acquis en numéraire le groupe américain Morrison Management, numéro 2 aux Etats-Unis de la restauration collective hospitalière. La transaction s'est élevée à environ 563 millions de dollars (environ 599 millions d'euros).

Les Salons de la Franchise
Les 9 et 11 février à Bruxelles (renseignement sur le site www.franchise.be) ; les 25 et 27 février à Las Vegas (www.franchise.org) ; du 30 mars au 2 avril 2001, c'est Franchise Expo à Paris (www.franchiseparis.com). Contact : Fédération française de la franchise (FFF) : - Tél. : 01 53 75 22 25 - Web : www.franchise-fff.com

Sylviane Mélin reçoit le trophée de la Région Champagne
Sylviane Mélin, propriétaire de la brasserie La Vosgienne et du restaurant La Brasserie de la Paix à Troyes, a reçu, le 27 novembre 2000, le prix Madame commerce 2000, le trophée de la Région Champagne. Cette distinction est attribuée tous les 2 ans aux femmes les plus dynamiques de la vie associative ou économique d'une région. Le prix Madame commerce est organisé par le Conseil européen femmes entreprises et commerce (CEFEC), sous le patronage du secrétariat d'Etat aux PME, au Commerce et à l'Artisanat, avec le concours du Conseil au commerce de France et celui de l'Assemblée française des chambres de commerce et d'industrie. (AFCCI).

Le Havre labellisé
C'est la reconstruction 'exceptionnelle' de son centre, près de 150 hectares détruits en 1944, qui vaut au Havre le label Ville d'art et d'histoire décerné par le ministère de la Culture. La ville, qui a obtenu aussi le classement en tant que station balnéaire, tient à intensifier sa politique touristique.

Vengeance
Remplacer de l'encre de seiche par de l'encre d'imprimerie pour se venger d'un critique gastronomique, c'est ce que le chef britannique Marco Pierre White, 3 macarons Michelin, aurait fait selon Tony Allan qui a raconté cette histoire à un journal. Aujourd'hui, Marco Pierre White attaque Tony Allan pour diffamation.

EasyEverything débarque à Paris
375 ordinateurs à disposition de sa clientèle, un prix de connexion très attractif et un bar, c'est ce que propose la société EasyEverything qui vient d'ouvrir un établissement au cœur de la capitale. Il en existe déjà 17 en Europe et 1 à New York. Les prévisions ? 30 établissements d'ici la fin de l'année, dont 2 nouveaux pour Paris : le second devrait ouvrir dans deux mois rue de la Harpe, et le lieu d'implantation du 3e n'est pas encore dévoilé. Le bar ferme entre 2 heures et 4 heures du matin, car ce Web bar, qui se définit comme un fournisseur de services, est ouvert 24 h/24. Les cyber cafés parisiens entendent se battre sur le plan de la convivialité.

En baisse
Les prix des produits agricoles à la production en France ont baissé de 1,8 % en décembre. Les produits animaux chutent aussi de 0,6 %. Les fruits et légumes restent inchangés. Quant aux poissons, ils enregistrent une hausse de 6,4 % !

2 304,6 millions de francs
C'est le chiffre d'affaires du Groupe Flo pour l'an 2000. En progression de 26 %. Seul indice sur les bénéfices, le groupe reconnaît que le résultat net 2000 sera "pénalisé par la crise de l'ESB et les coûts provoqués par la relance de la chaîne Bistro Romain". Il prévoyait une hausse de l'ordre de 15 %. Les résultats seront connus en avril prochain. "En 2001, le Groupe Flo poursuivra comme prévu la rénovation de la chaîne Bistro Romain, ainsi que le développement des restaurants Hippopotamus en continuant de les adapter à des contextes de consommation nouveaux", précise le groupe.

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L'HÔTELLERIE n° 2704 Hebdo 8 Février 2001

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