Actualités

AU JOUR LE JOUR

Mardi 09 Janvier 2001
Légionellose suite
Après Rennes, c'est au tour de l'hôpital Pompidou à Paris de reconnaître sept cas de légionellose dans ses murs. L'origine de la maladie n'est pas
encore déterminée mais une fois encore la climatisation est suggérée ou le système de production d'eau chaude.

Du yaourt en guise d'antibiotique
Aux Etats-Unis et tout particulièrement dans l'Iowa, on ne plaisante pas avec les antibiotiques. Le département américain de l'agriculture vient de
demander aux producteurs de porcs d'en limiter l'usage. La solution ? Le yaourt qui limite les infections par la salmonelle. Il paraît même que les chips améliorent le goût des côtelettes...

Le Ritz joue au casino
WWW.parisritzcasino.com, c'est sur ce site que l'on pourra bientôt flamber. Mohammed Al-Fayed, propriétaire du Ritz, vient de signer un accord avec la société Gaming Internet pour la création d'un casino en ligne. Un contrat de trois ans renouvelable qui détermine le partage des bénéfices entre les deux sociétés.

L'aile ou la cuisse ?
De retour en France depuis plusieurs années maintenant, après avoir essuyé quelques déboires américains, Jacques Borel se relance dans la restauration d'une façon un peu marginale puisqu'il est actuellement entrain de faire un tour de table auprès d'importantes sociétés de restauration pour disposer de fonds nécessaires à une grande action de lobbying auprès des pouvoirs publics pour faire baisser la TVA sur la restauration.

Courtepaille à vendre ?
Repris voici quelques semaines par Barclays Private equity associé au management, la chaîne Courtepaille continue bien entendu à intéresser quelques opérateurs. Christian Picard ne serait pas insensible aux charmes de la chaîne au toit de chaume, d'autant plus, qu'il a aujourd'hui comme bras droit, un homme qui, issu des rangs du groupe Accor, connait mieux que personne le dossier et qu'il a annoncé pour 2001 l'ouverture d'une trentaine de nouvelles unités Buffalo. Cette reprise refera-t-elle remonter le cours de l'action, particulièrement plombé par la vache folle ?

Jacques Berthomeau a pris la présidence du BNICE
Jacques Berthomeau vient d'être élu à la présidence du Bureau national interprofessionnel des calvados. Cet ancien directeur de cabinet du ministre de l'agriculture aura pour grand chantier la refonte des statuts du BNICE qui devrait bientôt accueillir l'ensemble des AOC cidricoles.

Accor reprend l'hôtel et le casino de Niederbronn
Le groupe Accor vient de racheter l'hôtel et le casino de Niederbronn en Alsace. Cette nouvelle acquisition porte à 15 le nombre d'établissements
gérés par Accor Casinos. Cette filiale de la compagnie française a réalisé un chiffre d'affaires de 1,6 milliards de francs en l'an 2000.

JJ France acquiert deux nouveaux établissements dans la région parisienne
La société hôtelière JJ France vient d'acquérir deux nouveaux hôtels portant son parc français à 30 unités. L'un des hôtels se situe à Paris : le Comfort Inn à la porte de Clichy. Le second n'est autre que l'Hôtel de France à Arcueil.

Albert Frère entre dans la Société du Louvre
La Compagnie Nationale A Portefeuille, contrôlée par Monsieur Albert Frère, vient de faire l'acquisition des titres Taittinger détenus par M Wyser-Pratte, représentant 10,7% de son capital. Claude Taittinger s'est dit satisfait de l'arrivée de Albert Frère.

Choice Hotels International confirme sa présence en Europe
L'Américain vient de reconduire son contrat de franchise avec Friendly Hotels, société britannique qui exploite ses activités hôtelières et de
franchise sous le nom de Choice Hotels Europe. Parallèlement, Choice Hotels International a également décidé de ne pas percevoir de redevances au cours des 5 prochaines années. Le numéro deux de la franchise hôtelière a en outre rédigé une lettre de crédit à l'attention de Friendly d'un montant de 11,5 millions de dollars. En échange, Choice Hotels International renforce ses positions au sein du capital de Friendly.

Lundi 08 Janvier 2001
10 bougies pour Vacqueyras
Vacqueyras fête son dixième anniversaire en Appellation Locale le jeudi 25 janvier au Studio Cyclone (13ème) à Paris. Dans ce lieu insolite une exposition de photos artistiques sur Vacqueyras attend les convives ainsi qu'une verticale des 10 derniers millésimes, commentée par Olivier Poussier Meilleur Sommelier du Monde 2000.

Accor prend une participation dans un groupe chinois
Le groupe français a pris récemment une participation "significative" dans le groupe de gestion Zenith Hotels International, basé à Hong Kong. Cette opération devrait permettre à Accor d'accélérer son développement dans cette partie du monde.

Radisson renforce sa présence en Europe de l'Est
Radisson SAS vient d'annoncer l'ouverture de 4 nouveaux hôtels en Europe de l'Est à Sofia, Tallin, Klaipeda et Saint Petersbourg.

Bruno Genis quitte Choice
En charge de la vice présidence internationale, Bruno Génis vient de quitter Choice Hotels International. Il est remplacé par l'Américain Bruce Haas.

Frédérik Chauffour récompensé
La directrice marketing de Choice Hotels France a reçu le Trophée "Excecutive of the year 2000" pour la France, Suisse et Belgique.

Les ateliers du Leaders Club
Dans le cadre du Sihra à Lyon, du 20 au 24 janvier 2001, le Leaders Club organise cinq ateliers de réflexion et d'échange sur les grandes tendances de la restauration. Au programme :
- Vous avez dit branding ? Food in shop, hôtels et enseignes de restauration, co-branding, etc.
- Vous avez dit "restauration nomade" ? Lieux de transit, aéroports, gares, métro, distribution automatique.
- Vous avez dit "externalisation" ? Vous pouvez externaliser beaucoup de vos tâches : logistique, gestion, fabrication, achats, réservations,etc.
- Vous avez dit "profitabilité" ?
- Vous avez dit "e-restauration" ? Le virus de la "net-économie" a contaminé la restauration : market places, portails, réservations en ligne.
Renseignements et inscriptions, contacter le Leaders Club : 01 44 74 58 70 ou Leaders.Club@wanadoo.fr

Cigarettes en hausse de 5%
Pour les 15 millions de Français qui fument, la nouvelle hausse du tabac représente environ 1 franc par paquet. Ainsi, depuis ce matin, le paquet de
Marlboro, le plus vendu en France, passe de 21 à 22 F les vingt cigarettes. Selon le Centre d'information et de documentation sur le tabac, l'Etat devrait récolter en 2001 environ 53,8 milliards de francs, hors TVA, contre 50 milliards en 2000.

Le boeuf toujours exclu des cantines
Rentrée des classes mais toujours pas de boeuf dans les cantines. Si à Clichy et Noisi-le-Sec, les maires ont décidé de remettre du boeuf au menu des enfants, dans   les autres municipalités ont jouent la carte de la concertation et on laisse entendre qu'aucune décision ne sera prise sans la consultation des parents. Le steack haché congelé, les raviolis et la sauce bolognaise sont donc toujours au banc des accusés.

7 MF
C'est le montant de l'investissement des frères Pourcel dans la toute nouvelle brasserie qu'ils viennent de lancer à Montpellier : la Compagnie des Comptoirs. Les patrons du Jardin des Sens, restaurant triplement étoilé, misent sur une carte en trois volets : végétarien et légumes, parfum du Sud et saveurs d'Orient-couleurs d'Asie... une cuisine internationale pour un ticket moyen de 250 F. Si le succès escompté est bien au rendez-vous, d'autres Compagnies des Comptoirs pourraient voir le jour très vite dans le Sud de la France pour commencer. En attendant, les frères Pourcel inaugurent en mars prochain  une boulangerie-pâtisserie-chocolaterie dans leur fief montpelliérain.

Elior renforce sa direction
Catherine Chouard, 40 ans, rejoindra Elior le 15 janvier au poste nouvellement créé de directeur des ressources humaines du groupe. Quant à Lionel Bernard, 44 ans, il prend la direction générale de la division santé-résidences. A noter à l'international, l'arrivée de Lino Volpe en tant que directeur général de la filiale italienne d'Elior, Ristochef.

La Saint-Valentin à l'horizon
Mercredi 14 février, c'est la Saint-Valentin et l'occasion de concocter un menu spécial séduisant. Au Blue Elephant à Paris, on a opté pour un menu à 550 F par personne, apéritif et une demi-bouteille de champagne Jacquart rosé sélection Blue Elephant inclus.

Vendredi 05 Janvier 2001
Le boeuf européen fait peur
C'est au tour de l'Australie et de la Nouvelle-Zélande, qui possède une agence alimentaire commune, d'interdire tout simplement le boeuf en
provenance de 30 pays considérés à risque en matière de vache folle. L'Australia New Zealand Food Authority (ANZFA) a dressé cette liste :
Albanie, Allemagne, Autriche, Belgique, Bosnie-Herzégovine, Bulgarie, Croatie, Danemark, Espagne, Finlande, France, Grèce, Irlande, Islande,
Italie, Liechtenstein, Luxembourg, Macédoine, Norvège, Pays-Bas, Pologne, Portugal, République Fédérale de Yougoslavie, République Tchèque, Roumanie, Royaume-Uni, Slovaquie, Slovénie, Suède et Suisse.

Réaction en chaîne
Les laboratoires qui doivent tester les bovins de plus de 30 mois ne sont pas assez nombreux. Près d'une trentaine serait en attente d'agrément.
Résultat, tous les animaux non testés sont censés être détruits. Mais les capacités d'incinération ne pourront pas suivre. Et pour finir, une pénurie de viande est d'ores et déjà redoutée sans oublier sa conséquence directe : une hausse des prix...

La légionellose et la climatisation
Les 18 cas de légionellose recensés en Ille-et-Vilaine auraient une origine commune : la climatisation d'un centre commercial du centre de Rennes
infestée par ce fléau. Les installations ont été désinfectées de toute urgence. On déplore tout de même le décès de cinq personnes.

Jeudi 04 Janvier 2001
Choice Hotels Europe ouvre son premier Sleep Inn
Choice Hotels Europe a ouvert, le 21 décembre dernier, son premier établissement européen Sleep Inn, à Cambridge. 75 autres unités sous cette enseigne, sont prévues en Grande Bretagne et en Europe au cours des cinq prochaines années. Des ouvertures sont ainsi programmées dès 2001 à Stevenage, Manchester, et Peterborough dès 2001.

Mercure s'enrichit de 70 hôtels en l'an 2000
On est certes loin des 1000 établissements annoncés voilà quelques années par Paul Dubrule. Reste que la chaîne Mercure totalisait 640 unités à fin 2000. L'an passé l'enseigne trois étoiles du groupe Accor, a effectivement accueilli 70 hôtels supplémentaires dont 23 All Seasons et 7 Fortland en Australie, 26 Rudi hotels et 7 Queens Moat en Allemagne.

Bon mois de novembre 2000 sur la côte d'Azur
Contrairement aux habitudes, le mois de novembre 2000 s'est révélé assez bon sur la côte d'azur. Le taux d'occupation des hôtels s'est d'ailleurs élevé à 50%, soit une hausse de 26% des nuités.

Les Toques Blanches Lyonnaises à Divonne
C'est au Domaine de Divonne que se retrouveront, les 7 et 8 janvier prochain, les membres des Toques Blanches Lyonnaises pour leur réunion annuelle. Lancée en 1978, l'association compte aujourd'hui une centaine de défenseurs de la cuisine lyonnaise et des produits de la région.

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L'HÔTELLERIE n° 2700 Hebdo 11 Janvier 2001