Actualités

Au fil de la semaine
_________________

Vache folle : alerte mondiale
L'OMS (Organisation mondiale de la santé) vient de tirer la sonnette d'alarme à propos de la vache folle. Elle estime que l'ESB a sans doute gagné d'autres régions du monde que l'Europe. En effet, les exportations de viandes, farines animales et d'animaux sur pied ont fort bien pu entraîner une dissémination de l'ESB dans bien d'autres pays. Plus de 500 000 tonnes de farines animales auraient été exportées de Grande-Bretagne vers les pays de l'Est, l'Asie, les Etats-Unis. 27 pays seraient particulièrement visés, des pays qui ne disposent pas de système de surveillance adéquat pour dépister la maladie chez les animaux et les populations humaines.
L'OMS a annoncé son intention de convoquer au début du printemps prochain une vaste réunion de spécialistes et responsables politiques des pays directement concernés.
L'objectif étant de mettre à plat les questions sur la crise de la vache folle et d'élaborer une stratégie de lutte touchant à la fois les aspects sanitaires et commerciaux.

Buffalo Grill et les enfants
Un menu spécial tournedos ou poulet fermier à 38 F pour les enfants, c'est ce que vient de lancer le groupe de Christian Picart en réaction aux problèmes générés par la vache folle.
Le groupe précise que les plats à base de poulet, agneau, bison et autruche représentent 45 % de ses ventes. Rappelons que Buffalo Grill a ouvert 24 restaurants cette année et table sur 30 ouvertures en 2001.

Nouveau responsable des achats chez Inter Hôtel
La chaîne volontaire française vient de confier le poste de responsable des achats à Philippe Pétad. Agé de 35 ans, ce dernier bénéficie de 16 ans d'expérience dans le domaine de l'hôtellerie et de la restauration.

Méhu et Carpentier au Jols
Dans le quartier de Gerland, l'établissement portera le nom de petits poissons qui seront servis en friture. Le Jols, installé dans les anciennes Halles, dont l'esprit a totalement été reconstitué par l'architecte Yves Boucharlat, devrait ouvrir ses portes autour de la mi-janvier. Patrick Méhu et Jean-Yves Carpentier, créateurs d'Assiette et Marée (deux unités à Lyon rue Servient et à la Bourse) ont une nouvelle fois misé sur le poisson qui sera proposé en friture, à la plancha ou mariné. Dans cet établissement ouvert 6j/7 (fermé le dimanche), où le ticket moyen devrait flirter avec les 150 francs, les cuisines s'ouvriront sur une salle de 180 places. Par ailleurs Méhu et Carpentier ont cédé au 1er janvier leur brasserie Francotte de la place des Célestins, rachetée en novembre 1996 à Christian Bourillot. Monique Duvivier et Thomas Cattelin, mère et fils, les nouveaux propriétaires, étaient déjà associés dans le Nord de la France au Nautique de Bary-Dunes.

Alain Fendel remporte la Teurgoule d'or
Alain Fendel, le patron de la Chaumière à Cabourg, a été élu Teurgoule d'or en octobre dernier. La teurgoule normande est un dessert (une terrine) à base de riz et de cannelle cuits au four. Elle se mange avec de la brioche ou de la fallue, accompagnée de cidre doux. Le restaurateur a mis à l'honneur une recette héritée de l'arrière-grand-mère de sa femme Armelle.

Agriculture raisonnée : pour en savoir plus
L'agriculture raisonnée, à mi-chemin entre l'agriculture intensive et l'agriculture bio est en plein essor. Les IVe rencontres Farre* de l'agriculture raisonnée, base d'une agriculture durable pour l'Europe se dérouleront le 10 janvier 2001 à la Maison de l'Unesco à Paris. A cette occasion sera présenté le projet de Codex européen de l'agriculture raisonnée et sera créé officiellement l'EISA (European initiative for sustainable development in agriculture) qui représentera au niveau européen, 6 associations nationales contribuant à la promotion de l'agriculture raisonnée dans leurs pays (Allemagne, Grande-Bretagne, Suède, Luxembourg, Italie et France). contact et inscription :
Farre au 01 46 05 07 14
E-mail : farre@farre.org
Farre : Forum de l'agriculture raisonnée respectueuse de l'environnement.

Ouverture d'un Ritz Carlton
C'est à 45 minutes au sud de San Francisco qu'ouvrira en janvier 2001 le Ritz Carlton Half Moon Bay avec son golf face à l'océan. L'hôtel comptera 261 chambres, chacune équipée d'une salle de bains en marbre, de plusieurs lignes de téléphone, d'un ordinateur, d'un fax et d'un accès Internet à connexion rapide !

New York passe au rouge
Du 1er janvier au 28 février, New York organise un festival appelé Peint la ville en rouge pour booster une fréquentation en perte de vitesse en début d'année. Offres spéciales dans les hôtels, restaurants, magasins, musées, discothèques et de nombreuses animations sont prévues pour attirer la clientèle.

Les patrons de discothèques poursuivis pour discrimination raciale, relaxés à Montpellier
Le 24 octobre dernier, 4 gérants de dicothèques (Le Pulp, Le Contact, Le Souleil, La Nuit, et Le Toro Loco) et 5 de leurs portiers avaient comparu devant le tribunal correctionnel de Montpellier. La décision est tombée le mardi 28 novembre : tous relaxés ! Le tribunal a estimé que les plaignants n'avaient pas apporté la preuve de la discrimination à l'entrée de 5 discothèques montpelliéraines.

Menu IIIe millénaire au Saint-Louis
Depuis le 21 décembre et jusqu'au 7 janvier, le restaurant du Casino des Pins aux Sables d'Olonne, le Saint-Louis, propose un menu unique pour célébrer le passage au IIIe millénaire. Saint-Jacques, foie gras ou saumon et langoustines en entrée, barbue, bœuf à la crème de morilles ou colvert aux raisins ensuite. Le tout suivi d'un assortiment de fromages et d'un dessert tout aussi gourmand pour 250 F. Le Saint-Louis qui vient de faire son entrée au guide Gault&Millau 2001 avec une note de 12/20 dans la catégorie classique. Seuls trois autres restaurants de casinos sont également notés dans ce guide.

La Croissanterie au Paris-Dakar 2001
C'est par l'intermédiaire du motard Eric Gallant que La Croissanterie participe au prochain Paris-Dakar, qui se déroule du 1er au 21 janvier 2001. La chaîne le charge d'assurer la distribution de 10 000 stylos aux enfants des écoles traversées par le raid.

Chez Clément, l'expansion continue
Les frères Blanc ouvrent début janvier un nouveau Chez Clément, place Saint-André des Arts, à deux pas de la fontaine Saint-Michel, en lieu et place de l'ex-Alsace à Paris. C'est le 11e restaurant de la chaîne qui devrait en compter 13 à la fin de l'année 2001.

Précisions sur la réunion paritaire du 18 décembre dernier
Contrairement à ce qui a été annoncé dans notre édition du 21 décembre dernier à propos du compte rendu de la dernière commission mixte paritaire entre les partenaires sociaux sur la négociation d'une réduction du temps de travail dans les CHR, la position que nous avions prêtée à la CFTC était en fait celle de la CFDT, à savoir qu'elle se déclarait perplexe face à cette dernière réunion : "On se trouve dans une situation ambiguë, on n'a pas l'impression que les négociations avancent. Le texte présenté par le SFH et le SNRLH est très complexe et demande à être précisé." Par conséquent, la CFDT a organisé un groupe de travail le mercredi 3 janvier, afin d'étudier ce projet d'accord, mais surtout pour préparer ces contre-propositions qu'ils présenteront lors de la prochaine réunion du 11 janvier. Quant à la CFTC, elle demande l'application in extenso de la loi Aubry II pour les entreprises de plus de 20 salariés, et se déclare prête à négocier immédiatement les modalités d'application de cette loi pour tenir compte des particularités et contraintes afférentes à cette branche professionnelle. "Le but fondamental des 35 heures est de redonner un statut social correct au salarié pour éviter l'hémorragie actuelle de personnel", précise la CFTC.

Les Jeudis de l'emploi
La mairie du XVIIe arrondissement de Paris propose les Jeudis de l'emploi. Ce sont des rencontres d'une heure et demie environ destinées à présenter les différents aspects de la recherche d'un travail : savoir se vendre, métiers et secteurs, nouvelles organisations et règles du travail, se remettre à l'emploi. La prochaine réunion aura lieu jeudi 25 janvier à 14 heures sur le thème "La formation : pour qui ? pourquoi ? comment ? où ?". Les autres manifestations sont prévues les jeudis 29 mars, 31 mai, 27 septembre et 29 novembre.
Les Jeudis de l'emploi, mairie du XVIIe arrondissement, 16 à 20, rue des Batignolles, 75840 Paris CEDEX 17. Inscriptions et renseignements au 01 44 69 17 00.

Vos commentaires : cliquez sur le Forum des Blogs des Experts

L'HÔTELLERIE n° 2699 Hebdo 04 Janvier 2001


yyy18c
yyy70
yyy22t
yyy44s
yyy22v
yyy14
yyy12
yyy36i
yyy70
yyy28
yyy34
yyy74v
yyy54

L'Application du journal L'Hôtellerie Restauration
Articles les plus lus...
 1.
 2.
 3.
 4.
 5.
Le journal L'Hôtellerie Restauration

Le magazine L'Hôtellerie Restauration