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17e sélection des Grands vins Mercure

Les Bordeaux proposés de plus en plus jeunes

Après avoir dégusté 140 références en rouge parmi 10 appellations représentées, le jury bordelais a retenu 25 vins. Il s'agit pour la plupart de millésimes 97 et 98. Ce n'est qu'après renégociation avec les propriétaires que ces bouteilles pourront figurer dans la carte des Grand vins Mercure 2001.


"La dégustation est une école de modestie", que l'on soit néophyte ou spécialiste, reste au final la notion essentielle de plaisir.

Olivier Poussier, auréolé de son titre de Meilleur sommelier du monde, faisait partie du jury bordelais qui, composé de spécialistes et d'amateurs, fut chargé de sélectionner à l'aveugle les bouteilles destinées à figurer sur la prochaine carte des Grands vins Mercure. "Cette année, le nombre de bouteilles reçues fut moins important que l'an passé, mais la qualité fut intrinsèquement meilleure", explique-t-il. Face à des Bordeaux dont le prix grimpe avec la même rapidité que la Garonne par temps de pluie, les petites propriétés ont désormais leur place. "Démocratiser la sélection fait partie de la volonté de Mercure, et c'est une excellente chose", juge Olivier Poussier. Ainsi, sur 25 vins retenus, un équilibre presque parfait s'établit entre grands crus et crus bourgeois. En outre, la plupart des millésimes sont récents : 97 et 98. Une seule bouteille a été choisie sur les millésimes 95 et 94.

La sélection finale fait la part belle à la rive gauche :
* 4 Margaux : Alter Ego de Palmer 98, La Réserve du Général 97 (2e vin du Château Palmer), Le Baron de Brane 98 et Château Dauzac 98.
* 2 pessac-léognan : Château Larrivet Haut-Brion 97 et Château Olivier 98.
* 1 haut-médoc : Château La Lagune 97.
* 2 saint-julien : Château Lagrange 98 et Clos du Marquis 98 (2e vin de Léoville-Las Cases).
* 3 pauillac : La Réserve Comtesse 97 (2e vin de Pichon-Longueville- Comtesse de Lalande) et Château Pibran 96 et 97.

Les crus bourgeois sont à l'honneur pour le Médoc :
* Château La Tour de By 98 et Château Potensac 96.
* Les Listrac Moulis : Château Maucaillou 95, Château Brillette 98 et Château Fourcas Hosten 98.
* Les saint-esthèphe : Château les Ormes de Pez 97, Château Phélan Ségur 97 et Château Cossieu Coutelin 98.

Rive droite, saint-émilion avance trois grands crus classés :
Château Soutard 94, Château Larmande 97 et Château Curé Bon 96,
et pomerol deux vins :
Vieux Château Ferron 98 et Château La Croix du Casse 97.

S'il fallait prouver le sérieux de la sélection, il suffirait d'évoquer le cas de la table numéro 7, qui n'avait à déguster qu'un choix de pomerol (contrairement à la table des pomerol et saint-émilion). Là, le jury a préféré s'abstenir face à des vins qualifiés de "décevants, qui n'avançaient pas les qualités requises pour être retenus". Le succès de la carte des Grands vins Mercure est à ce prix. Aucune complaisance n'est admise.
B. Ducasse


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L'HÔTELLERIE n° 2697 Hebdo 21 Décembre 2000


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