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Cafetiers caennais

Les bienfaits de l'heure "sup"

Pour la troisième année consécutive, les patrons de bars caennais peuvent ouvrir leurs portes jusqu'à 2 heures soit 1 heure de plus que d'ordinaire. Cette initiative profite largement aux professionnels, ainsi récompensés de leur civisme.

Et de trois ! Pour la troisième année consécutive, les cafetiers caennais voient leurs efforts, leur sérieux et leur professionnalisme récompensés. L'arrêté préfectoral, autorisant une ouverture jusqu'à 2 heures du matin pour les débits de boissons licence IV, fermant d'ordinaire à 1 heure, vient en effet d'être reconduit. Une autorisation valable néanmoins uniquement les jeudis, vendredis et samedis soirs, et ce, de mi-juin à début octobre. Cette initiative prise par les cafetiers, et relayée par la chambre de commerce et d'industrie de Caen visait à l'origine à compenser l'effet Coupe du
Monde où les bars se vidaient lors des matches. Une ouverture plus tardive permettait d'accueillir les clients dans les meilleures conditions.
L'an dernier, l'opération s'est parfaitement déroulée et personne n'avait eu à s'en plaindre. Polices nationale et municipale, gendarmerie... n'avaient pas en effet enregistré plus de débordements que d'ordinaire alors que ces derniers s'avèrent pourtant statistiquement plus fréquents entre 3 et 5 heures du matin. A la mairie de Caen, on saluait d'ailleurs "la parfaite gestion de ce risque par les cafetiers", et l'on se déclarait "plutôt favorable au prolongement de cette dérogation", engendrant une animation nocturne supplémentaire et appréciable pour l'ensemble des Caennais.
Aujourd'hui, cette fermeture à 2 heures du matin concerne sur Caen une cinquantaine d'établissements. L'opération attire selon Michel Aulombard, président des cafetiers au sein du Syndicat départemental, "autant de clients que l'année dernière. Nous n'avons pas enregistré une nouvelle clientèle, mais les gens gèrent autrement leur temps. Il est vrai que les clients, sachant que c'est ouvert jusqu'à 2 heures, arrivent chez nous plus tard et profitent peut-être davantage des bars de jour". Cette ouverture tardive représente toutefois une bonne affaire pour les limonadiers puisque leur chiffre d'affaires augmente, comme l'an dernier, de l'ordre de 20 %. "Cela permet effectivement aux établissements de mieux vivre, et également de proposer un travail plus qualitatif, estime Michel Aulombard. En fermant à 2 heures, on peut prendre un peu plus de temps en prévenant les clients à 1 h 30, et couper la musique plus en douceur..." Les seuls professionnels à pouvoir faire la grimace sont sûrement à chercher du côté des discothécaires, mais comme le souligne le patron des Quatrans, "le préjudice pour les boîtes de nuit existe peut-être, mais personne ne s'est plaint. Je pense qu'ils jouent la solidarité. Quant aux bars fermant à 4 heures, ils sont vraiment en très petit nombre sur la place".

Autodiscipline des cafetiers
Toujours est-il que cette initiative est très appréciée des cafetiers normands et selon Michel Aulombard, "cette expérience sera renouvelée c'est certain, il n'y a pas de souci. La préfecture, même si nous ne sommes pas toujours d'accord avec eux, est tout à fait réglo", tout comme les patrons de bar dont il faut louer le professionnalisme. "Il existe une très belle autodiscipline. Nous montrons que nous sommes responsables, professionnels. Nous avons également un profond souci de la sécurité de nos clients, et certains bars mettent à leur disposition des navettes pour qu'ils rentrent chez eux."
Alors, si tout est pour le mieux dans le meilleur des mondes, pourquoi ne pas étendre cette autorisation à l'année ? Certains cafetiers le demandent clairement. Dans le principe, Michel Aulombard n'est pas contre, "au contraire. Pour autant, nous connaissons l'été un phénomène de flux qui n'existe pas l'hiver où la clientèle est plus réduite. Nous allons de toute façon renouveler notre demande, mais nous sommes d'ores et déjà satisfaits. N'oublions pas que cette dérogation n'est pas valable partout !"
O. Marie

 
Aujourd'hui, cette fermeture à 2 heures du matin concerne sur Caen une cinquantaine d'établissements.


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L'HÔTELLERIE n° 2686 Hebdo 05 Octobre 2000


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