José, Jean, Dorothée, Arnaud et les autres
Stella Artois a pu remplacer au pied levé Kronenbourg, démissionnaire du sponsoring des
courses de Garçon de café, et permettre à la profession de Calais, qui y tient
beaucoup, d'organiser son tour. Sous un soleil éclatant, José Dallamotta du Saint-Tropez
à Calais, a gagné la course des seniors, Dorothée Beyaert, du restaurant de la gare à
Calais, une habituée, a gagné chez les féminines, Arnaud Wairy, du George V à Calais,
est vainqueur de la course des commis, et Nagib Houacine, dit Jean de Roubaix, du
restaurant Les Tilleuls à Hem près de Lille l'emporte une fois de plus chez les
vétérans. Les Calaisiens aimeraient que s'organise un nouveau challenge, même limité,
avec leur nouveau sponsor, et que Calais accueille la finale l'an prochain. Mais comme
toutes les courses, ce n'est pas gagné d'avance.
Le Château des Rochers
Ce château remporte la 1re coupe des grands Vins satellites de Saint-Emilion.
70 châteaux issus des 4 appellations satellites, montagne saint-emilion, lussac
saint-émilion, puisseguin saint-émilion et saint-georges saint-émilion ont participé
à cette première compétition, initiée par le journaliste belge, Jo Gryn, et organisée
par les syndicats viticoles. Les 75 jurés, journalistes, sommeliers, cavistes,
œnologues, négociants, courtiers et viticulteurs, français et étrangers, ont eu à
départager le cru le plus régulier sur les millésimes 1996, 1997 et 1998. Après un
affrontement final avec le château croix beauséjour, un montagne saint-émilion
d'Olivier Laporte, c'est le château des rochers, propriété de Jean-Marie Rousseau, 3 ha
à Lussac Saint-Emilion, qui a remporté la compétition.
Fête des vendanges à Montmartre
Comme chaque premier samedi d'octobre, depuis 1934, Montmartre célébrera, le 7 octobre
prochain, les vins de la Butte. Cette année, la marraine de la manifestation sera
l'humoriste Anne Roumanoff et le parrain, Pierre Perret. La fête démarrera en début
d'après-midi, les confréries feront leur entrée vers 16 heures et le ban des vendanges
sera prononcé en fin de journée en présence du maire du XVIIIe arrondissement de Paris.
Les restaurants de Montmartre proposeront ce soir-là des animations et des menus sur le
thème des vendanges.
Réouverture du Virgin Café à Bordeaux
Ouvert en 1990, Virgin Café, situé place Gambetta au dernier étage du Virgin
Mégastore, avait fermé ses portes, il y a environ deux ans. Repris par Select Service
Partner, qui exploite également les établissements de Paris, Marseille et Dunkerque, le
site bordelais vient de rouvrir. Il est dirigé par un homme du sérail ; en effet
Stéphane Hervé vient de Paris où il occupait le poste de directeur adjoint au Virgin
Café des Champs-Elysées. Dans un cadre entièrement rénové, l'établissement bordelais
compte pour l'heure 140 couverts (une terrasse sur les toits pouvant accueillir une
centaine de couverts, ouvrira au printemps prochain). Il propose une cuisine
traditionnelle à base de produits frais, pour un prix moyen de 150 F. Une vingtaine de
personnes, (dont 6 en cuisine) se relaient pour assurer un service continu : de 8 heures
à 1 heure du matin du lundi au jeudi, jusqu'à 2 heures le vendredi et, le samedi, et de
10 heures à 19 heures les dimanches et jours fériés. Un brunch très copieux à 89 F
est proposé le dimanche. En outre, une réduction de 50 % sur les cocktails est en
vigueur de 18 à 20 heures. On signalera aussi, que les artistes sont ici bienvenus. Ils
peuvent exposer gratuitement leurs peintures, photographies ou sculptures.
Manifestation nationale le 16 octobre
La chambre syndicale de l'industrie hôtelière d'Ile-de-France à Versailles, invite les
cafetiers, les restaurateurs et les hôteliers à participer à une grande manifestation
lundi 16 octobre à Paris. Le rassemblement est fixé à 11 heures sur la pelouse de
Reuilly (métro porte de Charenton). Le cortège partira à 12 h 30 pour rejoindre la
place de la Bastille où il sera également possible, pour les retardataires, de se
joindre à la manifestation vers 15 heures.
Le bar-restaurant Jacqueline et Raymond, en deuil
Dernièrement, Jacqueline Greffard, propriétaire-exploitante avec son mari, Raymond, du
bar-restaurant Jacqueline et Raymond de Canohès, dynamique bourgade de la périphérie
perpignanaise, est décédée. Toute la population canouharde s'est associée à Raymond
Greffard, dans cette douloureuse épreuve, compatissant à sa grande tristesse et
l'assurant de sa sympathie. L'Hôtellerie ce joint à eux et présente ses
sincères codéléances.
Entre 3,8 % et 5,1 % d'augmentation pour l'hôtellerie-restauration
Selon les derniers chiffres communiqués par la FCGA (Fédération des centres de gestion
agréés), l'activité économique du petit commerce et de l'artisanat a démarré sur les
chapeaux de roue au début de l'année 2000, et poursuit sa lancée au 2e trimestre.
Tous les secteurs d'activité bénéficient plus ou moins du redressement de l'économie
française. Les TPE (très petites entreprises) voient leur chiffre d'affaires augmenter
de 5 %.
La reprise n'est pas pour autant partagée équitablement entre tous les secteurs
d'activité. C'est surtout la santé, les services, le bâtiment et l'automobile qui
tirent le mieux leur épingle du jeu, avec une progression de chiffres d'affaires
supérieure à 6 % sur 12 mois.
Mais l'hôtellerie-restauration n'est pas en reste avec une croissance de son chiffre
d'affaires comprise entre 3,8 %
et 5,1 %.
L'Apec (Association pour l'emploi des cadres) et Syntec (Syndicat du conseil en
recrutement) ont signé une convention de partenariat destinée à faciliter le
recrutement des cadres. Depuis le 22 septembre, le site portail de l'Apec www.apec.asso.fr
regroupe l'ensemble des offres d'emploi destiné aux cadres : les annonces de
l'association et celles des cabinets de recrutement. Avec ce nouvel outil, les cadres, les
jeunes diplômés et les entreprises ont une vision globale du marché de l'emploi cadres.
De leur côté, les cabinets de recrutement peuvent saisir leurs offres directement en
ligne.
De plus, l'Apec apportera son soutien aux cabinets de recrutement en créant une nouvelle
équipe de consultants spécialisés. Elle met à leur disposition ses trois médias
nationaux que sont son site Internet (www.apec.asso.fr), son magazine hebdomadaire Courriers
Cadres, et son service Minitel 3615-16 Apec.
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L'HÔTELLERIE n° 2672 Hebdo 29 Juin 2000
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