L'Auberge a rouvert à Montner
Fermée il y a un an et demi, l'Auberge du Cellier à Montner (66) a rouvert ses portes le
16 juin dernier avec une enseigne quasi similaire, ravissant toute une microrégion
réputée pour ses grands vins qui, de Bélesta à Ansignan, en passant par Cassagnes,
Rasiguères, Caramany, était orpheline de cet établissement typique de qualité.
Pierre-Louis Marin en a pris les commandes. Il est secondé par le cuistot Jérôme et par
ses parents, alors que son frère, Philippe, trompettiste et guitariste, animera certaines
soirées à thème. L'auberge ressuscitée et relookée peut accueillir 50 couverts en
salle et une grosse quarantaine en terrasse, avec 8 chambres fonctionnelles juste à
côté.
Pierre-Louis Marin s'évertuera à proposer un menu local catalan, mais aussi la cuisine
française la plus huppée, avec des menus adaptés aux saisons comme au terroir, où
chaque plat permettra de découvrir un Château Montner différent.
Remise de diplômes au CE FOC
La cérémonie de remise des diplômes aux apprentis du CE FOC (Centre consulaire de
formation professionnelle de l'Ain) se déroulera lundi 6 novembre à partir de 16 heures
à l'Espace 1 500 à Amberieu-en-Bugey. Les trois premiers apprentis, par spécialité et
par examen, recevront un prix.
Renseignements au
04 47 38 40 22.
Quai n° 1 sur le Web
La société de restauration implantée dans les gares, Quai n° 1, dispose d'un site
Internet à l'adresse suivante : www.quai1.com Les internautes y trouveront des
informations sur
le groupe, le concept Quai n° 1, les chiffres et les établissements, ainsi que la
possibilité de gagner des repas. Il est également possible d'y trouver les offres
d'emploi proposées par les établissements et d'y répondre par e-mail.
La bonne santé des coopératives de restauration italiennes
Les deux principales coopératives de restauration, Camst et Cir, viennent de publier
leurs performances 1999. Dans le secteur de la restauration, les ventes de Camst sont de
l'ordre de 400 milliards de lires (1,4 milliard de francs), ce qui situe la société
parmi les trois leaders du secteur, avec Autogrill et Sodexho. De son côté, Cir a
réalisé un chiffre d'affaires de l'ordre de 1 milliard de francs. Dans le secteur des
titres-restaurants, Camst confirme sa 3e place, après Ticket Restaurant et Sodexho Pass,
avec une émission de 220 milliards de lires, tandis que Cir a lancé avec succès son
BlueTicket.
Le Briand a changé de main
Référencé dans un certain nombre de guides gastronomiques pour la qualité de sa
cuisine élaborée à base de produits du terroir, le restaurant Le Briand à Perpignan
vient de changer de propriétaires. Créé il y a 4 ans par le chef Claude Fourcade, un
ancien des Feuillants, en association avec Bernard Martinez, l'établissement a été
récemment vendu à un chef d'entreprise bordelais. La nouvelle direction devait entrer en
fonction avant la mi-août. Avec le départ vers de nouveaux horizons du tandem
Fourcade-Martinez, c'est un peu une page de la vie locale qui vient de se tourner.
Un Lotois à la présidence des maîtres d'hôtel
Le directeur du Relais & Châteaux cadurcien, le Château de Mercuès, Bernard
Denègre, vient d'être nommé à la présidence nationale des maître d'hôtels. Nos
félicitations.
Dîners à thème et soirées jazz chez Cazaudehore
Cet automne, Isabelle et Philippe Cazaudehore proposent 4 dîners à thème autour du vin.
La première, le 20 octobre, sera consacrée aux champignons. De même que les soirées
jazz reprendront le 13 octobre avec Christelle Pereira et le Blue Nights Birds Quartet.
Renseignements :
Cazaudehore - La Forestière
1, av. du président
Kennedy
78100 Saint-Germain-en-Laye
Tél. : 01 30 61 64 64
5e Salon de l'Emploi Hôtelier de l'Arc alpin
Les professionnels de la restauration et de l'hôtellerie sont invités à venir
rencontrer des entreprises qui recrutent pour la saison hiver 2000-2001 sur les stations
des Alpes (Isère, Savoie, Haute-Savoie) le lundi 23 octobre 2000. Pour participer à ce
salon, il faut adresser un CV et une lettre de motivation à l'adresse suivante : ANPE,
salon hôtelier, BP 143, 38431 Echirolles CEDEX, ou à l'adresse Internet ale.echirolles@anpe.fr
Une invitation sera envoyée aux personnes dont la candidature aura été
sélectionnée.
Une association pour l'EPMT
L'Association des apprentis de l'EPMT (Ecole de Paris des métiers de la table) vient de
voir le jour. Les apprentis et les anciens apprentis sont invités à se manifester à
l'adresse suivante :
Association des apprentis de l'école de Paris des métiers de la table, 17, rue
Jacques Ibert, 75017 Paris.
Route des vins et des appellations en Entre-deux Mers
Edité par l'office de tourisme de l'Entre-deux Mers, ce document pratique est destiné à
guider le touriste au sein de cette zone géographique située en Gironde, entre Dordogne
et Garonne. Maisons du vin, abbayes, bastides, villages de caractère, offices de
tourisme, pistes cyclables et routes des vins sont clairement identifiés sur une carte
présentant en détail les dix-neuf appellations de l'Entre-deux Mers.
Disponible gratuitement au 05 56 61 82 73.
Un Petit Futé pour les bières belges
Dernier-né de la collection du Petit Futé, le Guide des bières belges
invite à la dégustation et au tourisme brassicole. Au sommaire : histoire de la bière,
la fabrication, la dégustation, l'association avec la nourriture, les brasseries et les
bonnes adresses.
Le Petit Futé, Guide des bières belges, éditions Neocity, 59
francs.
Les Restaurateurs de Tarn-et-Garonne, première édition
| Les restaurateurs de Tarn-et-Garonne, première édition A l'initiative de l'Association des restaurateurs de Tarn-et-Garonne,
présidée par Michel Dussau, une plaquette intitulée tout simplement Vingt toques en
cuisine, les restaurateurs de Tarn-et-Garonne vient de paraître. Au menu, un rappel des
principales gourmandises locales, les coordonnées des vingt toques de l'association. Et
pour prolonger le plaisir, les principaux sites de la région à visiter. Cerise sur le
gâteau, les photos sont très appétissantes. Parce qu'ils ont le même soucis de
qualité, prônent les produits du terroir, s'appuient sur une tradition fruitière
d'exception, 20 chefs ont choisi, il y a 3 ans, de se regrouper. Souhaitant aller
au-devant du public, l'association accompagne au fil des saisons bon nombre de
manifestations locales : Fête de la cuisine, fête du cloître de Moissac, festival de
Jazz de Montauban... Fin décembre son site internet devrait être opérationnel. |
Une rue Mère Brazier à Lyon !
Le conseil du Ier arrondissement de Lyon vient de décider que l'ancienne rue général
Marceau porterait désormais le nom de la Mère Brazier. Cette artère jouxte le célèbre
restaurant de la rue Royale où sa petite-fille Jacotte fêtera, au printemps prochain, le
80e anniversaire de l'installation de sa grand-mère à Lyon. Eugénie Brazier fut, avant
Alain Ducasse, la première à cumuler deux fois 3 étoiles au Michelin (1933 à 1938)
pour ses restaurants de Lyon et du col de la Luère, où furent formés Paul Bocuse après
la Seconde Guerre puis, bien après lui, Bernard Pacaud (restaurant L'Ambroisie). Ses
plats de référence - Fond d'artichaut au foie gras, Quenelle en gratin, Volaille
demi-deuil - figurent toujours à la carte du restaurant lyonnais, étoilé au Guide
Rouge.
| Médaille d'argent du Tourisme Affiliés aux Logis de France depuis 24 ans, Robert et Christine Bastard Rosset ont été récompensés pour avoir su mener de main de maître leur établissement, mais aussi pour leur implication dans les différents organismes touristiques de la région. Robert et Christine ont su se faire apprécier par tous les jeunes qu'ils ont formés en maître d'apprentissage au CFA de Groisy (74). Ils sont venus nombreux pour assister à cette remise de médaille effectuée par le président Falquet. Marc Veyrat a tenu, lui aussi, à être présent pour féliciter son confrère. |
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L'HÔTELLERIE n° 2686 Hebdo 05 Octobre 2000
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