Actualités

Formation

Christian Péchoutre MOF en sommellerie

Récompense pour le lycée Albert Bayet

En remportant le titre de Meilleur ouvrier de Franceen sommellerie, le formateur du lycée professionnel de Tours veut d'abord en faire profiter les élèves.

Avec trois autres professionnels, Christian Péchoutre vient de remporter le titre de Meilleur ouvrier de France en sommellerie organisé pour la première fois en France. Mais ce lauréat n'est pas peu fier d'être le seul enseignant parmi les quatre titulaires. "C'est la preuve, explique-t-il, de la qualité de l'enseignement ; c'est d'abord important pour les élèves et pour l'image du lycée Albert Bayet de Tours." Il y enseigne la sommellerie depuis cinq ans après un parcours particulièrement étoffé : école hôtelière de Strasbourg en 1976, sommelier
à Lyon puis chez Michel Guérard durant six ans. "C'est lui qui m'a tout appris, dit-il, et qui m'a donné véritablement ma chance." Christian Péchoutre a ensuite dirigé un magasin de vins à Paris, puis un bar à vins à Saint-Emilion, un hôtel à Pau, et enfin un magasin de vins de Tours. C'est finalement dans cette ville qu'il a posé ses valises comme enseignant au lycée professionnel Albert Bayet et comme président de l'Association des sommeliers du Val-de-Loire. L'établissement propose une mention complémentaire sommellerie en un an et surtout un brevet professionnel dispensé en deux ans avec recrutement tous les deux ans. Au total, 24 jeunes suivent une formation en sommellerie. "Nous avons des élèves motivés, se réjouit l'enseignant, qui sont assurés de trouver du travail au sortir de leur formation. Nous ne voulons pas en prendre davantage pour ne pas saturer le métier, car il est bon d'avoir une adéquation entre offre et demande, même si nous avons parfois quelques difficultés à trouver des entreprises d'accueil pour les stages." La formation repose en effet sur une véritable alternance avec 10 semaines de cours, 4 semaines sur site avec séjours dans les vignobles à l'occasion d'un véritable "tour de France", et le reste du temps en entreprise. La troisième session de ce BP sera recrutée en septembre prochain avec 12 élèves à qui Christian Péchoutre veut transmettre sa passion et son savoir-faire : "Si le titre de MOF peut servir à cela, alors c'est la meilleure des récompenses."
J.-J. Talpin

Vos commentaires : cliquez sur le Forum des Blogs des Experts

L'HÔTELLERIE n° 2671 Hebdo 22 Juin 2000